骨を持つ魚を食べる方法2021(ステップバイステップ)

サメとイヌフィッシュ

料理のヒント

Makeとporbeagleは食べるのに最適なサメと考えられていますが、彼らははるかに皆の好きな魚であることからです。 フランスではポルベーグル、またはトープはveau de Merとして食べられ、その肉質とバラ色をうまく示唆しています。

マリネとの長い会合は、サメを食べやすくします。 強いスパイスと唐辛子はかなり許容されます。 薄くスライスされたサメは、大きな塊よりも美味しいです。,

ブルーシャーク

• Prionace glauca
• フランス語：Peau bleu
• イタリア語：Verdesca
• スペイン語：Tintorera
• ポルトガル語：Tintureira
• ドイツ語：Grosser Blauhai

ブルーシャークは夏にコーニッシュ海岸に現れる渡り鳥です。

海流で漂うゆっくりと泳ぐサメ、食べるのは特に素晴らしいことではありませんが、サメが好きなら青いサメの歯が好きになるでしょう。 青からの肉は非常に白いです。

• シーズン：夏。,
• 価格：
• 利回り：フェア、40％
• 釣り方法：ライン。,
• フランス語:Petite roussette
• イタリア語:Gattopardo
• スペイン語:Pintarroja
• ポルトガル語:Pata-roxa
• ドイツ語:Katzenhai

Nursehound

• Scyliorhinus Stellaris
• フランス語:Grande
• フランス語:Grande
• フランス語:Gattarroja
• フランス語:Gattarroja

ルセット、ソモネット

• イタリア語：gattopardo
• スペイン語：alitan
• ポルトガル語：pata-roxa-gata
• カタロニア語：gato
• ドイツ語：katzenhai

イヌフィッシュは多くのものになることができますが、それは猫、犬、またはhussであるかどうか、それは小さなサメの一種であり、食べるのに驚くほど良い魚になることができます。, この国では食べられる犬がタブーであるため、イヌは明るい火花によってコーラルロックタラサーモンと改名された。 フランスでは、この比較的一般的な魚は同様にsermonetteまたはlittle salmonetteにアップグレードされています。

あなたがそれらを見つけるところはどこでも、ドッグフィッシュは海に住んでいるものとは違って不思議に見える、任意の揺れを欠いて、肌を売っ 彼らはあまりにも最も好奇心の場所で使用されています。

英国では、イヌフィッシュはほぼ完全にフィッシュアンドチップ貿易に行くが、ドイツでは、燻製イヌフィッシュの胃のフラップのための飽くなき, カタルーニャでは、ガトーはしばしば黒コショウに重点を置いて調理される。

• 季節:一年中
• 価格:
• 収穫:皮を剥がれる75%、
• 釣方法:さまざま。

Mako Shark

• Isurus oxyrinchus
• フランス語:Mako,Taupe bleu
• イタリア語:Squalo mako,Ossirina
• スペイン語:Marajo
• ポルトガル語:Tuberao-anequim
• ドイツ語:Mako,Makrelenhai

シャープ鼻と美しい、マコは、利用可能な最高のサメであるといくつかの人によって考えられています。 広く分布し、彼らは一緒に泳いで行く魚ではありません。, う販売もスーパーマーケットがなかなか理由があります。

私は彼らがゴム状で無味であり、それらを美味しくするために唐辛子の良い用量を必要とすると思います。 申し訳ありませんが、私から親指ダウンしますが、あなたはゴムフェチならそれのために行きます。

• シーズン：一年中。
• 価格：
• 収量：ロースまたはフィレとして販売され、40％
• 漁法：はえ縄、ネット。,

Porbeagle

• Lamna nasus
• フランス語：トープ
• イタリア語：Smeriglio
• スペイン語：Cailon、Marajo
• ポルトガル語：Tuberao-Sardo
• ドイツ語：Heringshai

