最高の手作り職人パンのレシピ

あなたは非常に独自のキッチンで作られた手作り職人パンの暖かいパンよりも良いかもしれません。 あなたは”ほとんど”無こねるパンを作るために私の簡単にあなたの家族や友人を驚かせるでしょう。

私は過去15年間、自家製の職人のパンを作ってきました。私が望んだものはそれでしょう。 それはちょうどかなり正しかった。

もちろん、それはまだおいしかったし、私たちは自家製のパンを楽しんだが、それはいつもそれが良いかもしれないと思って私を残した。,

私は酵母と塩の異なる量で実験しました。 私は完全な無混練のパンの調理法のための私の探求の調理法に砂糖、蜂蜜および他のタイプの小麦粉を加えた。

その後、ある日、私はパンの一塊のためにあまりにも多くの仕事だったサワー種パンのビデオを見ていたが、生地をこねるために使用された技術が私 思う方法をとっくせん-練りパンのレシピです。,

そして、それは素晴らしかったです！ 結果は最終的に私がずっと最後の15年の間作ることを望んでいるパンをもたらした。 それは混練の少量を必要としませんが、それは作るのはかなりくそ簡単です。

すべてのそれらの小さな空気の穴を参照してください、それは私がすべてのこれらの年私の混練パンで行方不明になってきたものです！ それは素敵な鮮明な地殻、軽い質感と素晴らしい風味を持っています。

自家製の職人のパンを作るには何が必要ですか？,

これは、自家製の職人のパンのこの完璧なパンを作るための成分の非常に短いリストです。 万能小麦粉、海塩、酵母、砂糖が必要な唯一の成分です。

私は私の台所でシェルパピンクヒマラヤ塩を使用しています。 私が使用する他のプロダクトはアーサー王の小麦粉、活動的な乾燥酵母および自然な杖砂糖である。

なぜパンのレシピに砂糖が必要なのですか？,

それは良い質問であり、各成分が最終結果を私が望んでいたパンにするために何をしたかについてマスターベイカーと話をするまで私が熟考し

砂糖はかなりの数の仕事を持っており、酵母パンに実質的な改善を提供します。 それは必須成分ではありませんが、それはパンのより良いパンを作るのに役立ちます。

• 砂糖は酵母のための追加の食物源を提供する。, 砂糖はパンのパン粉の質を改善します
• 砂糖はパンで湿気を保つのを助け、パンをより新しいより長く保つのを助けるグルテンの繊維のfomationを減速します

砂糖は私の手製のパンを甘くさせますか。

それは素晴らしい質問であり、答えはいいえです。 私たちはこれを甘いパンにするのに十分な砂糖を使用していません。 それがパンの中にあることさえ気づかないでしょう。,

なぜ私は自家製のパンに塩が必要なのですか？

• 塩は酵母活性の速度を調節する。 それはこの半混練のパンでさらにもっと重大である遅く、安定した上昇を提供する。 遅い上昇は、酵母が私たちが愛する特徴的なパンの味を開発する時間を与えます
• 塩はまた、パン生地のグルテン構造を強化します。 それはあまりにも早く拡大するために閉じ込められた二酸化炭素の泡を保持します
• 塩はパンの味をより良くします

どのように私は手作りの職人のパンを作るのですか？,

プロセスはかなり簡単で、パン生地を作り、最初の上昇のためにセットアップするのに約10分かかります。

レシピに続いて、塩、砂糖、酵母を小麦粉に加えます。 攪拌しでは、なくてはならないくエクスペディアが簡単、便利で均等に配布します。

次に、スタンドミキサーで（または手で）水を加えます。 あなたが使用する小麦粉のブランドによって、少しより少しまたはもう少し水を必要とする場合もある。 そうもし必要なら多くを加える水の約3/4’sから始めなさい。, 生地は少し濡れて粘着性でなければなりません。

