Carrageenan (日本語)

カラギーナンは1930年代に工業規模で導入されましたが、紀元前600年頃の中国（ギガルティナが使用されていた）とアイルランドで400年頃に初めて使用されましたa.d.カラギーンゼラチンは、5オンス(140g)のすすぎたアイリッシュモスを8インパルス(9.1l)の水に10分間沸騰させ、混合物を沸騰させながら攪拌することによって調製することができる。 2インプラント(2.,冷たい水の3l）を急速に熱い醸造に加え、混合物を冷却した後、布を通して緊張させる。 その後、24時間冷却され、その間にゼラチン状になる。

2011年の時点で、カラギーナンの世界売上高は640百万ドルと推定されています。 産業カラギーナンの最大の生産国はフィリピンであり、栽培された海藻は世界の供給の約80％を生産していますが、中国は米国とヨーロッパの世界市場への主な輸出国です。 最も一般的に使用されるソースは、E.cottonii（Kappaphycus alvarezii、k.線条体）およびEです。, 一緒に世界の生産の四分の三について提供するspinosum（Eucheuma denticulatum）、。 これらは海面から約2メートルの深さまで成長する。 海藻は通常、竹の山車の間に張られたナイロンラインで栽培され、各植物の重さが約1kgのときに三ヶ月ほど後に収穫されます。

E.cottonii品種はMaxwell Doty(1988)によってKappaphycus cottoniiとして再分類され、それによって生産されたフィココロイド（すなわちkappa carrageenan）に基づいてkappaphycus属を導入した。,

収穫後、海藻は乾燥され、梱包され、カラギーナン製造業者に送られる。 そこで海藻を粉砕し、砂などの不純物を取り除くためにふるいにかけ、徹底的に洗浄する。 熱いアルカリ溶液（例えば、5-8％水酸化カリウム）で処理した後、セルロースを遠心分離および濾過によってカラギーナンから除去する。 次いで、得られたカラギーナン溶液を蒸発によって濃縮する。 それは指定に乾燥し、ひかれます。

産業処理には三つのタイプがあります。

Semi-refinedEdit

これはE.cottoniiまたはE.を使用してのみ実行されます。, スピノサム 未加工雑草は最初に分類され、粗野な汚染物は手で取除かれる。 雑草はそれから塩および砂を取除くために洗浄され、次にゲルの強さを高めるために熱いアルカリで調理されます。 調理された雑草は洗浄され、乾燥され、粉砕される。 E.spinosumは非常に容易に溶解するので、はるかに穏やかな調理サイクルを経る。 プロダクトはsemi-refined carrageenan、フィリピンの自然な等級と呼ばれます、または、米国で、共通のcarrageenanの指定の下で単に下ります。,

RefinedEdit

精製プロセスにおける本質的な違いは、カラギーナンが最初に溶解され、細胞壁の破片を除去するために濾過されることである。 カラギーナンはイソプロパノールまたは塩化カリウムによって明確な解決からそれから沈殿します。

混合処理編集

海藻を半精製プロセスのように不均一に処理するハイブリッド技術が存在するが、アルコールまたは高塩レベルを用いて溶解, このプロセスは南アメリカの海藻で頻繁に使用され、より広い範囲の海藻が処理されるようにしている間semirefined処理の費用便益のいくつかを与えるが、ある南アメリカの海藻の自然に低いセルロースのレベルはそれらが不均一に処理され、まだEUの精製された指定の下で販売されるようにする。

GradesEdit

カラギーナンには、洗練されたカラギーナン(RC)と半精製されたカラギーナン(SRC)の二つの基本的な 米国では両方の等級はカラギーナンとして分類されます。 欧州連合では、精製カラギーナンはE番号E-407によって指定され、半精製カラギーナンはE-407aとして指定されています。精製カラギーナンは酸不溶性物質の最大2％を有し、アルコール沈殿プロセスまたは塩化カリウムゲルプレスプロセスによって製造されます。, 半精製されたカラギーナンはセルロースの内容の大いに高レベルを含み、より少なく複雑なプロセスで作り出されます。 インドネシア、フィリピン、チリは、原料と抽出されたカラギーナンの三つの主要な供給源です。