ずんぐりした古典的な見た目のサメ、porbeagleは遠く離れたレバノンとアイスランドとして国オフの海で釣られた。

コーンウォール沖のサメ漁師にとって、それは怠惰な魚としての評判があり、着陸しやすいが、キットはすべて同じ印象的なキャッチである。,

それは天候が穏やかであるとき表面の近くで泳ぐ傾向があり、ホモ-サピエンスによってまだ理解されていないパターンに従って海の周りをさまよ

• シーズン：一年中。
• 価格：
• 収量：ロースまたはフィレとして販売され、40％
• 漁法：ライン、ネット、トロール。

Tope

• Galeorhinus galeus
• フランス語：Requin-ha
• イタリア語：Cane
• スペイン語：Cazon
• ポルトガル語：Perna-de-moca
• ドイツ語：Hundshai

一般的に、私たちがトープと呼ぶものは、フランス語でトープと呼ぶものではありません。, しかし、彼らは両方のサメであり、アウトトープはフランスのトープ、私たちのporbeagleと同じくらい広く分布しています。 それは一度に二十から五人の若者として多くを出産し、スリム、ブラウナーサメです。 食べるには偉大なサメではありません。

• シーズン：一年中。
• 価格：
• 収量：ロースまたはフィレとして販売され、40％
• 漁法：ライン、ネット、トロール網。,
• 英語：Moro
• スペイン語：Noriega
• ポルトガル語：Raia-oirega
• ドイツ語：Glattrochen

ソーンバック-レイ、ローカー

• Raja clavata
• フランス語：Raie bouclee
• 英語：Race Spinosa
• スペイン語：Raya de clavos
• ポルトガル語:raia-lenga
• ドイツ語:Keulen-stachel

the blonde ray

• raja brachyura
• フランス語:Raie lisse
• 英語:race
• スペイン語:raya Boca de rosa
• ポルトガル語:raia-Pontuada
• ドイツ語:rochen
• ポルトガル語:raia-Pontuada
• ポルトガル語:raia-Pontuada
• ポルトガル語:raia-Pontuada
• ポルトガル語:raia-Pontuada
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スケートはいつスケートしないのですか？, それが光線であるとき。 長年の欺瞞があります。

不確定なタイプの皮を剥がれた翼は一般的に魚に見られるすべてであるため、ray/skateとは何かの複雑さはサプライヤーに任せるのが最善です。

真のスケート、Raja batisは、青いスケート、灰色のスケート、斑点のある光線、星空のスケートなどを除く他のすべての種よりも長い鼻と滑らかな肌を持っています。

皮を剥いてカットすると、すべてが非常に似ています。 ソーンバック光線（Raja clavata）は最高の光線の一つであると考えられています。, それは混乱する世界ですが、スケートと光線はすべてかなり似ているので、棘とノブルはほとんど無関係です。

彼らは魚のunadventurousグループであり、獲物が通過するのを待って、海底にカモフラージュされて座る傾向があります。

移動や長距離の水泳は、彼らの好きな娯楽、娯楽の一つではなく、株式はマルタ固有の種でさえあり、マデイラであるようにローカライズされてい,

彼らはしばしば魚の残りの部分と一緒に砂の中に埋もれているので、彼らの口を開くことなく、呼吸の巧妙な方法を進化させてきました。

彼らの上部には通気孔があり、水が鰓の上を通過して体に酸素を供給することがこれによって行われます。

すべての軟骨魚での再生は、ほとんどの骨魚よりもセクシーです。

男性はほとんど常に女性よりも小さく、ところで-彼の仲間をしっかりと握り、しばしば歯だけでなく、彼のかなり淫らに見えるclaspersによって握ります。,

カップリングはしばらくの間続くことができますが、受精卵は少なくとも月のために渡されず、きちんとした小さなパッケージ、赤ちゃんの光線が必要とするすべての夜通しの袋としてそうします-食べ物、保護、そして比較的安定した家。

各コーナーでは、海藻、または固体の何かにグリップし、電流によって流されている卵を停止するフィラメントがあります。

幼魚が孵化すると、長さは約20cm（8インチ）になり、人生に乗り込み、小さな甲殻類を食べ、すぐに自分のビジネスを気にすることができます。,

翼は何百万年もの進化によって平らになった魚の胸びれであり、誰でも食べやすい甘い肉を持っています。 私が持っていた素敵なスケート料理の一つは、生のスケートを使用しています,私たちはカムデンの韓国のレストランで食べた料理,北ロンドン,数年前.

