エチオピア料理：食べて飲むものへの料理の旅行ガイド

エチオピア料理とは何ですか？ 私たちにとって、エチオピア料理は世界で最もユニークで魅力的で美味しい料理の一つです。 その風味豊かな料理、シチュー、スパイスに加えて、エチオピア料理はまた、食べ物が提供され、友人や家族と共有される方法の周りに強い文化を備えてい, このエチオピア料理ガイドには、あなたが探し出す伝統的なエチオピア料理の広範なリストと、あなたが国や自宅でエチオピアのレストランを訪

私たちはエチオピアに向かったとき、私は食べ物の高い期待で梱包に行きました。 年前、私は大学から新しいエチオピアの食糧に導入されるには十分に幸運だった。

ワシントンD.C.で,,世界の料理にちょうど新しい,私は明らかに丸い伸縮性のあるパンケーキのようなinjeraパンの私の最初のプルを思い出します,カレーのように私に見えたものの美しい色のマウンド,そして、我々はすべてつかんで、ダウンchowedそこから大規模な円形のブリキプレート.

食べることの味と共同スタイルは、私が前に経験したことのないように、クールで珍しかったです。 私はもっと学びたかった。,

最近のエチオピア旅行からの帰国時にエチオピアの食べ物を賞賛した後–はい、それは海外のレストランと同じくらい良いことです—私はエチオピアの料理だけでなく、料理そのものの明確な存在についても、私はよく旅し、食べ物を認識していると考えている何人かの友人の間でさえ、どのようにほとんど意識が存在しないように見えたことに驚きました。

これはそれほど驚くべきことではありません。 結局のところ、どのくらいの頻度で誰かがサハラ以南のアフリカからの料理の写真を狂乱し、投稿するのを聞きますか？

エチオピアは例外です。, その豊かでスパイシーなシチューと味の多様性により、エチオピア料理は確かに世界の偉大なスタンドアロン料理の一つとしての資格を持っています。

国の歴史と地理を考えると、特にその場で、それは理にかなっています。 料理は、中東、アジア、地中海との何千年もの貿易と交流によって形成され、知らされた文化に従います。 積極的な料理の影響のこの嵐の中で、取得したスパイスは、エチオピアの先住民族の食材とブレンド。

そして、poof！ あなたはエチオピア料理、文脈にふさわしいユニークなテーブルを取得します。,

ここでは、国で私たちの時間の間にエチオピアの食べ物について発見したものです：私たちのお気に入りのエチオピアの食べ物や料理のいくつか

掘り下げてみよう！

注：この投稿はもともとJune27,2014に公開され、October21,2018に更新されました。

エチオピアの食べ物を食べる方法

エチオピアの食べ物を食べることは、社会的なイベントであり、テーブルの周りのすべての人を含み、通常、道具の一種としてインジェラ（エチオピアのパン）を使用することにより、手で食べることを含む共有経験である。 これは美味しいだけでなく、衝撃的な量の楽しみです！,

インジェラ（エチオピアのパン）

インジェラのないエチオピアの食べ物は、エチオピア人によって異端とみなされるかもしれません。 発酵tef（エチオピア固有のグルテンフリー穀物）から作られたこのスポンジ状のパンケーキのようなフラットブレッドは、すべてのエチオピアの食事の基本

Injeraは、主な成分であるtefと呼ばれる穀物の発酵に由来するわずかに酸っぱい風味を特徴としています。, たちを楽しませてくれますが食インジェラは、一部であることができない場合には取得します。 のピリッと香味しいもの香りからエチオピアの煮込み料理.

伝統的なエチオピアのレストランや家庭では、多くの場合、スパイシーなシチュー、調理された野菜やサラダの片言を配置されている上に、自然なプレートのようにロールアウトインジェラの円を見つけることができます（以下の混合プラッタを参照）。 このプレゼンテーションが表示されるのは、インドthali、味やスタイルは独特のエチオピア.,

インジェラはあなたの手で食べられることを意味しています。 あなたの右手で小さなビットをはがす（多くの国のように、左手で食べることはエチオピアではノーノーです）、シチューや様々な料理のビットをすくい、一口サイズの食べ物の小包を形成し、恐る恐るあなたの口の中にそれを押し込む。,

