- Yummly
ライオンのたてがみ（Hericium erinaceus）キノコは、北米を含む世界中の温帯気候地域で見られる豪華なグルメキノコです。, 彼らはカニの肉のような味がし、科学的に脳を高める薬効が証明されており、簡単に栽培または飼料することができます。 本稿では、先行研究におけるインプリケーションmanesを含む当社の好きなライオンの毛一品だ。
これはライオンのたてがみキノコに関する包括的な記事です。, パート1：ライオンのたてがみの紹介：グルメ食品と医学
収穫の準備ができて豪華なライオンのたてがみキノコ。,
あなたがこのウェブサイトの常連なら、あなたは彼らが自家製または野生飼料しているかどうか、グルメ、薬用キノコのための私たちの情熱につい 私たちはハイキングのために森の中に出ているとき、私たちはめったに私たちの収穫バスケットにグルメキノコなしで戻
食品と薬効の両方のための世界で絶対的な最高のキノコの一つは、ライオンのたてがみキノコ（Hericium erinaceus）です。 彼らは識別しやすく、成長しやすく、カニやロブスターの肉のような味があり、その薬効を裏付ける医学文献が山積みになっています。,
ここでは、私たちの英雄の一人、菌学者ポールStametsからライオンのたてがみキノコへの迅速な1分21秒の紹介です：
ライオンのたてがみキノコの薬効に関する研究：
ライオンのたてがみは、主にその脳を高めると脳保護特性（神経の健康）のために知られています。, 最近の研究（リンクされているソース）で詳述されているように、ライオンのたてがみキノコの特定の薬効のいくつかです：
- 脳機能を改善し、および/または神経あなたの体の-かなり重要！, 確かに、あなたは高品質のライオンのたてがみサプリメントをオンラインで購入することができます（Host Defense、Paul Stametの会社を含む）が、あなた自身のライオンのたてがみのキノコを飼育して育てることも学ぶことができます。 夕食にグルメな薬を食べられるのはうれしいことです。
パート2：採餌：ライオンのたてがみキノコを見つけて識別する方法
ビデオ：落ちた木の上にライオンのたてがみキノコ結実：
注：広告ブロックソフトウェアを実行すると、ビデオが表示されないことがあります–申し訳ありません！
多くの人々は、キノコのような食用植物が季節性であることに気付いていません。, 世界の私たちの地域（グリーンビル、サウスカロライナ州）では、年のあらゆる季節に実を結ぶさまざまな食用キノコがあります。 私たちのトップ二つのお気に入りの秋と冬のキノコはmaitakesとライオンのたてがみです。
私たちも愛しているblewits、牡蠣、その他の寒い気候の真菌に対しては何もありませんが、ライオンのたてがみを打つのは難しいです。 薬効がある利点は別として、巨大なサイズに育ってもいいです。 私たちが見つけた最大のライオンのたてがみは10ポンド以上の重さでした。
サイズスペクトルの小さな端にある若いライオンのたてがみキノコ。, それは、彼らが素敵な発見を持っているいつでもお互いの写真を送信するキノコの飼料飼料の拡大家族を持つ楽しみです。 これは私の母からのものです。
ライオンのたてがみのキノコはどのような味ですか？
ライオンのたてがみキノコを愛するもう一つの理由は、彼らが美味しいです：彼らは調理されたときにカニやロブスターの肉の風味と質感を持っ
あなたはライオンのたてがみのキノコを生で食べるべきではありません。 （以下のライオンのたてがみの調理についての詳細。)
どのように、どこで、いつライオンのたてがみキノコを見つけるか
ライオンのたてがみの生態について少し知ることが重要です。, 彼らは病気、死んでいる、または死んだ広葉樹の木の細胞リグニンを食べるサプロビックと寄生キノコです（彼らは特にオークが好きです）。
これは森林生態系における重要な役割であり、最終的に他の樹木が成長するための栄養素を提供する複数年の分解とリサイクルプロセスの