Sophieは実験に没頭しており、それを近似するものを思いついています。

レイは非常に汎用性の高い魚ですが、私は非常に良いですスケートノブのために世界を入れてみましょうテールエンドからカットされ、肉の優れたナゲットを与える頬をスケートしています。, 重さ225-250g（8-9oz）の翼は一つを供給しますが、より大きな翼は骨に対する肉の比率が高くなります。

一人当たり約225g（8オンス）を許可します。 Raie au beurre noirの古典的な料理、または黒いバターでスケートすることはうまくいき、多くのサメのレシピはスケートに非常に簡単に適応することができます。

あなただけでなく、シャークオbeurreノワールを提供することができます！ る場合には、あなたは、不運にもしてしまったunskinned館にもたらされたと考えられるこれを取り外すの料理です。 それ以外の場合は、皮膚をグリップし、それを剥がすためにペンチのスタウトペアが必要になります。

• シーズン：今年のほとんど。,
• 価格：
• 収量：翼として買った、50％
• 漁法：トロール網。

ブラックバターでスケート

これは、スケートを調理するための非常に最良の方法の一つです。 プライムスケート、バター、レモンジュース、およびケッパーは、不可欠な、完璧な仲間です。,

これは家庭的な平日のスーパードゥーのための料理です(限り、あなたはあまりにもコレステロールを意識していないように)しかし、よりスマートなディナーパーティーに適しています-ちょうどダブルまたは高音の量(あなたは密猟水の酢にビットを削減することができますが)とフラット茶色の魚にバターのために少し余分な時間を許可します.

サービス2

• 450(1Ib)スケートまたはレイウィングス、スキン
• 白ワインビネガー大さじ3
• レモン汁大さじ1 45g(1½oz)無塩バター

• スケートウィングを大きな鍋に置き、酢の上に注ぎます。, 塩とコショウで味付けする。 追加水分を十分にカバーをゆっくりと穏やかなsimmer.
• 熱を下げて10-15分間密猟するか、スケートの翼がちょうど調理されるまで密猟してください。
• よく排水し、皿に盛り付け、魚の上にレモン汁を振りかけ、暖かく保ちます。
• バターを小さな鍋に入れて溶かします。 熱を上げ、茶色に変わり始めるまで調理する。
• 色が深まり始めるとすぐに、熱から取り除き、ケッパーとパセリを加えます。 熱いスケートの上にすばやく注ぎ、奉仕する。,

スパイススケート

粉砕された黒コショウ、コリアンダー、オレガノの混合物でコーティングされ、これらのスケートの翼は、外側がカリカリになるまで揚げられ、内側が柔らかくなるまで揚げられる。 その後、彼らが必要とするのは、レモン汁の絞りと側面にいくつかの新しいジャガイモです。 おいしい,

サーブ2

• ミドルスケートまたはレイウィングの2部分、約175kg-225kg（6-8オンス）それぞれの重さ、または2つの小さな翼、皮を剥いた1½小さじ黒コショウ
• 小さじ1½コリアンダーの種
• 大さじ2ひまわり油sat
• レモンウェッジ、

• スケートウィングを塩で味付けする。 コショウとコリアンダーの種を粗くつぶし、オレガノと混ぜる。 皿の上に広げる。 小麦粉で軽く羽を塗り、余分なものを振り払い、殴られた卵に浸します。,
• スパイスとハーブの混合物を翼の上に静かに押して、両側に均等に塗ります。 両方の部分を取るのに十分な大きさのフライパンに油を加熱する。 稚魚かなり優しく、一度れるまで焼き立てます。 レモンウェッジで、すぐに役立ちます。

韓国スケートサラダ

これは、カムデンの小さな韓国レストランで食べたサラダに基づいています。,

彼らは生のスケートを使用しましたが、私の韓国の料理本はまた、鯛、ドーバーまたはレモンソール、あるいは場所を示唆しています。 どちらを選んでも、それが非常に新鮮であることを確認し、それが購入された日にそれを使用してください。

あなたの魚屋にフィレットして皮を剥いてもらいます（軟骨を家に持ち帰って在庫を作ってください）、それからあなたがする必要があるのはそれを非常に薄くスライスすることだけです。

コチュチャンは、韓国料理の味付けに広く使用されている不可欠で非常に強力な韓国の唐辛子ペーストです。 それは非常に特定の、豊かな、ビロードのような一貫性を持っているので、残念である、見つけることは容易ではありません。,