あなたがプロセスであなたの指にシチューやソースのいくつかを取得した場合、恥ずかしい感じてはいけません–それは自然であり、楽しみの一部です。 あなたの指を舐めるように誘惑されるかもしれませんが、エチオピア人はその練習を気にしないことを知っています。

すべてのinjeraのヒントを打つためにInjeraのヒント：injeraの最高のビットは、トレイ上のシチューの山の下にスパイスとソースを注入したパッチです！

レストランは通常、追加のナプキン巻きインジェララウンドでいっぱいのバスケットを持ち出します。 一つのことは、エチオピアではほぼ確実である–あなたは今まで食事中にインジェラを使い果たして心配する必要はありません！

それは時間のために胃を満たすように、あなたが今までinjeraの多くの食事から空腹出てくるだろうまずありません。 エチオピアでの大きな昼食の後、私たちが食べた場合、私たちは一日の後半に完全な夕食を食べたことはまれです。,

肉とベジタリアンミックスプラッタ

エチオピア料理から始めるのに最適な場所は、ミックスプラッタを注文することです–肉、ベジタリアン、またはその両方—あなたは一度にシチュー（ワット）と料理の様々なサンプリングすることができるように-あなたは一度に。 あなたのテーブルに配信マウンドは個別に小さく見えるかもしれませんが、集合的に部分はしばしば驚異的に大きいです。 他の人とプレートを共有することをお勧めします。

ある皿が混合された大皿で規則的に現われるかもしれないがあなたのを構成する物は多分新鮮なその日調理されることを起こるものは何でも, いつもおいしいサプライズ！

Maheberawi（肉混合皿）

エチオピアの肉ベースの混合皿は、通常、キーワット（ビーフシチュー）、tibs（子羊、牛肉またはヤギのキューブをニッターキベとローズマリーのようなハーブで調理）、kitfo（生の挽肉）のようないくつかのシチューを組み合わせる。 私たちは非常にこれらのいずれかを注文し、少なくとも二から三人とそれを共有することをお勧

Yetsom Beyaynetu（ベジタリアンミックスプラッター）

また、断食プラッターとして知られている、yetsom beyaynetuは、通常、ケール（ゴメン）とスパイシーなトマトシチュー（sils）とレンズ豆とスプリットエンドウ豆のシチュー（例えば、misir wat、alecha kikまたはmesir kik）のいくつかのタイプを含む混合ベジタリアンプラッターである。 ベジタリアンについて話す–ビーガンではない場合—夢。

正統派エチオピア人（人口の大半）が肉や乳製品を見送る練習するとき、Yetsom Beyaynetuは通常、水曜日と金曜日にエチオピアのレストランで これらの料理は、エチオピア正教会のクリスマスと復活祭の前の断食期間中にも容易に入手可能です。 大きなレストランではその慣れな外国人の場合には、ベジタリアン断食プレートは毎日、地元のレストランがあります。,

続きを読む：エチオピアへの旅行：なぜ訪問し、何があなたを驚かせるかもしれない

エチオピアの伝統的な食品

ドロワット（チキンシチュー）

この豊かなチキンシチューは、エチオピアで最も有名な料理の一つである。 私たちは、エチオピアの女の子が結婚したいとき、彼女は彼女の料理の腕前のデモとして彼女の婚約者の家族のためにドロワットを作らなければならないと言われたので、妻として選ばれる価値があると言われました。 この伝統的な料理試験はまだ農村部で開催されるかもしれませんが、それはすぐにエチオピアの都市で死んでいます。,

ドロワットは作るのに時間がかかるので、エチオピアでは休日や特別な機会にのみ提供されることが多いのです。 それはとてもおいしいので、世界中のエチオピアのレストランでは定番です。 それは味のちょうど右の一貫性そしてブレンドが達成されたまで、時間の遅い調理の赤いタマネギ、berbereのスパイスおよび鶏の部品を含む。

私たちは、ガイドの友人のガールフレンドの家でドロワットの自家製バージョンを楽しむことができました。 つながりが薄く、食事は写真に撮りにくいですが、味は素晴らしかったです。