あなたが見るキノコは、リンゴの木の上のリンゴのようなものです：非常に大きな生物の小さな生殖部分。 キノコの目的は、新しい親切なスポットを求めて風に運ばれる数十億の胞子を作り出すことです。 プロセスは繰り返されます。,
巨大なライオンのたてがみキノコ。 あなたがこの結実キノコを生産した木の中の菌糸体の質量を量ることができれば、それは実際の目に見えるキノコをはるかに上回るでしょう。
涼しく寒い月にライオンのたてがみキノコの果実。 私たちの穏やかな気候地域（ゾーン7b）では、ライオンのたてがみは主に月から月にかけて見つけられ、奇妙な標本は時折早春に結実することがあります。, 寒い気候地域では、ライオンのたてがみは夏の終わりに結実を開始し、深い凍結が規則的になるまでに結実を止めることがあります。
要するに：病気や負傷した広葉樹の木の秋と初冬の寒い月にライオンのたてがみキノコを探してください。
ライオンのたてがみそっくり？
あなたが初めての採餌者なら、ライオンのたてがみについての一つの素晴らしいことは、有毒なそっくりがないということです。 このライオンの毛茸の安全なキノコを飼料と食べられます。,
ライオンのたてがみ（Hericium erinaceus）に似ている唯一の他のキノコは、サンゴの歯の真菌（Hericium coralloides）のような他の密接に関連するHericium真菌です。 彼らは野生のライオンのたてがみよりもわずかに稀であるように見えるが、サンゴの歯真菌、およびその家族のそっくりさんのすべては、また、食用、おいしい、そして薬用です。,v id=”118dbed2f3″>
What looks like coral, tastes like crab meat, and is being studied for its potential to help fight degenerative brain diseases like Alzheimer’s?, サンゴの歯の真菌、（密接にライオンのたてがみに関連しています）。 これは私たちの#hugelkulturベッドの一つで接種されたログで成長しています。,/h4>
ここで正しくライオンのたてがみキノコを識別する方法です：
- 涼しい月に結実;
- 広葉樹の上に結実し、しばしば落ちたり負傷した木（地面からや松のような軟木に結実しない）;
- 白い色の表面と内部（キノコの年齢として茶色または直射日光や凍結温度によって挟まれる）;
- つららのような外部構造（別名歯）胞子を生成する。これらは、亜種、キノコの年齢、および成長条件に応じて、非常に小さいものから1+インチまでのサイズが異なる可能性があります。
- 白い胞子印刷。,
だから、ポンポンや海のサンゴのように見えるふくらんでいる白いキノコを見つけて、涼しい月に広葉樹の木の側に成長しているなら、あなたはHericiaceae科の真菌にあなたの手を持っています！
実際には、キノコは非常に視覚的に発音されているので、運転中にそれらを見つけ出し、収穫するために道路の側を引っ張らなければなりません。
豪華なライオンのたてがみキノコの下側を見てください。, “歯”は、森のどこかに新しい家を求めて何十億もの胞子を作り出すスパイクされた鰓表面です。
パート3：ライオンのたてがみキノコを育てる方法
それは採餌冒険に野生でライオンのたてがみや他のキノコを見つけることのスリルを打つのは難しいですが、ライオンのたてがみ（およびその親戚）はまた、あなたが自宅で比較的簡単に栽培することができるキノコです。
そうすれば、あなたは単により多くのライオンのたてがみをしたいか、あなたが採餌に行く時間や傾きを持っていないかどうか、あなたはなしで行く,
ライオンのたてがみキノコの断面は、白い内部と歯付き鰓構造を示しています。
ライオンのたてがみキノコを栽培する方法
商業栽培者は、通常、滅菌気候制御された環境でおがくずまたは同様の基質の消毒袋でライオンのたてがみを栽培する（視覚的な参照については、上記のPaul Stametsビデオを参照）。 この方法は商業栽培者にとっては素晴らしいですが、これは家庭栽培者にとってはより困難であり、一つのフラッシュのためにキノコを得るだけで,