あなたが適切なものを得ることができない場合、またはあなたも燃えるようなモロッコのハリッサを試すことができれば、ニンニクと中国のチリペー あなたが使用するものは何でも、それは鼻水ではなく厚いはずです。,そして切り身

ソースのために：

• 大さじ2kochuチャン（ニンニクと韓国の唐辛子と大豆
• 大さじ1キャスター砂糖
• 2ニンニククローブ、粉砕した
• 1cm（½インチ）新鮮な根の生姜の部分、すりおろした
• 4ネギ、白い部分のみ、みじん切り

• 魚を細かいスライバーに切り、幅約5mm（½インチ）、長さ約4-5cm（2インチ）,
• キュウリ、ニンジン、大根は長さ約4-5cmの細かいマッチ棒に切る。 すべてのソース成分を一緒に混ぜる。 提供する直前に、魚や野菜とソースを混ぜる。 松の実とサービング皿の散乱に積み重ねます。 すぐに役立ちなさい。,

焼き野菜とスケートのテリーヌ

スケートは自然にゼラチン状で粘着性があるので、明確でしっかりした食感で、涼しい夏のテリーヌに最適な素材です。 ここでは、テリーヌに焼き野菜を肉付けし、魚の甘さを強調したスモーキーな風味を与えています。,

あなたはそれが段階的に行うことができますが、このテリーヌを準備するための多くの時間を許可する必要がありますので、あなたがそれを提供す

サービス8

• 1.,li>
• 2赤ピーマン、グリルと皮
• 1黄色コショウ、グリルと皮の塩、コショウ

裁判所-ブイヨンのために：

• 白ワインの大きなグラス（約150ミリリットル/½パイント）4黒コショウ
• 小さじコリアンダーの種、あざ
• 1新鮮なパセリの小枝
• 2エシャロット、スライス

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• 1ニンジン、スライス
• ½フェンネル電球、スライス
• レモンの皮の2ストライプ

役立つために：

• 最高のエキストラバージンオリーブオイル、ペストドレッシングまたはレモンマヨネーズレモンウェッジみじん切り新鮮なパセリまたはチャービルまたは全体の新鮮なバジルの葉。,

コートブイヨンを作るには、すべての成分を450ml（16液量オンス）の水で鍋に入れ、沸騰させます。 5分間煮る、その後、冷却するために残します。 ひずみ。 スケートを置き、必要に応じてカットアップし、浅くてぴったりした鍋に入れ、コートブイヨンの上に注ぎます。

スケートがちょうど行われ、内側の軟骨から容易に引き離されるまで、沸騰まで静かに持ち上げ、熱を減らし、5-10分（翼の厚さに応じて）密猟する。

スケートを持ち上げて骨を取り除く。, 密猟液に骨を加え、熱に戻り、半分になるまで沸騰させます。 強めるために少しレモンジュースを加える緊張、好みおよび季節。

指示

• 一方、ナスを軽く塩にして、少なくとも半時間放置します。 洗い流して乾燥させる。 オリーブオイルで部分を磨き、茶色になるまでグリルし、柔らかくする。 トマトの内側のコアを種子と一緒に完全に取り除き、肉を快適に平らにすることができる細片に切断します。 塩で軽く味付けし、少なくとも30分間排水する。li>
• これで楽しい部分です。, 約1リットル1½パイント）容量の一塊の錫かテリーヌを見つけなさい。 長くて薄いものは短くて広いものよりも優れています-私が使用するものは長さ約25cm（10インチ）です。 しがみつくフィルムとそれを並べ、次にオリーブ油と磨き、茄子の層を造り上げ始めなさい。 スケート、ピーマン、トマトは、塩、コショウ、レモン汁の絞りで層の間によく味付けします。
• 少しの還元、冷却密猟液を各層にわたってスプーン。 順序はあまり関係ありませんが、スライスしたときの効果を考えています。 次にしがみつくフィルムが付いているカバーは錫か他の重量と、および重量ダウン箔を付け。, セットする冷蔵庫に一晩放置します。 （アマゾン冷蔵庫で今すぐ購入）
• 非常に鋭いナイフで、unmould、およびスライスを提供します。 オリーブオイルの霧雨、ペストドレッシングの水たまり、または自家製のレモンマヨネーズのドロップを添えてください。 各プレートにくさびまたはレモンと少しパセリ、チャービル、またはバジルの二つを追加します。

