1600年代には早くも東海岸の商業作物として始まり、ホップはすぐに太平洋岸北西部の広大な作付面積、広大な水の供給、理想的な栽培条件に拡大 アメリカ合衆国の商業用ホップ生産の大部分は現在オレゴン州、ワシントン州、アイダホ州にあるが、クラフトブルワリーブームは全国の小規模生産に関心を寄せている。 趣味の農夫、小さい商業ビール醸造所およびhomebrewersは今首尾よくニュージャージーからケンタッキーにコロラド州に小さバッチホップを作り出している。,

ホップヤードの基本

あなたが農場や庭をすることができれば、あなたはホップを育てることができます。 クラフトブルワリーや自家醸造業者の数が増え、地元産の食材への関心が高まるにつれて、これらのホップはあなた自身の自家製の趣味を超えて消費者の需要を供給することができます。

マークMaikkulaはレキシントン、ケンタッキー州のボイドのボトムホップ&野生動物のゼネラルマネージャーです。 ケンタッキー-ホップ-グロワーズ-アライアンスの副会長。 “あなたの宿題をし、あなたの費用を知っている、”彼は言う。 “ホップは心のこもった植物ですが、多くの注意と注意が必要です。,”

Maikkulaは、サイトの選択が重要であることを強調しています。 カリフォルニア州サクラメントにあるRuhstaller Breweryの創設者であるJan-Erik Paino。 ruhstaller Farm&Yard、近くのカリフォルニア州ディクソンにあるホップヤード。、ホップの完全なエーカーのための$15,000であると投資の公平な見積もりを考慮する。, ブドウは巻きひげや吸盤を使って登るが、15—20フィートに成長することができますが、ラトガース大学で行われた研究では、10フィートのトレリスで十分であり、手の収穫を容易にすることができることがわかりました。 初期コストの多くは、バインに必要なトレリスを構築することになります。 これらのサポートシステムに加えて、ホップは風から保護されている地域で直射日光と水はけの良い土壌を必要とします。,

植栽とトレーニングホップ

ホップは多年草であり、毎年木を生産しています。 そこに別々の男性と女性の植物がありますが、唯一の女性の植物はホップコーンとして知られている花を生産します。 これらのコーンは、ルプリン、ビールにその特徴的な風味を与える芳香油および樹脂を含む。

ホップ根茎は、オンラインまたは醸造用品店で購入することができ、彼らは通常、月から月に利用可能です。 根茎は土壌が実行可能になるとすぐに植えることができますが、最終的な霜の後に植えるのが最善です。, ホップは約8フィート離れて丘と丘ごとに二つの根茎と約2-3フィート離れて設定丘の行に植えられるべきです。

“ホップは小規模で成長するのが難しい”とPainoは助言する。 “彼らは特に月下旬と月上旬に、多くの注意を必要としています。”

彼が言及している初夏のその期間は、あなたがホップを訓練する必要があるときです。 シュートが1-2フィートに達すると、彼らは訓練する準備ができています。 教えられて、強い梱包の麻ひもがあなたの格子垣を作成するのに使用することができる。 列の上に撚り糸を10-15フィート伸ばします。, それから各植物にひもの部分を動かし、植物の基盤で地面の棒としっかり止めなさい。 次に、あなたはトレリスを文字列に最強のバインを選択する必要があります。

“私たちが学んだことは、より多くの方が良くないということです”とPaino氏は言います。 彼らは約六つのバインを選択することから始めましたが、彼らは二つだけを選択すると、より栄養成長と葉にホップのより良いバランスを生成する それとの比率は約80％ップホップコーンを20％ます。

トレリッシング候補を選択したら、それらを時計回りに撚り糸の周りに巻きます。, もつれることを防ぎ、生育期中のプルーンを続けるために残りのつま先を切り取りなさい。 葉のより低い2から3フィートは病気の危険を減らすより多くの気流を可能にするためにバインが格子垣に上り、側枝を作り出すと取除くことがで

ホップにはたくさんの水が必要です。 点滴灌漑システムは、濡れた葉に起因する可能性のある病気を減らすのに理想的です。 Ruhstallerファーム&ヤードはホップの約7ºエーカーを成長し、Painoは農場が時間あたり1ガロンの割合で点滴灌漑を使用していると言います。 月と月の間に、彼らは週に12時間のサイクルを実行します。, 月の間に、それは週に二つのサイクルに増加し、月と八月に、週に三つのサイクルに増加します。 小規模生産に関しては、ラトガース大学協同拡張によると、確立された植物は週に約1½インチの水と6と7の間の土壌pHを必要とします。

