コンテキスト:胃の腸上皮化生は、胃上皮細胞の化生が腸表現型に対して起こる病変である。 胃腸上皮化生は、胃癌の発症リスクの増加に関連する病変である。, 疫学的研究は、食生活と胃がんの発症との関係を示しており、いくつかの習慣はそれのリスクを増加させ、他の習慣は保護効果を有し、ビタミンA、C、Eなどの抗酸化物質がこのタイプのがんのリスクを低下させることを示唆している。 これらの消化因子と腸上皮化生との関係は不明である。

方法：これは、二つのグループに分けられた機能性消化不良を有する320人の患者が評価された症例対照、観察研究である。, 症例ｉ群（腸上皮化生を有する個体）は，食物頻度アンケートにより，症例群と同様であるが腸上皮化生を有さない個体で構成される対照群と比較して食事パターンを有していた。,

結果：腸上皮化生を有する機能性消化不良患者の食事パターンの分析、および腸上皮化生のないものとの比較は、最初のグループで缶詰および燻製食品消費のより高い頻度を示し、一方、腸上皮化生のない患者では果物および野菜のより高い消費を示した。 食塩消費の影響は検出されなかった。, 結論：この研究で得られた結果は、燻製および缶詰食品の消費の減少、および果物および野菜の消費の増加を伴う食事の変化が、胃腸上皮化生症例の減少につながる可能性があることを示唆している。