オーブンで作られたこの牛肉の胸肉は、実際に喫煙者を使わずにテキサススタイルのスモークブリスケットに来ることができるほど近いものです。 ジューシーな牛肉の胸肉は素晴らしい乾燥こすりでこすり、入札までオーブンで焼かれています。 あなたの台所の大きいビーフの胸肉の権利を作る方法を学びなさい。
この胸肉や他の多くの肉のために、私は私のお気に入りのドライラブレシピを使用しています。 同様にオーブンでコンビーフの胸肉を作ってみてください、あなたは失望することはありません。, あなただけのオーブンで牛肉の胸肉を愛する場合は、私のフレンチオニオンビーフ胸肉を試してみてください。
ビーフブリスケット
ビーフブリスケットは、牛の胸の下の領域から来ています。 それは筋肉や腱がたくさんある領域から来ているので、それは肉の非常に厳しいカットです。 それは肉の堅い切口であるので、胸肉は低温で長い一定期間の間調理されるべきです。
全体の牛肉の胸肉の二つの基本的な部分があります。 胸肉の底部は”平ら”と呼ばれ、通常大いに脂肪を全然containんでいません。, 胸肉の上部は”ポイント”と呼ばれ、それはそれに非常に少ない肉とほとんど脂肪です。
理想的には、トップポイント部分からの脂肪ジュースがフラットに浸透するので、ブリスケット全体を同時に調理することができます。 これは胸肉の平らな肉をよりジューシーにします。 残念ながら、多くの食料品店は、全体の胸肉を運ぶが、唯一のフラットを運ぶことはありません。 （全体の胸肉のために、あなたの肉屋の店をチェックしてください。）
flatははるかに一般的なので、私は通常そのカットで作業します。 脂肪キャップで、上にもう少し脂肪を持っている牛肉の胸肉を取得してみてください。, （フラット胸肉カットはまだ上に小さな脂肪キャップを持っていました。もちろん、最良の結果と真のテキサススタイルの胸肉のためには、喫煙者で調理する必要があります。 誰もが喫煙者の胸肉をゆっくりと調理するための可用性と時間を持っているわけではないので、私はオーブンで牛肉の胸肉を作るための私のレシピを共有したいと思います。
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オーブンで牛肉の胸肉を調理する方法
注:それを調理する前に胸肉を日始めるために準備されて下さい。, それに乾燥した摩擦からの味の上で夜通し浸る時間を与えることは大いによりよい結果を与える。
調理する前に
私たちのお気に入りの乾燥した摩擦を作ることから始めましょう、それは作るために全体の5分かかるはずです。
胸肉をパッケージから平らに取り出し、それをまな板の上に置き、ペーパータオルで乾かします。
上に乾燥した摩擦の寛大な量を広げ、胸肉を裏返し、その上に乾燥した摩擦の寛大な量を広げます。 調味料の良い量があることを確認し、すべての胸肉のすべての側面の上にそれをこすります。, マッサージに擦り込ら隅までとしてくださいく塗ります。
ラップは、タイトなそれをカバーし、箔の層のカップルで胸肉をこすりました。 冷蔵庫の中に漏れないように、ジュースが漏れた場合に備えて、鍋や皿に入れてください。
胸肉を一晩または最大12時間冷蔵してください。 それを調理する前に時間冷蔵庫から胸肉を取り出し、ラップを解除し、それが室温に得ることができます。
クッキングブリスケット
オーブンを300°に予熱し、大きな焙煎鍋の中にラックを置きます。, ラックの上に、十字形の胸肉をゆるやかに覆うのに十分な長さの箔のカップルを置きます。 き層下部の焙焼パンのアルミホイルを追い旨が漏れます。)
焙煎パンで調製したアルミホイルの真ん中に、胸肉、脂肪キャップを置きます。 アルミホイルを一緒に持って来、胸肉を緩く覆い、胸肉とホイル間に少しスペースを残すそれを閉めなさい。,
オーブンに置き、胸肉が185°に達するまで、ポンドあたり約時間と15分間焼きます。 胸肉の最も厚い部分を測定するのに肉温度計を使用しなさい。
ホイルを開き、内部温度が45-202°に達するまで、さらに時間にブリスケットを焼く。
まな板の上に胸肉を取り出し、箔のシートでテントを張り、30分間休ませます。
穀物に対して胸肉をカットすることを確認してください。
胸肉サービングサイズ
取得するにはどのくらい胸肉を疑問に思いますか？, それが私の人生の物語です。 胸肉のための推薦されたサービングのサイズは人ごとの未調理肉の1/2のlbである。
それはあなたがそれで奉仕している側面に大きく依存するので、それはまた非常に主観的です。 より軽い側面は同じくらいゲストを満たさない、従ってより多くの胸肉は一人あたり必要とされる。 Heartier側面は、より多くの充填になります。
私には、私は余分なポンドまたは肉の二つを得るので、お勧め人前は十分に思えることはありません。 肉が足りないよりも残っている方が良いです。,
胸肉を保存する方法
残りの胸肉を持っている場合は、しっかりと覆われた冷蔵庫に覆われて保管してください。
