お気に入りメリーランド蟹ケ

私たちは先月か二月にわたって実験を楽しんできたことの一つは、このレシピでした。 チェサピーク湾の近くに住んでいることは私達の夏の週末が晴れた日、割れるカニ、豊富なスイートコーン、古い湾および水の完全であることを意味する。 そのすべての非常に刺激的。

私たちはカニケーキを愛し、最終的にそれらを最高にする方法に落ち着いています。, ここでは、それらを作るための私たちのヒントがあります：

ジャンボ塊またはバックフィン塊Crabmeatを使用してください

だから塊crabmeatはかなり高価です。 それは言った、私達は実際に固まり（できればジャンボ固まり）crabmeatが絶対最もよいカニのケーキを作ることを信じる。 最初は財布を取り出すのが難しかったのですが、1ポンドのカニ肉が6つの寛大なサイズのケーキ、または24つのミニカニボールを作ることができることに気づいたら、私たちは販売されました。,

ああ、心配しないでください、私たちのレシピでは他に何も法案をラックアップする必要はありません—それはあなたがおそらくすでにあなたの冷蔵庫に持っているだけの塩クラッカーといくつかのエキストラです。

塩クラッカー、マヨネーズ&卵は素晴らしいバインダーを作る

この辺りでは、フィラーやエキストラはノーノーです。 すべてのメニューのお約束は”充填剤”蟹ケーキをお楽しみください。, 正直なところ、彼らは一緒に滞在するので、あなたはフィラーの少しを必要としますか。 私たちは、砕いた塩クラッカー、マヨネーズ、卵から作られた接着剤である絶対的な最小値のために行きます。 それは美しく動作します。

私たちは、砕いたクラッカーで塊のカニ肉を投げることから始めます。 クラッカーはカニから余分な水分を吸収します。

その後、我々はマヨネーズ（私たちは自家製マヨネーズを使用するのが大好き）、卵、マスタード、およびいくつかのウスターシャーソースの混合物を作り、カニとクラッカー,

いくつかの攪拌した後、混合物はかなり緩いです。 だから私たちが冷蔵庫に滑り込ませるのを見るのです。 私たちは一時間かそこらのためにそこにそれを保持します。 クラッカーは液体を吸収し続け、その接着剤は私が以前の形について話していました。

冷蔵庫でしばらくすると、簡単にケーキを形成することができます。, 私たちは、1/2カップの尺度を使用して6寛大なケーキを作るのが好きですが、あなたはそれらを少し小さくし、8を作るか、ミニカニボールのためのドーナツ

パン揚げまたは炙りましたか？

私たちの地元のレストラ 私たちは揚げを要求しないので、それについて話す時間を費やすつもりはありません。 しかし、私たちは頻繁に揚げて焼いたパンを求めます。

パンフライは素晴らしいです—彼らは暗い金色の茶色になり、両側に少しクリスピーになります。, 私達は実際にその金茶色の焦げ目を得るのを助ける私達の鋳鉄鍋を使用して愛する。

焼きカニケーキもかなり美味しいです。 私たちは、カニケーキの下側が金色の茶色になるまで、ストーブの上に熱い鍋から始めるのが好きです。 その後、トップにバターの少しの点を加え、金色の茶色になるまで焼きます。, 焼くことについての素晴らしい事はケーキが決して平ら押しつぶされないことである。 上は完全に円形にされてとどまる。

ほとんどのメリーランド人に尋ねると、彼らは好ましい調理方法を持つことになります。 た場合のものかわからない、という希望しても、本当にできるかと思います。,

私たちが家でこれらを作るとき、私たちはいつもレモンくさび、少しターターソース（ここでは自家製バージョンです）と私たちがそれを感じているなら、古い湾の調味料のタッチ（ちょうど注意してください、それはかなり強力です）でそれらを提供します。 ジョアンはサンドイッチに彼女を回すことを愛し、私はかなり鍋からそれらを食べる(私は自分自身を助けることができない)。,

これらの人気の側面の一つまたは二つで私たちのカニケーキをお試しください：スモーキーな黒豆とコーンサラダ、パーフェクトポテトサラダ、ローズマリーローストポテトウェッジや私たちの焼きサツマイモフライドポテト。

レシピが更新され、もともと2014年に投稿されました。 2014年にこれを投稿して以来、私たちはより明確になるようにレシピを微調整し、簡単なレシピビデオを追加しました。, –アダムとジョアン