バジルをカットする最良の方法は、それをchiffonadeすることです！ からすでにあchiffonadeのバジル、いずれ定期的にチョッピング. パスタ、カプレーゼサラダ、ピザ、および多くを飾るためにバジルのシフォナードを使用してください！,
レシピが”バジルのシフォネード”を求めるとき、それはあまりにも複雑で気にしないと思うのは簡単です。 しかし、私はあなたが知りたい：それはそれが聞こえるほど派手ではない、それは超簡単です（通常のチョッピングよりも簡単です！）、そして簡単なレシピは美しく、空想を感じるようになります！
シフォナード（shif-uh–neyd、またはshif-uh-nahd、フランス語で”小さなリボン”を意味する）は、他のハーブや緑豊かな緑または他の成分に使用できます。,
この記事では、私は数秒でバジルのシフォネードをカットする方法を正確に説明します,シフォネードは、バジルのためにとてもよく働く理由,あなたが
シフォネードをカットする方法！
私はこの記事で感嘆符をたくさん使っていることを知っていますが、私は本当にこのような調理技術をオタクにしています-それらはとても少しの努力を必要とし、次のレベルにシンプルな成分を取ります。,
そして、それは真剣にほとんど努力を要しません-ほんの数秒であなたは豪華なシフォネードを持っています！ それは簡単です：スタック、ロール、スライス。 ここでどのようにです。
ステップ1：葉を大きなものから小さなものまで、顔を下に積み重ねます。
バジルの葉を層にし、茎を取り除き、最大の葉を底に、最小の葉を上にします。 彼らが上向きにカールするようにそれらを積み重ねる-葉の”上”は下を向くべきです。
ステップ2：葉をしっかりと転がします。
長い端の一つから始めて、できるだけしっかりと葉を転がします。, あなたの非利き手でしっかりとロールを保持します（私は右利きなので、私は左手でそれを保持しました）。
それを超タイトにすることについてあまり心配しないでください、しかし、あなたはそれをスライスするときに簡単に一緒にいるのに十分にタイ
ステップ3：ロールを薄くスライスします。
あなたの最高の、最も鋭いシェフのナイフを使用して、一方の端から他方の端まであなたの方法を働かせ、それが最後まで一緒にとどまるようにロールを保持し続けるようにしてください。
注意してください！, ゆっくりと行くので、あなたは薄いスライスを得ることを確認することができます-約1/8″最大、そしてあなたはそれを安全に保持している手を保
私はまた、あなたのナイフの底部–ハンドルに最も近い部分-を使用してカットすることをお勧めします。 より多くの制御を有し、それは頻繁にナイフの最も鋭い部分である。
ステップ4：リボンを分離します！
これでシフォネードの切断は完了です！ 穏やかにバジルのリボンを分けなさい(または何でも切っている)。 彼らは今、ガーニッシュとして使用する準備が整いました。,
なぜchiffonadeはバジルのためにとてもうまくいくのですか？
それはバジルのシフォネードをカットするためにわずか数秒かかり、それははるかにハーブをカットする最も簡単で最速の方法です。 しかし、他の利点もあります！ ここでは、バジルを切断するための最良の技術である理由です。p>
- あなたは葉を傷つけることはありません。 バジルかミントをたくさん使用したら、それらと荒れれば、着色される傷つけられ、茶色を回すことに気づくかもしれない。 これはガーニッシュの食欲をそそるものではありません。, Chiffonadeは、チョッピングのような非常に小さな荒い取り扱いを必要とし、葉は一般的に明るい緑色で美しいままです。
- あなたは彼らが少し濡れているときに葉をカットすることができます。 あなたはそれが濡れて浸したくない-それを少し振るか、最初にタオルで軽く叩く。 しかし、あなたは今までバジルを洗って、すぐにそれを切るつもりを試してみ あなたのナイフおよびまな板に付く葉で一般に終わり最下の層は決してずっとを通って切らない(傷つくことに終って!)., バジルを転がすことは葉がぬれていてもあなたのナイフの仕事をそんなによりよくさせる切るために厚い事を与える。
バジルのために、一般に味の大きい穿孔器を得るには十分に大きいが圧倒すること十分に大きくない部分を使用したいと思う。 シフォネードカットから生じるバジルの小さな薄いストリップは、これに最適なサイズです。 葉全体がカプレーゼサラダでより伝統的であるにもかかわらず、私はこの理由のためにシフォナードバジルを好む。, そのようにできていたといを気にせずchowing下全体の葉! 私はこの同じ理由のために同様に調理されたソースやスープでそれを使用するのが好きです–それはダウン調理され、としてきれいではありませんにもかかわらず、それは簡単にバジルの風味を配布するのに最適な方法です。
ミント、セージ、ほうれん草、およびchiffonadeのための他の成分を使用して
あなたはバジル以外の多くのものをカットするためにchiffonadeナイフ技術を使用することができます。 ここにいくつかの例がありますが、基本的には積み重ね、ロール、スライスができるものは何でもできます！,
- このようなミント（このデザートピザのような）やセージ（このローストバターナッツスカッシュのような）などの他の広葉のハーブ、。
- このようなほうれん草（スープやパスタprimaveraのガーニッシュとして）レタス（このシフォナードサラダのような）またはコラードグリーン（調理または生）、またはケール（この
- あなたも卵のように、非植物をchiffonadeすることができます！ （このカラフルなサラダのレシピのように）。
シフォネードは、非常に小さい（パセリやコリアンダーなど）、または厚すぎて積み重ねて巻く（ニンジンのスライスのような）成分には適していません。,
これらのレシピでバジルのシフォネードを使用してみてください：
- ローストレッドペッパーソースとヤギチーズ（上の写真）
- クリーミーなバルサミコドレッシングとカプレーゼパスタサラダ
- 新鮮なバジルと蜂蜜とオーブン焼きヤギチーズボール
- レモンバターバジルソースと
- チキンとブロッコリーリングイネ
- レモンバターバジルソースと
- チキンとブロッコリーリングイネ
- ブッラータと野菜のスパゲッティ
- ラザニアスープ
- パンザネラサラダ（パイオニアの女性から）
質問はありませんか？, シフォナードカットバジル、または他の成分を使用するあなたの好きな方法は何ですか？ 以下にコメントを追加！
バジルのChiffonadeをカットする方法
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成分
- 10葉新鮮なバジル
指示
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バジルの葉を互いの上に積み重ねます。下に最大の葉と上に最小の葉で、アップカール）、。,
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スタックの長辺からしっかりと葉を転がします。 あなたの非利き手でしっかりと一緒にロールを保持します。
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あなたの最高のナイフ（私は高品質のシェフのナイフをお勧めします）を使用して、バジルのロールを非常に薄くスライス あなたがそれを保持している最後に取得するときに注意してください！, ハンドルに最も近い部分であるナイフの底を使用することをお勧めします。
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ロールをスライスすることによって形成されたバジルのリボンを指で分離することをお勧めします。 パスタ、ピザ、カプレーゼサラダ、または刻んだ新鮮なバジルを必要とする任意のレシピの成分として使用を飾るためにバジルのシフォナードを使用して,
Notes
- シフォナードテクニックを使用して、ミントやセージのような他の広葉のハーブ、またはほうれん草のような葉の緑をカットすることができます。 それはパセリやコリアンダーのような小さなハーブにはうってつけではありません。,
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