ドロワットは、準備にかかる時間のためにエチオピアのレストランで見つけるのが難しいかもしれませんが、それを探し出すために余分な努力 あなたの食事の前にあなたのガイド、他の地元の人、ホテルやレストランのスタッフによく尋ねると、彼らはそれを見つける場所の方向にあなたを指, レストランの標準メニューにない場合は、その夜または翌日に予約注文できるかどうかを尋ねてください。

Minchet（スパイシーな牛ひき肉のシチュー）

かなり頻繁に私たちのお気に入りの肉料理は、minchetは、多くの場合、maheberawi（混合肉プレート）の中央に配置されます。 このひき肉のシチューは、牛ひき肉とベルベレをブレンドした赤玉ねぎの煮込みで作られています。 ゆで卵をトッピングしたものが多い。 う求めることができ、低スパイス版です。

キーワット（スパイシーなビーフシチュー）

minchetに似ていますが、ひき肉の代わりに肉の塊で作られています。, また、混合プレートの真ん中に、上にゆで卵を添えています。

Tibs（炒めた肉）

肉のキューブ（牛肉、子羊やヤギ）niter kibbehで玉ねぎ、ピーマンや他の野菜と炒めました。 かなり頻繁に、ローズマリーや他のハーブの小枝がそれに加えられます。 Tibsはまた投げられるberbereとスパイシーに役立つことができる。 あなたが想像するよりも多くの味を持っているシンプルで控えめな料理。

Gomen Be Sega(野菜と肉)

牛肉や子羊は、コラードグリーンやニンジン、キャベツ、タマネギのような他の野菜とniter kibbehの豊富な量で煮ました。 私たちはgomen be segaを試した機会に、肉は厳しかったが、野菜は肉のブレンドされた風味とスパイスされた透明なバターのおかげで絶対的な完璧でした。

Kitfo

キフト、ベルベレとブレンド生の赤身の牛ひき肉は、エチオピアのもう一つの署名の料理です。 フランスの生ビーフステーキタルタルのエチオピアバージョンと考えてください。 あなたの訪問者はボーナスポイントを獲得するのか地元の人々の食事です。 あなたがkitfoを判断し、叫ぶ前に”OMG、エチオピアの生肉！”、私達はそれに試みを与えることを提案する。 生の肉を食べること、そしてエチオピアでそうすることを全く新しい光の中で見ることができます。

Gored Gored

その最高の状態で生の肉の高級ダイニング。, Gored goredは、最高品質の牛肉の生のキューブをスパイスされたエチオピアのバター（niter kibbeh）でわずかに温め、ベルベレのスパイスで回しました。 あなたがkitfoを試して、生の肉があなたのためではないと決めたとしても、あなたはまだgored goredを試してみることをお勧めします。 よくやったとき、それは見事に風味と質感の料理です。

Fir-Fir（またはFit-Fit）

injeraのスライスされた部分で作られたberbereソースまたは残りのワットになって、fir-firは伝統的で心のこもった（いくつかは重いと言うかも,

Kolo（ロースト大麦）

Koloは一日の終わりに私たちのゴーにビールスナックになりました。 それは頻繁にピーナッツおよび他の種またはナッツと混合されて役立つ。 心のこもった、健康的な、それは長い一日の終わりにセントジョージビールとうまくペアリング。

続きを読む：ラリベラ、エチオピアの古代の岩彫りの教会

エチオピアのベジタリアン料理

エチオピア料理は、ほぼすべてのエチオピアのレストランで利用できる標準的なベジタリアン料理の選択を備えているので、非常にベジタリアンとビーガンフレンドリーなことができます。, エチオピアに旅行する菜食主義者やビーガンは、この時点でどこでもベジタリアン料理を見つけることが事実上保証されるように正統派のイースターと正 これらの期間中、より厳格なエチオピア人は速く観察し、50日以上にわたって肉や乳製品を放棄する。 これらの期間中に提供される断食プレートは恐ろしく美味しく、非断食期間中にレストランで常に利用できるとは限らないかもしれません-特に地元の人々が肉のために貪欲であるとき、断食の終わりの直後に。, より外食ベジタリアン(およびヴィーガン食でエチオピアます。

Shiro（ひよこ豆のシチュー）

ファーストフードとファスティングフードの両方で、shiroはベルベレと他のスパイスを混ぜたひよこ豆の小麦粉から作られたベジタリアンシチューです。 それは厚い（tagamino）または薄い（feses）のいずれかを提供することができます。 しろうはよく食べるお皿の中心になっていますが、それだけでも食べることができるのです。 菜食主義者のために、これは信頼性が高く、広く利用可能です。

