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育った、私のイタリアのおばあちゃんは、彼女の静脈が実際にマリナーラソースを汲み上げていることを冗談を言った。 これは、イタリア系アメリカ人の家庭でマリナラソースがどれほど一般的で尊敬されているかの証です。 長年にわたって、マリナーラは単なるイタリアのもの以上のものとなっており、あらゆる種類の民族の家族のための食事の定期的な部分です。 それは私たちの遺産、毎日の食事、そして私たちの生活の一部です。,
あなたは良いマリナーラを味わった場合,あなたはそれがどのように壮大なことができます知っています:トマトから自然にわずかに甘いです,まだニンニクとハーブと香ばしい完璧に味付け. それはパスタ、ピザ、および肉の味を素晴らしくする力を持っています。
残念ながら、マリナーラはしばしばマークを逃し、水っぽい、風味がない、または一般的に目立たない味がします。 あなたが以下に学ぶように幸いなことに、マリナーラの間違いは、多くの場合、救済するのは非常に簡単です。
マリナーラとは何ですか？, 単に”レッドソース”と呼ばれることもあるマリナーラは、ニンニク、タマネギ、ハーブと調味料を含むトマトベースのソースです。 アメリカ合衆国では、イタリア系アメリカ料理で一般的に提供されており、パスタソース、ピザトッピング、ナスやチキンパルメザンなどの古典的な料理のソースとして使用されている。
しかし、実際には、マリナーラは、米国の”レッドソース”イタリアの関節よりも深い道を行くルーツを持っています。
ソースは、トマトがスペイン人によってイタリアに導入されてから間もなく、1600年代にナポリで始まったと主に考えられています。, しかし、ソース自体の正確な起源はかすんでいます。 酸性のトマトがそれを腐敗に強い料理にしたので、船の料理人が航海に役立つソースを作ったと言う人もいます。
他の人は、彼らがそれらの長い航海から家に帰った後、船員にそれを提供し、ソースを思い付いたのは地主だったと言います。
いずれにしても、ソースはイタリア料理の共通の部分となり、最終的には新世界に移行し、イタリア系アメリカ料理の重要な部分に進化しました。, 今日では、最も有名なイタリア系アメリカ人のソースの一つであり、パスタ、ミートボール、チキンとナスのパルメザンチーズの上に添えられ、ピザソースとして使われている。
これは、そのイタリアの遺産からの出発のビットです：イタリアでは、マリナーラは、通常、料理を調理するスタイルとしてのみ言及されています：例えば、スパゲッティアッラマリナーラ（おおよそ、”マリナースタイルのパスタ”）。 イタリアでは、マリナーラソースは米国のように、トマトソースのキャッチオール用語ではありません。
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マリナラソースを作るときに避けるべき六つの一般的な間違い。, 通常の場合marinaraが間違っているのは、してくれているのですが、作りがこの間違いをまとめました。 ここでは、これらの一般的なエラーとその修正方法について説明します。
- あなたは新鮮なトマトのみを使用することを主張します。 フレッシュは最高ですよね？ あなたにそれを壊すことを憎むが、必ずしもそれはあなたのマリナラソースに豊かな風味を付与することになると。
レストランのシェフやボナペティ食品編集者を含む多くの尊敬される食通は、マリナラソースに最高品質の缶詰トマトを使用することを好む。 どうして？
一つのために、新鮮なトマトは、生と新鮮な務めたときに最高の味になる傾向があります：新鮮なカプレーゼサラダを考えます。, 季節から、トマトはmealyおよびflavorlessである場合もある時。
あなたができる最高品質の缶詰のトマトを使用して、できるだけ最小限に処理します（例えば、無香料の全トマト）、一貫して美味しいソースを作るの 排水されると、缶詰のトマトは、より濃縮された風味をもたらす新鮮なトマトの過剰な液体の同じ量を持たないでしょう。 さらに、結果は一年中一貫しています。
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- あなたはあまりにも多くの余分な成分を追加します。 ケイパーズ！ キノコ！ 赤ピーマンのロースト！ セロリ！, ニンジン！ できる魅力的にジャズ-アップmarinaraの追加食品です。 但し、多くの加えられた原料はあなたのmarinaraに断定的な色、味、または臭いを与えることができる従ってそれはよい方法で古典からの出発、常にではない。
実際には、マリナラはその味のシンプルさのために古典的です。 この簡易性はまたmarinaraに群集pleaserをするものがの部分である。 てしまうの人だけでも感謝したいと思います。
- あなたは夕食の直前にそれを作ってみてください。 マリナーラは急いでする料理ではありません。, ゆっくりとした調理は、トマトの豊かな風味を引き出し、強引で豊かな風味に減らすのに役立ちます。 30分以下でマリナーラを作ろうとすると、当たり障りのない、水っぽいマリナーラになってしまいます。li>
ゆっくりと調理することによって、あなたのマリナーラの味を素晴らしくするために時間がかかります。 遅い炊飯器があれば、それは”イタリアの祖母”である場合もある従ってストーブに奴隷にする必要がない。
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- あなたはフードプロセッサーでそれを粉砕します。 マリナーラは、あなたがそれを調理した後、スムーズにピューレされる必要が, まあ、あなたは少しテクスチャが好きなら。li>
あなたの冒険を選択してください：あなたのマリナーラのテクスチャはあなた次第です。 できるパルスはピュレを混合したプロセッサーとして少したしていくことをお勧めしています。 脈打つことは行く、ソースにあなたが望む質があるとき停止すると同時に進歩を監視するのを助ける。 テクスチャのためにいくつかの塊を残すことは、より興味深い食べる経験にすることができます（あなたがinstagramのために写真を撮っている場合、テクス あなたが滑らかなマリナーラを好む場合は、先に行くが、それはプロセスの重要な部分ではありません。,
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- あなたは乾燥ハーブ、塩、コショウを追加するために、調理プロセスの終わりまで待ちます。 最高のマリナーラは中火でゆっくりと調理されているので、早くスパイスと香料を加えることで、苦くなることなく風味を添えてソースを注入する時間がたくさんあることが保証されます。 もちろん、あなたが調理し、味としてより多くのスパイスを追加することができますが、プロセスの早い段階で調味料によって風味豊かな基礎を
注意：このヒントは乾燥したスパイスとハーブのためのものです。, バジルのような新しいハーブは調理プロセスの終わりの方に加えられるべきである。
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- あなたはパスタの水のすべてを捨てます。 だけではなくパルスおmarinaraご要望に一貫してスプーンでのパスタ。 最もよい食べる経験のために、あなたがあなたのパスタを調理した水の少しを予約しなさい(私は½のコップについて使用する)、あなたのmarinaraソースに加え それはソースを厚くするのに役立つだけでなく、澱粉はそれがパスタに固執するのに役立ちます。,
あなたのパスタを完全にソースするためにこの方法を使用してください：麺がちょうどアルデンテポイントに調理されたときに、パスタとパスタ この混合物を美しく、少しのソースに触れるべ麺は、思い出に残食べます。
適切な技術をダウンして、あなたは時間がないのmarinaraマスターになるでしょう。 は以下の簡単なヒントmarinaraの成功は、多くのイタリア祭が限られるための、未来の料理!
マリナーラを使ったお気に入りの料理は何ですか？,
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