オーガニックを食べることの4科学に裏打ちされた健康上の利点

有機食品業界は急成長しているビジネスであり、最近の自然食品大手Whole Foodsのamazonへの販売により、近い将来さらに大きくなると予想され, ある2016の調査によると、消費者の中には環境に優しいと信じているために有機を購入する人もいますが、健康関連の理由からそうする人もいます。

オーガニックになることの健康上の利点は何ですか？ それはあなたが尋ねる人とあなたが相談する研究に依存します。 だが購入を選択有機食品は、一部の科学担保賞与引当金まうかを返します。

より少ない農薬や重金属

有機と表示された果物、野菜、穀物は、ほとんどの合成農薬または人工肥料を使用せずに栽培されています。, （National Organic Standard Boardは、いくつかの合成物質を使用することを許可しています。）このような化学物質は、従来の農業に使用されている量で安全であると考えられていますが、健康専門家は、繰り返し暴露の潜在的な害について

例えば、一般的に使用されている除草剤ラウンドアップは、”可能性のあるヒト発癌物質”として分類されており、殺虫剤クロルピリホスは、乳児の発 調査はまたその殺虫剤残余を提案しました—米国の子供の尿で一般に見つけられるレベルで,彼らはまた、男性の精子の質の低下にリンクされています。

2014年のBritish Journal of Nutritionのメタアナリシスでは、有機栽培された作物は検出可能なレベルの農薬を含む可能性が低いだけでなく、受精技術の違いにより、肝臓や腎臓に蓄積する有毒な重金属であるカドミウム陽性を検査する可能性も48％低かったことが分かった。,

より健康的な脂肪

肉や牛乳に関しては、有機製品は、従来生産製品よりも約50％多くのオメガ-3脂肪酸、不飽和健康脂肪の一種を有することができ、2016年の英国栄養ジャーナルの研究によると。 この研究で試験された有機牛乳は、非有機よりも飽和脂肪が少なかった。

これらの違いは、草を食べた食事と屋外で過ごす時間が増えた有機家畜の育て方から来るかもしれない、と研究の著者は述べている。, が当たり前のように行われてい切り替えから、従来の有機製品に引き上げる消費者のオメガ3の摂取を増やさずに全体の消費カロリーまたは飽和脂肪.

抗生物質や合成ホルモンはありません

従来の家畜は病気から保護するために抗生物質を与えることができ、農家が混雑したまたは不衛生な条件で動物を飼育することが容易になります。 FDAは今年初めに家畜のための特定の抗生物質の使用を制限しましたが、法律の抜け穴はまだ存在します。, そして家禽を除いて、慣習的に育てられた動物はまた総合的な成長ホルモンと注入することができます従って重量をより速く得るか、またはより

しかし、これらの物質の痕跡は、消費者への道を作ることができ、ロルフ*ハルデン、アリゾナ州立大学の環境安全保障のためのBiodesignセンターの教授とディレクターは述べています。 薬物残留物は広範な抗生物質耐性に寄与すると考えられており、抗生物質なしで生産される有機食品は”この点で本質的に安全です。,”有機肉や乳製品にも合成ホルモンを含めることはできませんが、これは癌のリスクの増加に関連しています。

より多くの抗酸化物質、いくつかのケースでは

農業と食品化学のジャーナルで最近の六年間の研究では、研究者は、有機タマネギは、従来の栽培タマネギよりも約20％高いantioxidant成分を持っていたことがわかりました。 彼らはまた、以前の分析—そのうちのいくつかは、従来の有機抗酸化レベルとの差がないことを発見した—あまりにも短い研究期間と天候のような交絡変数によって妨げられている可能性があることを理論化した。,

この研究は”非常によく行われました”と、Harvard Chan School of Public Healthの栄養学の非常勤准教授であるGuy Crosby氏は言います。 しかし、彼は、この特定の研究は”植物化学物質の一つの側面を取り、有機条件下で改善することができることを示している”と指摘しています。”有機食品が本当に栄養価が高いかどうかという問題は、依然として議論の余地があると彼は付け加えます。 “研究者が異なるビタミンやミネラルを測定することを選択した場合、異なる結果が見つかった可能性があります。,”

ボトムライン

有機製品は、従来のものよりも高価であり、彼らは本当に余分なコストの価値があるかどうかは確かに選択の問題です。 “すべてのオーガニックを買う余裕があれば、それは素晴らしいことですが、ほとんどの人にとっては実現不可能です”と登録栄養士のCynthia Sassは言います。 “そうでない場合は、私の意見では、有機を購入する最も重要なグループには、毎日食べて汚れたダースのリストで生産する食品が含まれています。”人々が卵、乳製品、肉を食べる場合、彼女はまたそれらの有機を購入することをお勧めします。,

Haldenは、妊娠中の女性、幼児、高齢者、アレルギーに苦しんでいる人々を含む脆弱なグループが、有機的に生産された食品を選ぶことから最も利益を得るかもしれないと述べています。 “あまりにも多くの砂糖と肉とあまりにも少ない野菜を食べることは、買い物客が従来または有機食料品の選択から選ぶかどうかにかかわらず、危険です”と彼は言います。,

消費者が有機を購入する理由について教育を受けた決定を下すことも重要です、Crosby氏は言います—そして、追加の研究でサポートされていない個々の研究にハングアップしないようにしてください。 残留農薬への暴露を減らそうとしているのであれば、有機は良い選択です、と彼は言います。 “一方、栄養価が高いためにそれらを購入している場合、証拠はそれを広く支持していません”と彼は言います。

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