その代り、私達は新たに切られた堅材の丸太のライオンの鬣のきのこを屋外で育てることを推薦する。 ここでは、キノコの栽培を始めるための良い方法です：
材料あなたはライオンのたてがみを成長させる必要があります：
- 100接種ライオンのたてがみキノコプラグ、
- 2つの最近、樹皮がまだ上にある広葉樹の木の丸太をカットしました。 丸太は動き比較的容易であるように直径の4-8インチx3-4フィート長くべきである。 カシは理想的であるが、他の堅材はまた働く。, あなたは二つ以上のライオンのたてがみのログを作りたい場合は、同じ比率でより多くのプラグを取得します（約50プラグあたり6″直径x4’長いログ）。
- 多目的5/16″ドリルビットを備えた高速/パワードリル。 より深刻になり、多くの丸太をしたいと思えばおそらくドリル孔の方法をより速く作る専門にされた高速アダプターが付いている角度粉砕機に改善
- キノコのプラグを穴に叩くためのゴム製の木槌（またはハンマーが、木槌の方が良いです）。
- あなたのきのこのプラグを丸太で密封するための食品等級のワックス（チーズワックスのような）。, 注：缶詰ワックスは本当に脆くなり、ログを開いたままに落ちる可能性があるため、理想的ではありません&他のキノコによって植民地化され
- あなたのワックスを溶かすための古いジャンク缶や小さな鍋。
- キャンプストーブまたは缶の中のワックスを溶かすための他の熱源。 私達はちょうど私達のストーブの上を使用し、必要に応じてワックスを再加熱する。
- ワックスを塗布するための小さなペイントブラシ。
ライオンのたてがみキノコがあなたの庭で成長していて、夕食のために中に招待できるのはいつもうれしいことです。,
ログにライオンのたてがみキノコを成長させるための手順：
ステップ1：あなたのライオンのたてがみキノコのプラグを注文します。
秋または冬の終わり-春の初め（暑すぎず、寒すぎない）の涼しい月にライオンのたてがみの丸太を接種したいと思うでしょう。
あなたの丸太を識別されるか、または切られて得たら、あなたのライオンの鬣のきのこのプラグを発注しなさい。 100つのプラグは二つ、6″3-4’長い直径の丸太をする十分である。 を利用しています。ログを差し込む.
到着から一週間以内にライオンのたてがみプラグを使用できない場合は、冷蔵庫に6ヶ月まで貼り付けてください。, 室温でそれらを貯えないで下さい。
ステップ2：カット広葉樹の木のセクションまたはソースジャストカット広葉樹のログ。
二つの適切な*リビング広葉樹の木のセクションまたは直径4-8インチ×3-4フィートの長さである木の枝を選択します。 または最近切られた堅材の丸太を見つけ オークは理想的ですが、他の広葉樹も大丈夫です。
100キノコプラグは、上記の寸法で二つのログを適切に接種します。
*注:新しくまたは最近切られた堅材の丸太はきのこの成長の成功に必要である。 これは丸太がちょうど切られたか、または~2週古いより多くではないことを意味する。, こていることを確認するのに役立ちその他のきのこない開始colonizingの木の前にライオンの毛があります。 絶えず空気を通って浮かんでいるきのこの胞子に、死んだ木は欠員ライトが付いているホテルのようである。
生きている木は、それらを植民地化からキノコを保つ彼らの樹液中の抗真菌化合物を持っているが、これは新たにカットされた木はあなたのキノコ, 私達はこの問題についての商業栽培者そしてmycophileに話し、彼は木の反菌類の混合物が低下するまできのこが”ちょうどたむろする”ことを言い、きのこの菌糸体はできるとすぐ木に接種し始める。
ステップ3：あなたのライオンのたてがみキノコのログに穴を開けます。
5/16″ドリルビットアタッチメント付きのパワードリルを使用して、ドリルオフセット、各ログの穴の平行列をドリルします。 このようになっているでしょうダイヤモンドパターンです。