Mesir Wat（赤いレンズ豆のシチュー）とKik Wat（スプリットエンドウ豆のシチュー）

豊かでスパイシーな赤いレンズ豆のシチュー、mesir watは断食プレート上の私たちのお気に入りのステープル ソテータマネギ、ベルベレ、カルダモン、その他のスパイスで作られたmisir watは、究極のベジタリアンコンフォートフードです。

スプリットエンドウ豆で作られた同様のスタイルのシチューは、キックワットと呼ばれます。,

Kik Alicha（スプリットエンドウシチュー）

ウコンで作られた非スパイシーなスプリットエンドウシチュー、kik alichaは、エチオピアのプレート上の他のすべての味とスパイス Kik alichaは熱をたくさん詰めませんが、それでも味がたくさんあります。

ゴーメン（ケールまたはコラードグリーン）

ゴーメンは、ケール（またはコラードグリーン）、タマネギ、ナイターキッベおよび他のスパイスから作られたシンプルで風味豊かな料理 Gomenは菜食主義の大皿で規則的な出現をし、すべてのそれらのレンズ豆および豆の中の歓迎された付加である。,

Sils（トマトシチュー）

ローストタマネギ、トマト、ベルベレをブレンドした香ばしいトマトシチューで、silsはベジタリアンプラッターで緑と豆にワンパートのタルトとワンパートの甘いバランスを提供します。

あなたはinjeraと伝統的な食べ物のタイヤとエチオピアでパスタを注文する場合、それはsilsがあなたのパスタの赤いソースのベースを形成する可能性が イタリアのパスタソースの独特な、焼かれたねじれ。,

続きを読む：エチオピアのヘアブッチャーと私の日付

エチオピアのスパイス、調味料、ホットソース

私たちが行うように熱を楽しむなら、あなたはスパイスをお楽しみいただけますし、それはエチオピア料理の基本です。 そして、あなたのエチオピアの食事を促進することを望んだらここにエチオピアのレストランで要求することを考慮する幾つかの付加的なスパイ あなたの食べ物は辛いだけでなく、あなたはまた、おそらく要求であなたのホストを感動させたり困惑させたりします。,

Berbere

ほとんどのエチオピアのシチューに魔法を提供する署名の赤いスパイスマウンド、berbereは、20個以上の個々のハーブ、スパイス、ガーリック、クミン、コリアンダー、生姜、フェヌグリークを含む成分と混合された半スパイシーな唐辛子（それ自体をさらに混乱させるためにberbereと呼ばれる）で構成されている。

Mitmita

Mitmitaは、唐辛子（ベルベレよりも小さくて熱い）、カルダモン種子、クローブ、塩で構成される別のコアスパイスブレンドです。 Mitmitaは、多くの場合、調理プロセス中に余分なキックを追加するために肉料理になっているが、それはまた、自分のプレート上の食事にいくつかの追加の熱を貸すために調味料として使用されています。

Niter Kibbeh

Niter kibbehは、インドのギーに似たスパイスクリアバターで、エチオピアの秘密の魔法の成分の一つです。 でも純粋な料理の融合に刺激を受けました。

Niter kibbehは、タマネギ、ニンニク、生姜などの成分のいかだとフェヌグリーク、クミン、ターメリック、カルダモン、シナモン、ナツメグのようなスパイスと一緒にバターを調理することによって作られています。, 長い煮る後、固体はそれからほとんどのエチオピアの料理、特にtibs（炒めた肉）、wats（煮込み）、およびgored gored（生ビーフ）に豊かさおよび区別を両方加える美味しい明白にされたバターを残す調合からこしらえられる。

Awazi

水または油をブレンドしたberbereで作られた典型的で伝統的な暗赤色のスパイスソース。 観光客に慣れていない伝統的なエチオピアのレストランでは、これはあなたの食事と一緒に自動的に提供されるのが典型的です。 観光客にもっと応えるエチオピアのレストランでは、それを求める必要があります。,