最後のステップは、パン生地を油を塗ったボウルに入れ、プラスチックラップで覆うことです。 喫水からのあなたのカウンターにボールを置き、12-16時間上がるようにしなさい。

最初の上昇が行われると、パン生地は次のようになります。 生地は少し落ちるよりも、もう少し上昇することがあります。 それは正常です、心配しないでください。,

最初のステップは、軽くカウンタートップを小麦粉と打ち粉エリアにパン生地を配置することです。 この時点で、生地がもはや濡れて粘着性がなくなるまで、パンに追加の小麦粉を加え始めるつもりです。

あなたは生地を完全に乾燥させたくないが、十分な小麦粉を加えたときに作業するのは簡単でなければならない。 これには約5分かかるはずです。,

次のステップは、生地に私たちが望むテクスチャと外観を与える折りたたみプロセスです。,生地を平らにして長方形を作る

生地スクレーパー/カッターは、プロセスを容易にし、常にそれに触れることなく生地を動かすのに役立ちます。

完成した生地を羊皮紙の上に置きます（生地を置く前に羊皮紙にコーンミールまたは小麦粉を振りかけます）

第二の上昇のためにボウルや湿ったティータオルで生地をカバーしています。 あなたのオーブンを450度Fに予熱します。, そして、約30分間上昇を終えるためにストーブの上に生地を置きます。

パンが上昇し終わったとき、それは枕のような外観と感触を持つ必要があります。 この時点で持っているよりこね粉をもう扱ってはいけない。

次のステップは、パンの上に（必要に応じて）デザインを切断することです。 使ったのは、私のキッチンナイフかりませんで本当に大切なので付けるパラメ採点ツールからAmazon., ご不要なのかもしれませんこと、確かにうっと彼の玩具に至るまで

パン生地をオーブンに入れる前の最後のステップは、生地を水で磨くことです。 水は私が好むものであるパンの外の皮の上でぱりっとするのを助ける。,

• 滑らかな歯ごたえのある地殻のためのオリーブオイルとブラシ
• 素朴な外観と歯ごたえのある地殻のための小麦粉とパンをほこり
• 柔らかい地殻と外観のための溶かしバターとブラシ
• 光沢のある茶色の地殻を得るために卵とブラシ

**あなたはパンに種子を追加したい場合は、ウェットメソッドのいずれかが種子がパンに固執するのに役立ちます。

私は私のパンを焼くためにエミール*ヘンリー*クローシュを使用しています。 また、この職人のパンにはダッチオーブンを使用することができます,

このレシピを焼くのにどのサイズのダッチオーブンを使うべきですか？

私のレシピから一塊を作るには、7qtが必要です。 ダッチオーブン以上 また5qtダッチオーブン低減することができます。レシピによる表者にして味.

私はクローシュやダッチオーブンを持っていない場合はどうなりますか？

クローシュやダッチオーブンがない場合は、ヘビーメタルケーキパン（円形または長方形）が機能します。 ケーキ鍋を使用すれば、鍋のあなたの最終的な上昇をする。 それは覆われないので、パンは少し暗く出てくるでしょう。,

完成したパンは単に素晴らしいです。 そしてそれのこつを得れば、プロセスは分だけかかります。

私は事前に測定された小麦粉と他の成分のジップロック数袋を保ちます。 それはそれが午後に焼く準備ができているので、夕食後にパンを作ることを得ることは超簡単になります。,

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自家製の職人のパン

あなたがあなた自身の台所で作った自家製の職人のパンの暖かいパンよりも良いかもしれません。 あなたは”ほとんど”無こねるパンを作るために私の簡単にあなたの家族や友人を驚かせるでしょう。,”02427c44e8″>

1½小さじ塩

½小さじドライアクティブ酵母

1½カップ水室温

プルーフと焼く

• 1小さじオリーブオイル
• 生地を終了し、カウンタートップに使用する①カップ小麦粉
• 水でパンを磨くために

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