スケートフィンガー、ソースRavigote

これらは高級な魚の指の一種であり、大人と、おそらくよりも、子供たち, スケートは骨からそれを解放するために最初に白く密猟され、次にパン粉のコーティングで活発に揚げられます。

ソースravigote,それはこのような冷たいものであるとき,本当にエシャロットで激しく味付けムスタディビネグレットです,ケッパー,そして聞くの多く. それは魚料理のすべての種類だけでなく、肉の多くの冷たいタイプと良いことです。,i>2新鮮なパセリの小枝

ソースRavigoteのために：

• 1½大さじ白ワイン酢
• 小さじ1ディジョンマスタード砂糖の良いピンチ
• 8杯グレープシードまたはベニバナ油
• ½大さじみじん切り新鮮なタラゴン塩とコショウ

• カバーするだけで十分な水, 酢、湾の葉、パセリの小枝、コリアンダーの種、コショウ、および塩のピンチを加えなさい。 沸騰まで静かに持ち上げ、熱を減らし、スケートがほとんど調理されなくなるまで約8-10分間非常に静かに密猟する。
• 密猟液を持ち上げ、軟骨から肉を持ち上げ、縁の周りの小さな骨を切り取ります。 全体で約2.5cm（1インチ）の指にカットし、限り、あなたはそれらを作るために気にします。
• 魚が調理している間に、卵を浅いボウルに入れ、プレート上にパン粉を広げます。,
• 一度準備し、好ましくはまだ暖かい間に、卵にスケートを浸し、指が完全に覆われていることを確認して、パン粉でコートします。 可能であれば、仕上げる前に時間か二つのために冷蔵庫で冷やして、冷却するために残してください。
• ソースravigoteを作るために、マスタード、砂糖、いくつかの塩とコショウで酢を泡立て器。 徐々に油で泡立て、残りのすべての成分をかき混ぜる。 調味料を味わい、調整する。
• 指を調理するには、油を190C.375Fに加熱し、金色の茶色になるまで一度にいくつか揚げます。, キッチンペーパーの上に簡単にドレインし、ソースravigoteとすぐに役立つ.

ヨーグルトとガーリックソースとサメのコフタ

サメは魚の中で奇妙です。 あなたはまだ魚を煮過ぎないように巨大な注意を払わなければならないが、穏やかに酸性の混合物でそれをマリネすることは、ある程度これを打,

ステーキを仔牛のエスカロープのように扱う-それらを薄くカット（1cm½インチ程度）、耐油紙シートの間にそれらを挟み、彼らは右ダウン平らになるまで肉の木槌や麺棒でそれらをバッシング-かなり効果的ですが、それらの一部はそれでも厳しいままです。

はるかに私が思い付いた最も効果的な方法は、コフタを作るために肉を細かく刻んだり、言い換えれば、トルコ風の肉球を焼いたり揚げたり、ヨーグルトとガーリックソースを添えたりすることができる。

一つの小さなメモ-これのために市販の白いスライスパンを使用しないでください。, 濡れるとぬるぬるになります。 多くのスーパーマーケットが今販売しているpains de Campagneの一つはうまくいくでしょう。,i>2ニンニククローブ、粉砕

ヨーグルトソースのため:

• 300ml(½パイント)Greek0styleヨーグルト
• 3ニンニククローブ、粉砕
• 大さじ1新鮮なみじん切りミント
• 大さじ2みじん切り新鮮なパセリ
• 小さじ1砂糖塩とコショウ

• ヨーグルトソースを作るために、一緒にすべての成分を混ぜてから、味と調味料, 必要になるまでカバーし、冷やす。 コフタを作るには、パンを大まかに裂いてから、ミルクに10分間浸します。
• 乾燥して絞ってミルクを捨てます。 明らかな堅い糸を捨てる大きい立方体に鮫を切り刻みなさい(これで船外に行かないか、または食べるために貴重な少しで終わる)。
• あなたはミンサーを持っている場合は、サメを細かくミンチするためにそれを使用しています。 それ以外の場合は、パルスプロセス、非常に細かく刻まれるまで、頻繁に側面をこすります。 油から離れて他のすべての成分と、パンに追加します。,
• 手でよく混ぜて混ぜ合わせ、凝集性になるまで混ぜ合わせて絞ってください。 グリルする場合は、混合物o=を四つの部分に分割し、それぞれを長さ約10cm（4インチ）のソーセージの形に転がす。
• 手のひらに置き、少し平らにして、中央に串を置きます。 脂肪ソーセージを形成するために串の周りに混合物を成形します。

