牛乳は、骨折のリスクの増加を含む複数の健康上の問題の原因としてしばしば厳しく批判されています。 科学文献をよく見ると、顕著な矛盾が示されています。 一方では、サロゲートマーカー（例えば、骨の転換のマーカーおよび骨のミネラル密度）の実験調査は通常飲む牛乳からの利点を示します。 一方、疫学研究からの知見は矛盾しており、当惑している。, 小児および閉経後の女性を含むすべての年齢層において、牛乳、粉末乳サプリメント、または乳清タンパク質の消費は、骨回転が遅く、BMD値が変わらないまたはより高いことと関連している。 これらの利点はカルシウム不足が流行する人口で特にマークされます、例えばアジアの国で。 牛乳飲用に関連する可能性のある骨折リスクに対する介入研究はない。, 唯一の利用可能なデータは、結果が矛盾している疫学的観測研究から来ており、場合によっては骨折リスクが低く、他の症例では差またはリスクが高い。 これらの知見を説明するために、D-ガラクトースの有害作用、乳糖不耐症、および酸過負荷などのいくつかの仮説が提案されている。 疫学研究は、単一の食品の影響、特に食品間の相互作用の多様性を検出しようとするときに多くの障害に直面しています。, さらに、信頼性の高い食事摂dataデータは、骨折の発生のずっと前に、しばしば長期にわたって収集する必要があり、したがって、欠陥のあるリコールは、特に 現在までに、現在高いレベルの牛乳の消費量を修正すべきであるという決定的な証拠はありません。