冷却された胸肉を羊皮紙のシートに包み、それをアルミホイルで包みます。
冷蔵庫に3-5日間保管してください。
ブリスケットを再加熱する方法
ブリスケットはオーブンできれいに再加熱されます。
オーブンを350°に予熱する。 冷たい胸肉をスライスし、箔でスライスをラップします。
スライスの厚さとホイルの中にいくつのスライスがあるかに応じて、オーブンでホイルパケットを15-20分間再加熱します。, オーブンの棚または天板にホイルによって包まれる胸肉を直接置くことができる。
注:上の小さい脂肪質の層に再び熱されたらクランチがありません。,
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オーブンで牛肉の胸肉
Cuisine: American
Ingredients
- 4.,5ポンドビーフブリスケット
- 1/2カップドライ摩擦
必要な材料：
- アルミホイル
- 焙煎鍋
指示
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注：それを調理する前に、胸肉を開始する準備ができています。 それに味を浸し、乾燥した摩擦から一晩柔らかくする時間を与えることは、あなたにはるかに良い結果を与えるでしょう。,
肉こすりと冷蔵：
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乾燥こすり成分を混ぜます。 (乾燥した摩擦のためのこの調理法は6つのlbの胸肉をカバーする。)
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パッケージから胸肉を平らに取り出し、まな板の上に置き、ペーパータオルで乾燥させます。
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上にドライラブの寛大な量を広げ、胸肉を裏返し、その側の上にドライラブの寛大な量を広げます。, 調味料の良い量があることを確認し、すべての胸肉のすべての側面の上にそれをこすります。 マッサージに擦り込ら隅までとしてくださいく塗ります。
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ラップは、タイトなそれをカバーし、箔の層のカップルで胸肉をこすりました。 冷蔵庫の中に漏れないように、ジュースが漏れ出る場合に備えて、パンや皿に包んだ胸肉を置きます。
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胸肉を一晩または最大12時間冷蔵してください。, それを調理する前に時間冷蔵庫から胸肉を取り出し、ラップを解除し、それが室温に得ることができます。
胸肉を焼く：
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オーブンを300°に予熱し、大きな焙煎鍋の中にラックを置きます。 ラックの上に、ブリスケット、十字をゆるやかに覆うのに十分な長さのホイルのカップルを置きます。 き層下部の焙焼パンのアルミホイルを追い旨が漏れます。,)
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焙焼鍋で準備されたアルミホイルの真ん中に胸肉、脂肪キャップを置きます。 アルミホイルを一緒に持って来、胸肉を緩く覆い、胸肉とホイル間に少しスペースを残すそれを閉めなさい。
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更新：オーブンに入れ、ポンドあたり約1時間15分間焼き、胸肉が約180°に達するまで焼きます。 胸肉の最も厚い部分を測定するのに肉温度計を使用しなさい。 （私の4.,5ポンド胸肉は約5 1/2時間かかりますが、正確な時間に影響を与えることができる多くの要因があります。 肉自体は異なる時間がかかり、胸肉はまた、喫煙者のようにオーブン内の特定の温度で失速することがあります。 あなたの胸肉の温度を監視するのに残の肉温度計を使用すればあなたがオーブンを開け続ける必要がないそうすれば。)
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ホイルを開き、オーブンに戻します。 時間に別の45分のための胸肉を焼きます。,
それを休ませましょう：
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まな板の上に胸肉を取り出し、箔のシートでテントを張り、30分間休ませます。
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穀物に対して胸肉をカットすることを確認してください。
注意事項
Nutrition
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