ホップ品種

米国で最も人気のあるホップ品種は、重要な苦味の成分、アルファ酸、および明確な味と香りをもたらすアロマホップを提供するアルファホップのミックスに進化してきました。, アメリカのホップ生産者によると、米国のクラフトブルワーの間で特に人気のあるいくつかの品種には、カスケード、チヌーク、センテニアル、クリスタル、CTZ、トリプルパール、カシミア、ウィラメット、タホマ、ヤキマゴールドが含まれる。

収穫ホップ

最初の年は、冠と根系が確立されるにつれて、いくつかのコーンが生成されます。

“それは完全な生産に到達するために三年かかり、”Painoは言います。

一般的に、最初の年は10パーセントの生産を持つことになります、第二、50パーセント、そして、理想的には、三年目に100パーセント。, 後の二、三、四季を設立binesで1-2ポンドの湿式ホップです。 （ウェットホップは、多くの場合、醸造の成分ですが、収穫の同じ日に使用する必要があります。 ドライホップは、収穫時のウェットホップよりも約四倍少ない重量を量ります。）収穫時期は地域によって異なりますが、ほとんどの場合、最初の霜の前に八月中旬と九月中旬の間に行われます。

ホップコーンは、乾燥して繊細なときに収穫の準備ができています。 円錐形はそれを絞るとき香りがよく、元の形に戻ってはねます。, ホップの小さな作物を収穫することは、コーンの大部分が準備ができたときにバインを切断するか、コーンを手で選ぶことによって行うことができます。

ホップの乾燥と保管

収穫されたホップコーンは、腐敗を防ぐために保管する前に乾燥する必要があります。 空気乾燥は好ましく、窓スクリーンの単層の円錐形を広げることによってすることができる。 ホップコーンを直射日光の当たらないようにし、乾燥するまで毎日回してください。 あるいは、食品脱水機またはオーブンを使用することができますが、温度は140度F以下に保たれるべきです。, ルプリンはまた黄色い粉として目に見え、円錐形から容易に分かれます。

湿気、空気、熱はホップの品質と新鮮さを奪う可能性があるため、保管する際にはこれらの要因のそれぞれから保護することが重要です。 貯蔵のための理想的な場所は真空のシーラーを使用して取除かれるすべての空気が付いているsealableポリ袋の冷却装置かフリーザーに、できればある。 パイノは、このように保存されたホップは二年まで続くことができることを示唆してい 大物機械式の収穫システムなキルン乾燥機、ホップ., 乾燥したホップはそれから梱包され、年または多くの間貯えることができます。

マーケティングとホップの販売

ホップの品種や地元の食材を探している小さな醸造所で実験に興味を持って自家製は、お住まいの地域 需要の増加により、ホップ価格は近年スパイクしている。 品種に応じて、ホップはどこでもポンド当たり$8から$20のために販売することができます。,

平均的なファーマーズマーケットの消費者はホップに目を光らせていないので、単にあなたの収穫をあなたの製品テーブルに追加するだけで、あなたの あなたのコミュニティのホップの栽培者としてあなた自身を識別し、あなたの潜在的なバイヤーに達する必要がある。 地元の醸造所や醸造用品のお店を訪れるのに時間がかかります。 お住まいの地域のhomebrewerの協会にお問い合わせください。, これはあなたが利用できるホップを持っていることを宣伝するだけでなく、地元のニーズを特定し、それらを満たすために必要に応じてホップ作物の

ホップの大半はビールの醸造に使用されていますが、カリフォルニア州サクラメントにあるRuhstaller Breweryの創設者であるJan-Erik Painoは、ビールを醸造するために使、ホップはまた、自然な鎮静剤であることを共有します。 歴史的に、葉は熱い浴室で使用されたりまたは睡眠を促進するためにベッド枕によって置くために磨き粉に入れられました。

ホップはあなたの区域の必要性を達成することを可能にするかもしれない挑戦的しかし報酬を与える穀物である。, ローカル市場の開発はハードルである場合もある間、Maikkulaは消費者と同様、企業のネットワーキングおよび新しい人々に会うことを楽しむ。

“存在しなかったものを取り、地元のビール愛好家に高品質の製品を提供することに満足があります”と彼は言います。