Da’ta

厚い、粉砕された唐辛子のトッピング。 私たちは、赤いチリの品種とエチオピアの低熱グリーンチリとグリーンハーブのブレンドのような味がした緑の品種に出くわしました。

Da’taは、伝統的なエチオピア料理から休憩を取っているときに西洋料理（パスタなど）を盛り上げたい場合に特に適しています。

続きを読む：旅行者は頼む子供たちに与えるべきですか？,

エチオピアコーヒー

エチオピアのコーヒー、それが最初に発見された土地は、コーヒーの品質が非常に高いだけでなく、その準備が慎重かつ精巧である 伝統的なエチオピアのコーヒー式であなたのコーヒーを取るかどうかに関係なく、イタリアのエスプレッソマシン（第二次世界大戦中のエチオピアの短いイタリアの占領の遺産）から、あなたは愉快に驚かれる可能性があります。,

伝統的なエチオピアのコーヒーセレモニーは、おそらくコーヒーの最初のカップのために最初から最後まで少なくとも二十分かかりますが、それは待つ価値 それは小さい木炭オーブン上の鍋の未加工緑のコーヒー豆を焼くあなたのホスト、常に女性から始まる。

豆が焙煎を終えたら、あなたのホストは、彼が香りを楽しむことができるように、それぞれの人にパンを持って来ます。, 同時に、彼女は空気を浄化し、クリアするためにいくつかの乳香を点灯します。 ポップコーンは通常、スナックとして提供されます。

沸騰した水と挽きたてのコーヒー豆をjebena、伝統的なコーヒーポット、そして魔法のプロセス—ホストだけが強いコーヒーの完璧なカップを確保するために知って コーヒーは小さい、handlelessコップにそれから優雅に注がれる。

伝統的に、フルコーヒーセレモニーは、コーヒーを飲む人に祝福を与えると考えられる最終ラウンドで、強い（abol）から中（tona）に弱い（baraka）に進むコーヒーの三ラウンドを含みます。

コーヒーの儀式は、実際に消費されるコーヒーを超えて重要な社会的機能を果たします。 私たちのガイドは、コミュニティの女性は、それによってすべてのニュースや家族の問題を議論するために十分な時間を確保し、終了するために数時間, コーヒー会議などのこれらの回転からハミングしていくことによって、従来それぞれのホストです。

エチオピアの飲み物

Tej（蜂蜜ワインまたはミード）

エチオピアの郷土料理であるtejは、様々な程度の甘さを特徴とする蜂蜜ワインである。 最初のバッチしたほとんどのようにデザートワイン（当社のガイドというので”子供のバージョン”)., 私たちは、ラリベラのTorpedo Tejbetナイトクラブでtej betoch（蜂蜜ワインハウス）で曇り、素朴で高いアルコールtejの私たちの第二の味を取りました。

Tejは通常、bereleと呼ばれる丸い花瓶のようなまたはビーカーのようなガラス容器で提供されます。 それはあなたがそれをすべて終了するために管理している場合、酒飲みは注意してください。,

Tella

tef、大麦、トウモロコシまたは他の穀物から作られた伝統的なエチオピアのビールにgeshoと呼ばれる緑のハーブをブレンドしました。 テラは通常、自宅で醸造されます。 あなたはしばしば地元の家の出入り口に潜んでいる汚れた、目立たないペットボトルでそれを見つけることができます。 アルコー

荒木

私たちのモンスターランチエチオピア料理gorgingセッションの一つの間に、私はFekadu、私たちのガイドに尋ねました：”エチオピア人は、彼らが胃のむかつ”

ビートをスキップせずに彼の応答：”私たちは荒木のショットを取る。,”

荒木は本質的にgrappaのエチオピア版です（火水または密造酒、あなたが好きなら）。 名前がギリシャのラキやバルカンラキアのように聞こえる場合、それはおそらく同様の名前の地中海蒸留スピリッツから派生したか、または関連しているからです。 それはgeshoの葉から作られ、およそ45%のアルコールレベルを特色にする。 それが胃のむかつきに良いのも不思議ではありません。 それはおそらくそのパス内の何かを殺す、細菌が含まれて

エチオピアビール

エチオピアでの経験についてビールが好きな人に話して、セントジョージビールについて長くワックスかもしれません。, それは信じられないほどのビールではありません—そして確かに検索する人のための他の、より複雑なビールがあります—しかし、それは特に岩で切り取ら

