ウナギソース

by Bryan SekineinSushi Tutorials

January6,2013

ウナギソースは、ニツメとしても知られており、群衆のお気に入りであり、さまざまなタイプによく合いますロールだけでなく、魚や鶏のためのマリネの。 アメリカでは、このソースはどの寿司バーに行くかによって異なって作られています。 実際にうなぎを使わずに美味しいバージョンを作る方法を紹介します！,

このチュートリアルでは、次のものが必要です。

• 砂糖2/3カップ(150ml)
• だし小さじ4(魚のだし–60ml)
• 醤油1カップ(醤油–250ml)
• みりん1カップ(250ml)
• 酒1/2カップ(125ml)
• 大さじ1コーンスターチ（15ミリリットル）
• 水の大さじ2（30ミリリットル）
• ミディアムクッキングポット
• ストーブ

このレシピは、ソースの約1 1/2カップ（または375ミリリットル）を行います。

免責事項として、ウナギソースの伝統的なレシピは非常によく似ていますが、コーンスターチスラリーは含まれていません。

1., みりん、砂糖、だし、酒を鍋に注ぎ、鍋を強火にかける。 砂糖とだしがすべて溶けるまでかき混ぜる。

2. 沸騰したら、醤油を加えて再び沸騰させます。 熱を減らし、ソースを約15-20分間煮るようにします。

3. 今すぐあなたのコーンスターチと水を取り、ガラスに混ぜる。 これをガスラリー. スラリーのポイントは、風味を変えることなく食品（主にソース）を濃くすることです。

4., ソースが再び沸騰したら、ゆっくりと鍋にスラリーを注ぎ、連続的にかき混ぜることを確認します。 あなたのソースが沸騰している間、わずかな色の変化と泡の数の急激な増加が表示されるはずです。