各穴は約1 1/4″深く、3-4″以下でなければなりません。,
理想的には3フィートのログでは、ログごとに50の穴があるはずです。 6フィートで ログ、あなたは100の穴があるはずです。 私達は運び易く、動き大いに易いのでより短い3ftの丸太を好む。
ステップ4：あなたのログにあなたのライオンのたてがみキノコプラグを挿入します。
まず、手術前に外科医のように、ライオンのたてがみプラグに競合する真菌や病原体が感染していないことを確認するために手を洗います。
（ガレージのような）影付きの領域では、50プラグの二つの山にあなたのプラグを分離します（あなたが3フィートのログを使用していると仮定します）。, 洗浄された版またはジップロック式袋のようなきれいな表面にプラグを、置いて下さい。
床/地面に溶けたワックスが必要ない場合は、新聞やプラスチックの上に丸太を置きます。 各穴にあなたのライオンのたてがみプラグを挿入します。 すぐにタップすべての方に穴付マレットゴムハンマー.
プラグの表面がログの表面レベルまたはそれ以下になるように、各キノコプラグが穴によく設定されていることを確認してください。
掘削された穴を空のままにしないでください！ い穴よりキノコのプラグに記入してホストワックスやリスクを別の種類のきのこに来ております。,
ステップ5:溶かし、各穴および丸太の端をカバーするためにワックスを加えて下さい。
ストーブの上、グリル、またはキャンプのストーブで、十分に溶けるまであなたのワックスを熱しなさい。
安価なペイントブラシを使用して、ログの各切断端を溶融したワックスで完全に密封します。 次に、各ライオンのたてがみプラグがノック来るかもしれない他の競合菌類から安全な、独自のタイトな小さな”家”を持っているように、ワックスで徹底的に各穴を密封します。
ステップ6：あなたのライオンのたてがみキノコの丸太を6-12ヶ月間インキュベートします。
完成したキノコの丸太を地面から離れた日陰の湿った場所に置きますが、庭のホースの手の届くところに置きます。, あなたはあまりにも多くの日光が丸太に当たることを望んでいないし、丸太が地面に触れることを望んでいないので、他の競合する真菌が乗って
古いパレット、レンガ、またはコンクリートブロックは、この目的のために適しています。 理想的には、また通気性の布でこれがあなたの丸太を形成させるので湿気が通って来るようにしている間太陽を保つのを助けるようにあなたの丸太,
あなたのログを保存したら、それは彼らの水のニーズについて考える時間です…
- 湿った気候–私たちのように湿った気候に住んでいる場合は、雨が降らない乾いた週に約10分間週に一度あなたのキノコのログに水を供給することができます。 よい浸る雨を得たら、それらに水をまくことを心配してはいけない）。 湿気があり寒い冬には、水をまく必要はありません。
- 乾燥した気候–あなたが乾燥した/乾燥した気候に住んでいる場合は、毎回週に10分以上のログに水を注ぐことを計画する必要があります。, 外の臨時雇用者が凍結し、分解するときこれによりあなたの丸太が裂けるか、または吠え声を緩めることができるので氷点下にあればあなたの丸太
キノコのログに水を注ぐのを忘れないように、アラート付きの定期的なカレンダーイベントを設定することをお勧めします。
ステップ7：あなたのライオンのたてがみキノコを収穫します。
あなたが秋にキノコの丸太を接種する場合、彼らは次の秋にライオンのたてがみの彼らの最初のフラッシュを生成する必要があります。 あなたの丸太のサイズによって、3-5年間毎年秋/冬ライオンのたてがみを得続けることができる。,
木がキノコによって分解されて食べるリグニンがほとんど残っていないという点で、あなたはもうキノコを得ることはありませんが、毎年恒例の収穫のために毎年新しい丸太を接種し続けることができます。
丸太からライオンのたてがみを収穫するときは、鋭いナイフをとり、丸太の表面とキノコの間でそれを動かすだけです。 ライオンのたてがみはmaitakes、カキおよび他の共通のきのこのような明瞭な茎を形作らない、従って収穫するとき多分少しきのこを失う。,