指示

• 調理する準備ができるまで冷やしますが、調理する前に室温に戻してください。, ちょうど調理する前に、油でブラシしてから、茶色でパッチを適用するまで、二、三回を回し、熱にかなり近いグリル。 収録時間は約506分。
• あなたはコフタを揚げることを好む場合は、混合物を八に分割し、ボールにそれぞれをロールバックします。 必要になるまでカバーし、冷やす。 調理する前に室温に戻してください。
• 活発な熱の上に少しオリーブオイルを熱し、ボールを炒め、両側に茶色でパッチを適用するまで、すべてで約4-6分、overstuffedクッションのように見えるように鍋に少し,
• それぞれの側の最初の2分間、ボールをまったく動かすように誘惑されないでください。 ヨーグルトソースを添える。

黒くなったサメのステーキ

黒くなった魚は、八十年代に戻って、ルイジアナ州から私たちに来ました。 それはその著名なニューオーリンズのシェフ、ポールPrudhommeによって開拓され、すぐに大西洋のこちら側の多くのシェフによって彼の同僚によって、そして包含さ,

原理は簡単です-魚はスパイスと乾燥したハーブの混合物でコーティングされ、その後、調味料のスモーキーな香りが魚の中にすぐに浸透するように、傍若無人に熱い鍋でたたきます。 それは黒くなった地殻で、あまりにも劇的に見えます。

あなたが地殻自体を食べるかどうかは、達成された黒化の程度と焦げた食べ物のためのあなたの個人的な味に依存しますが、内部の魚はしっとりと美しく味付けされたままでなければなりません。,

あらゆる種類のかなりしっかりした、積み重ね可能な魚はこの治療の恩恵を受けますが、それは調理し過ぎたときに古いブーツと同じくらい厳しいサメに特に親切であるように見えます。

私は、彼らが熱を満たす前に、タフな繊維の一部を柔らかくするために調理する前に、レモンと油でサメをマリネしたいです(みじん切りしない限り、それはめったに完全に柔らかいです). タラやサーモンなどの他の魚では、完成した料理に莫大な損失を与えることなくマリネをスキップすることができます。,

サーブ4

• ½レモンのジュース
• 2ニンニククローブ、粉砕
• 1小さなタマネギ、細かく刻んだ
• 4大さじ油、プラス料理のための余分な
• 4porbeagleまたは青いサメのステーキ、約2cm（½インチ）厚さ

黒化スパイスのために：

• 1½コショウ
• 小さじ1½乾燥緑コショウ
• 小さじ2塩
• 小さじ1塩
• 小さじ1カイエンペッパー

• レモン汁、ニンニク、タマネギ、油大さじ4を混ぜる。, この混合物で魚のステーキを均等にコートし、カバーし、冷蔵庫に入れて、時折回して1-6時間放置する。
• コショウとコリアンダーの種子を混ぜ、粗く粉砕し、残りの香辛料とハーブと混ぜる。 プレート上に広げる。 そのマリネから魚を取り出し、タマネギの部分を洗い流し、スパイスの混合物で両側に均等に魚を洗い流します。 非常に、非常に熱くなるまで、軽く油を注いだ重い鋳鉄のフライパンを強火で置きます。,
• それにステーキを置き、それぞれの上側に油のティースプーンを霧雨、そして下に茶色-黒、熱に応じて約2-3分になるまで、勇敢に煙を無視して調理します。
• 反対側も黒くなるまで、さらに2-3分間回して調理します。 ステーキがちょうど調理されていることを確認してください（それ以上、しかし、または彼らは強くなり始めます）、すぐに役立ちます。,

コリアンダーとニンニクで焼いた殻

これは私が今まで殻やイヌで作った最初の料理でした。 学校の生物学研究所の思い出は、最初の一口で分散し、あなたが誰にも言わなかった場合、彼らはそれがむしろ素晴らしい魚を食べていなかったとは思

