電子レンジを使ってハーブを乾燥させてください。

牡蠣や王子のように、ハーブは新鮮なときにほぼ常に最高の状態にあります。 しかし、我々はすべてそこにしてきました：あなたはあなたが必要とするガーニッシュのそれらの二つの杯のためにスーパーマーケットからパセリの束を買う、週が経つ、あなたは突然、その方法にある新鮮なパセリの全体の多くで自分自身を見つける。 どうするの? 最良の選択肢は、もちろんそれを使用するレシピを見つけることです。, また角氷の皿のそれを白くし、凍らせることを考慮するかもしれない。

またはそれを乾燥させたいと思うかもしれません。 乾燥のハーブは細菌が存続するのに使用できる湿気を取除くことによって保存性を非常に拡張する。 欠点は、味、香り、色、質感の新鮮なハーブも奪うことです。 しかし、この損失を軽減する方法があります。 あなたの最良の選択肢？ 電子レンジだ はい、本当に。 それは私がスパイスナッツについての彼の休日の物語でダニエルから拾ったトリックです。,

他の乾燥方法と比較して—低いオーブンを掛けるか、または使用することのような—マイクロウェーブは最も新しい味および最も明るい色の最も有効な乾燥

私はどんなハーブを乾燥させることができますか？

乾燥させるハーブを選ぶことになると、あなたはまた、いくつかの決定を下す必要があります。 一般的に、ローズマリー、タイム、香ばしい、マジョラム、およびオレガノのような熱く、乾燥した気候で育つ厚葉が付いた、心のこもったハーブは乾燥とよく運ぶ。 これは芳香の混合物がより敏感な、公平風化させた同等より自然により少なく揮発性であるのである。 彼らはする必要があります。, そうでなければ、暑くて日当たりの良い条件下で蒸発によってあまりにも多くの揮発性物質を失うでしょう。

乾燥した心のこもったハーブは、ローストやソテー、スープやピザに振りかけるため、または煮込みや煮込みのために新鮮なものと同じように使用できます。

パセリ、ミント、タラゴン、コリアンダー、チャービル、バジル、チャイブのような繊細で湿ったハーブは、乾燥すると味の多くを失います。 あなたがそれらを脱水している間、それは単に水と一緒にハーブを飛ぶ。, でも、それだけではありませんと言うことでこれらのハーブを完全な乾燥し、特にご利用の場合はマイクロ波乾燥します。

繊細なハーブは、スープ、シチュー、煮込みなどの湿った調理方法を使用する料理に使用する必要があります。 したがって、papery質感を使用する場合が新鮮なハーブを思いなどを用いることができるためのサラダやgarnishing. 私はそれをお勧めしません。

だから、電子レンジは他のどの方法よりも乾燥がはるかに優れていますか？ いくつかの要因。

マイクロ波は味と色を保持します

乾燥の他の方法よりもマイクロ波について何が違うのですか？, 主なものは、その電子レンジの具体的目標水としています。 マイクロ波は、食品内の極性分子を急速に前後に反転させる長い電磁放射の波を放出することによって機能します。 はるかに私たちが食べるものの中で最も豊富な極性分子は水です。 だから本当に、電子レンジはあなたの食べ物をすべて加熱するのではなく、水を加熱するだけです。 お湯は順番にあなたの食べ物の残りの部分にエネルギーを転送します。 一方、オーブンはすべてを均等に加熱します。,

これが意味することは、マイクロ波があなたのハーブから非常に効率的に水を蒸発させることができるということです—特にそれらがとても薄い オーブンまたは掛かることによってされた乾燥によって茶色または灰色およびflavorless終わるハーブは明るい緑色を保ち、香りの多くは分の後でまたはそれ

ちょうどこのローズマリーを見てください。 左のバッチを電子レンジで乾燥させ、右のバッチを新鮮にしました。,