Jell-Oとは何ですか？

1897年以来販売され、Jell-Oは何十年もの間アメリカの夕食のテーブルのおなじみの場所を占めています。 しかし、Jell-Oは何で作られていますか？

“Jell-O”は実際には現在クラフトフーズが所有するブランド名であり、様々なデザートやスナックを販売するために使用されています。 しかし、ほとんどの人は、”ゼリー-O”の名前で販売されているゼラチンベースのデザートを参照するためにこの用語を使用します。 これらは、着色料、甘味料およびイチゴ、オレンジ、ライムなどの他の香料に加えて、ゼラチンからなる。,

ゼラチン自体は、DNAの二本鎖らせんに似た三本鎖らせん構造で一緒に結合するコラーゲンと呼ばれる長い、糸状の動物ベースのタンパク質の集まりです。

都市伝説では、ゼラチンは馬や牛の蹄から来ていると主張していますが、それは正確には真実ではありません。 ゼラチンのコラーゲンは肉のために処理される動物の骨そして皮を沸かすことから来ます(通常は牛およびブタ)。 しかしひづめはゼラチンを作り出すことができない別の蛋白質、ケラチンから成っている。

ゼリーを作るには、ゼラチンを水で加熱する必要があります。, 熱することはコラーゲンを一緒に握る結束を壊す。 次に、加熱された水-ゼラチン溶液を冷却しなければならず、コラーゲン鎖がネットワーク内で再結合することを可能にするが、今は内部に閉じ込められ コラーゲンネットワークは、閉じ込められた水はそれをジグリ保つ一方で、ゼリー-Oにその半固体特性を与える。

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