あなたがそれらを使用する準備ができているまで、あなたの冷蔵庫の野菜の引き出しにジップロックバッグにあなたのライオンのたてがみキノコ 彼らはこのように月まで保存することができます。
パート4：ライオンのたてがみキノコを調理する方法（レシピ付き：ライオンのたてがみ”カニケーキ”）
森と庭からテーブルへの良さ。 ライオンのたてがみキノコのカニケーキは、自家製のニンニクアイオリ、オーストリアの冬のエンドウ豆の緑、新鮮な自家製のマイヤーレモンのスライスを
たくさんのライオンのたてがみをどうするのですか？
あなたはあまりにも多くのライオンのたてがみを持つことはできません。, 私達に多分食べるか、または私達のフリーザーで合ってもいいより多くがあるとき私達は私達のExcaliburのそれを単に水分を取り除き、混合機の粉に回し、そして
キノコは約92％の水であるため、ライオンのたてがみキノコの20ポンドがキノコ粉末の比較的小さな瓶になる方法にショックを受けるでしょう。,v>
Found another 4+ pound lion’s mane mushroom., あなたが多くのスペースをとないで長期貯蔵のために救いたいと思うきのこの余分を有したらきのこの粉にそれらを脱水し、霧状にすることを考慮 キノコは約92％の水であるため、この方法で処理すると減ります。 4ポンド2オンス新鮮なライオンのたてがみ=6カップ乾燥ライオンのたてがみパウダー。 粉はスープおよびソースおよび店に大きい味および質を事実上永遠に加える。 私たちは約1/2カップの2018lion’s mane powderまで下がっていたので、これはちょうど間に合いました！, #lionsmanemushroom#lionsmanemushrooms#採餌#foresttotable#medicinalmushrooms
あなたのライオンのたてがみキノコの粉をスープに加えてください(私たちのライオンのたてがみキノコのようにブロッコリーポテトスープ）、ソース、およびシチューは、年間を通じて脳を高める利点と偉大なライオンのたてがみの味を楽しむために。
私たちのお気に入りのライオンのたてがみのレシピ：ライオンのたてがみのカニケーキ
はるかに、新鮮なライオンのたてがみで作るために私たちのお気に入りのレシピは、ライオンのたてがみ”カニ”ケーキです。, いいえ、彼らに肉はありません。
ライオンのたてがみは、カニやロブスターの肉とほぼ同じ味と質感を持っているので、このレシピは、動作するようにそれらの機能を置きます。 私達が最初に友人のためのこの調理法を作ったときに年前、私達はそれにあったものがそれらに言わなかった。
彼らはそれらを食べて、カニやロブスターの肉がないことを知った後、彼らは私たちを信じていませんでした。 また、それらの実際のキノコに当社の冷蔵庫れを実現しなかったそうですよ。,
ライオンのたてがみキノコカニケーキを作る方法を示すステップバイステップの写真
このレシピを正しく取得するために必要な特定のテクニックやトリックがあるので、私たちはあなたを助けるためにプロセスの写真や余分な詳細が含まれています：
このカニケーキのレシピで使用される私たちのライオンのたてがみは雨から非常に濡れていたので、少し重量を量った。ポンド
ライオンのたてがみキノコをできるだけ小さくすることが重要です。, またオプトへのワイヤーに引っ掛けて引っ張って小片手に似た質感の蟹肉が、この間をより長く保ちます。
さいの目に切ったライオンのたてがみキノコ、タマネギ、ピーマン（最後にニンニクを追加）を発汗。 カニのケーキのパテが一緒に握るように発汗によってできるだけこれらの原料から同様に多くの水を取除くことは非常に重要である。 このレシピに使用したキノコは、最近の雨のために非常に濡れていました。, あなたが乾燥したキノコで始めているなら、それは汗をかくのに少ない時間がかかるかもしれませんし、あなたがそれをやけどしないように始める