塩は自然にかなり柔らかい質感を固めるのに役立ちますが、調理する前にしばらくの間、レモンまたはライムジュースでマリネすることは本当に味,

サーブ4

• 700g(1½Ib)皮を剥いた殻の切り身、8個にカット½大きなレモンまたは1ライムのジュース
• 1ニンニククローブ、みじん切り
• 大さじ3オリーブオイル
• 大さじ3細かくみじん切り新鮮なコリアンダー塩とコショウレモンウェッジ、

• 塩とコショウで殻を味付けし、レモンまたはライムジュースの上に注ぎます。 コートに回してから、20分間放置する。 オリーブオイルで、褐変することなく、ニンニク、タマネギ、唐辛子を優しく調理します。 オーブンを180C/350F/ガスマーク4に予熱します。,
• 油は、魚をぴったりと合った層に入れるのに十分な大きさのオーブンプルーフの皿です。 マリネジュースで、その中に魚を配置します。 コリアンダーを均等に振りかけ、ニンニク、タマネギ、唐辛子とその油の上にスプーンします。
• 魚が完成するまで、15-20分間焼く。 レモンウェッジで、すぐに役立ちます。,

ユカタン-スタイル魚のトルティーヤでブリトー

ユカタン州メキシコ、ペーストの黄achioteシーズ(別名annattoりますが、これはまさに与える赤レスターおよびその他のオレンジのチーズクラシックカラー 希釈酸オレンジジュース、時にはグレープフルーツジュースとしても活用されてお漬焼き魚です。

あなたは自然を忍耐してきた場合は、ここでachioteを得ることができますが、それは見つけるのは簡単ではありません。, それは穏やかに樹脂の風味を持っていますが、それは本当に驚く色ですので、私は基本原則を適応させ、オリジナルをエコーするマリネを作りました。

バーベキューやグリルからまっすぐに魚をサーブ,ご希望の場合は、米とライムウェッジのマウンドで,それはトマトサルサと酸っぱいクリームの大きなスプーンと暖かいトルティーヤに包まれてもより良いです.,1ライムのジュース

トマトサルサのための:

• 450g(1lb)熟したトマト、デシードし、細かくさいの目に切った
• ♦赤タマネギ、細かく刻んだ
• 1ニンニククローブ、非常に細かく刻んだ
• 2緑の唐辛子、デシードし、細かく刻んだジュース½セビリアオレンジまたは½グレープフルーツ
• 小さじ1砂糖
• 大さじ4みじん切り新鮮なコリアンダー塩とコショウ
• 役立つために：
• 8柔らかい小麦粉トルティーヤ
• 150ml（1/4パイント）酸っぱいクリームライムウェッジ

• 魚を八つの部分に切る。, マリネを作るには、コショウとクミンとコリアンダーの種子を適度な熱で乾燥させ、日陰を暗くして香を漂わせるまで炒めます。 ボウルにひっくり返し、少し冷やす。
• オレガノ、ターメリック、パプリカ、カイエンで挽きます。 モルタルで塩とペーストにニンニクをマッシュ,その後、徐々にスパイスや柑橘類のジュースで動作します. この混合物を魚の上に塗りつぶし、少なくとも時間と4までマリネにしておきます。
• サルサを作るには、すべての成分を一緒に混ぜ、調味料を味わって調整します。 必要になるまで冷蔵庫で冷やしてください。,
• グリルを予熱するか、より良いまだ、バーベキューを予熱します。 ホイルのトルティーヤを包み、最もよい空気フライ鍋のトースターのオーブンでまたはバーベキューの端で暖めなさい。 ちょうど調理されるまで一度慎重に回す魚を焼きなさい。
• あなたが愛情と寛大な感じている場合は、暖かいトルティーヤの上に魚の各部分を置く、サルサの良いドロップと酸っぱいクリームのスプーンでトップ、充填の周りにトルティーヤを折り、その後、あなたのゲストにそれを渡します。,
• 代わりに（そしてあなたの友人や家族はよくDIYのアプローチを好むかもしれません）誰もが一緒に自分のユカタン魚のトルティーヤを置くことができるように、魚、トルティーヤ、サルサ、クリーム、およびライムウェッジを周りに渡します。