セントジョージビールのラベルを詳しくチェックしてください。 それは世界のこの部分でよりカラフルで注目すべきビールラベルの一つです。

私たちの好みの順に他のエチオピアのビールはDashen、Bedele、Castel、HararとMetaが含まれています。

エチオピアワイン

エチオピアはワインを作りますか？ それはそうであることが判明した。 私たちにも分からなかった。,

いくつかのエチオピアのワインは印象的ではありません—甘く、食前酒の飲み物に適しています（例えば、Axumit）—フランスのワインメーカーが助けるためにボード

オーク熟成リフトバレーシラー2013（カステルワイナリーの）は、将来の任意の兆候である場合は、エチオピアのワインのための状況が見上げています。 このワインは、ボトルからまっすぐに飲むことができます（または少し放映されています）独自に、またはdoro wat、mesir watまたはshiroとペアになっています。

それほど顕著ではないが、まだ良いが、リフトバレーメルロー2013です。,

レストランやホテルは$15/ボトル相当でこれらのワインを販売することができますが、我々はlalibelaのナイトクラブから約$7でそれらのそれぞれを見つけ な痛みにお問い合わせください。

エチオピアのおすすめレストラン

Kategnaレストラン、アディスアベバ：肉は高品質で、味は信じられないほど美味しいので、gored goredに強くお勧めします。 マヘラウィ（混ぜた肉の盛り合わせ）とゴメンもセガウェレで見つけました。

レイクショアレストラン、Bahirダル：kitfoのためのエチオピアで最高の場所（または米国）。, もありがたかったこのイースターの方も笑顔が素敵で対応もお肉を入口にはセキュリティチェックの新鮮ンロードにてお届けできるよう、のキッチンがことのようです。 マヘラウィ（ミックスミートプラッター）にもおすすめです。

四姉妹レストラン、ゴンダー：私たちはエチオピアで食べた最高のyetsom beyaynetu（ベジタリアンミックスプラッタ）。 すべてのベジタリアン料理もあるので、スタッフはビュッフェを奨励するかもしれませんが、メニューからまっすぐに断食プレートを注文すると、それは安くてきれいで、まだかなり豊富です。,

セブンオリーブレストラン、Lalibela：最高のgomenのいくつかはyetsom beyaynetuのための国と次点でセガになります。

Tomoca、アディスアベバでエチオピアコーヒー：あなたは本当に優れたエスプレッソやマキアートを探しているなら、これは行く場所です。 この控えめなコーヒーロースターとカフェは、過ぎ去った時代の装飾を備えており、カップルの見事なバリスタの手で信じられないほど豊かな醸造を提供して それはまたギフトとして家に持ち帰るために全豆か地上のエチオピアのコーヒーを購入するよい場所です。,

エチオピア料理教室とアディスアベバのフードツアー

エチオピア料理にさらに深く行くには、エチオピアへの訪問をキックオフするために、アディスアベバのフードツアーやエチオピア料理教室を予約することを検討してください。

あなたはレストランやカフェの異なるタイプで最高の伝統的なエチオピア料理をサンプリングすることにより、市場で食材やスパイスについ または、家族の家でエチオピア料理教室を受けて、これらの料理をすべて作る方法を学びましょう。,

結論

エチオピア料理は、私たちが文化と料理の進化の産物であることを示しています。 かつては知られていなかった影響、実験、そして味を運ぶ容器のブレンド。

あなたはいくつかの宿題をしたい場合は、我々は提案を持っている：お近くのエチオピアのレストランを見つけ、一緒に何人かの友人を集めて行く。 あなたの目および口が付いているinjeraのパンで広く見本抽出して下さい、過剰順序、驚嘆して下さい。

これは、あなたがいつかソースに旅行するように促します。

メルカム-メゲブ!, エチオピアの食べ物に関するすべての質問に信じられないほど忍耐強く、役に立ったg Adventures Ceo（guide）のfekadu tesfayeに大きな感謝が寄せられます。

開示：私たちのDiscover Ethiopiaツアーは、Wanderers in Residenceプログラムと協力してG Adventuresによって提供されました。 いつものように、ここに含まれている考え—何、なぜ、そしてどのように—完全に私たち自身です。,

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