フルバッチを作る前にテストケーキを作ってください！ 私たちは、一緒に良く保持し、反転しやすい小さなパテを作ることをお勧めします。 パテはあなたの手で一緒に付くべきである。 一緒にゲル化するために調理する前に、約5分間座ってみましょう。 調理中に一緒に保持していない場合は、もう少し溶き卵とパン粉を追加し、完全なバッチを行う前に再試行してください。,
テスト、テスト。 このテストライオンのたてがみカニケーキは一緒に立ち往生し、完全に出てきたので、我々は今、完全なバッチを行う準備ができています。
テストパティがうまくいったので、完全なバッチを作成して調理する時間です。
肉を含まないライオンのたてがみカニケーキは完璧にソテー！,
ライオンのたてがみキノコカニケーキレシピ
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ライオンのたてがみキノコカニケーキ（肉フリー）
ライオンのたてがみキノコカニケーキ（肉フリー）
ライオンのたてがみキノコカニケーキカニやロブスターの肉とほぼ同じ味と質感を持っているたてがみキノコ、。 シーフードを食べていないことを信じない!,
成分
- 1パウンドフィニッシュまたは細断されたライオンのたてがみ私たちのライオンのたてがみは1でした。,2ポンドが、雨から非常に濡れていた
- 1cuplarge黄色または白タマネギ、細かくさいの目に切った
- 6clovesさいの目に切ったニンニク
- 1/4cupdiced赤ピーマン
- 3/4cupwhole小麦パン粉またはpanko crumbsmake200fのオーブンで20分間焼くことによって、あなた自身の
- 2duck卵または大きな鶏卵、殴ら
- 3tbspdicedパセリ
- 3/4tbspsea塩または味に
- 2tbspbutter、室温に軟化これは調理する前にパテに混合されます。 必要に応じて、あなたの鍋を別々にバター。,
- dashcayenne pepper(熱のヒントを追加するには)
指示
-
さいの目に切ったライオンのたてがみ、タマネギ、ピーマンを軽く油を塗ったフライパンに入れ、弱火で約15分間汗をかき 目的は、成分からほぼすべての水を削除することです。 15分後、鍋に水が残らなくなり、成分が軽く茶色になるまで、ニンニクを加えてさらに5分間汗をかきます。, *私たちのライオンのたてがみは、最近の雨のために非常に濡れていたので、あなたのライオンのたてがみが乾燥している場合、発汗が速くなります（ま ストーブから取り出し、ボウルで15-20分間冷ます。
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ボウルに他のすべての成分を追加し、一緒にかき混ぜます。 その後、徹底的に統合されるまで数分間手で一緒に成分をドロドロにします。
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バッチ全体を作成する前に、単一のテストケーキを作成して調理します。, 湿気のレベルがちょうど右であり、ケーキが一緒に握ることを確かめたいと思う。 ヒント1：それらが一緒に固執し、簡単に反転するのを助けるために小さい-3″直径ケーキを作る（大きなケーキはより困難です）。 ヒント2：ケーキを調理する前に-5分間一緒にゲル状にしましょう。 テストケーキを弱火でバターフライパンで調理する（-3を設定する）。 テストケーキが鍋に離れて来たら、より多くの溶き卵およびパン粉を加えたいと思うそしてもう一度試みなさい。 その後、バッチ全体を調理！
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それらをさらに良くするために上にマイヤーレモンスライスと私たちの自家製ガーリックアイオリソースを添えてください！, このレシピは、-6前菜サイズの人前または3大ディナー人前のための十分なケーキを作ります。
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