カルダモンは、甘い料理と香ばしい料理の両方にスパイスを与えるために使用されます。 インド料理、中東料理、アラビア料理、スウェーデン料理などで広く用いられている。 それは二つのタイプで来て、全体のポッド、種子、または地面として使用されます。 カルダモンは、肉や野菜料理を味付けするガラムマサラスパイスミックスや、マサラチャイやトルココーヒーなどの温かい飲み物に含まれています。

カルダモンとは何ですか？

カルダモンは、ショウガ科の様々な植物の種子ポッドから作られたスパイスです。, カルダモンポッドは紡錘形であり、三角形の断面を有する。 ポッドにはいくつかの種子が含まれていますが、カルダモンポッド全体は全体または地面に使用できます。 種子は小さくて黒ですが、ポッドは種によって色と大きさが異なります。

カルダモンの品種

カルダモンには二つの主要なタイプがあります：ブラックカルダモンとグリーンカルダモン、そして緑のカルダモンの漂白, グリーンカルダモンは、インドとアジアのレシピは、多くの場合、緑または黒のカルダモンが使用されているかどうかを指定しながら、北欧と中東料理

緑色のカルダモン（Elettaria cardamomom）は真のカルダモンとして知られています。 これはあなたがスーパーマーケットのスパイスの通路で販売されて見る共通の変化である。 それは甘い皿のための上の選択ですが、また香ばしい皿でよくはたらきます。 漂白された版、白いカルダモンに、より少ない味があります。 インド、マレーシア、コスタリカなどの熱帯地域で栽培されています。,

黒いカルダモン（Amomum subulatum）は、暗褐色のより大きな鞘を持っています。 それは香ばしい料理のためにそれをより適切にするスモーキーな要素を持っていますが、南インドでは同様に甘い料理に使用されています。 それは東部のヒマラヤで栽培されています。

カルダモンは、インド料理だけでなく、中東料理にも見られます。 インドのレシピでは、全体のカルダモンポッドは、バスマティ米や様々なカレーを準備するのに使用されています。 中東のレシピでは、グランドカルダモンスパイス特定のデザート。,