スパイシーなディッピングソースとビーガン餃子（素麺子）

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五スパイス豆腐で満たされた&中国のチャイブと美味しいディッピングソースを添えて、これらのビーガン餃子は、すべてのための素晴らしい御馳走です。

をお祝いする彼の心をわしづかみにする至(Dōng Zhì,冬至)私共有レシピのお気に入りのヴィーガン餃子(Sù Jiăozī,素饺子). 彼らは五スパイス豆腐、椎茸、中国のチャイブで満たされ、スパイシーなディッピングソースを伴っています。それは、シンプルで健康的で非常に満足です！,

冬至の伝統の紹介

中国の人々はいつも美味しい食べ物で特別な日を祝います。冬至も例外ではありません。南部の人々はこの日、唐元（もち米、汤圆）を楽しんでいますが、国の北部地域の人々は家族の食卓に餃子を持っています。

“今日は餃子を食べないと冬に耳が落ちるかもしれません。”昔のおじいちゃんはいつも冗談で子供たちを脅かす、彼らは説明するだろう：”あなたは餃子が耳のように見えるどのくらい表示されませんか？,”私はそれを信じていたかどうかは思い出せませんが、私は私の皿の上に一つ一つの餃子を楽しんだどのくらい非常によく覚えています。

ビーガン餃子は非常においしいことができます

中華料理には常にビーガン/ベジタリアンの選択肢がたくさんあります。植物ベースの食事に従わない人も日常的にそれらを楽しみます。私の両親が餃子の食事を作るとき、彼らはしばしば二つの詰め物を作ります：ひき肉と野菜と豆腐/卵と一緒に。私の兄弟はいつも前者のために行っていました。私は野菜のもののしっかりした恋人でした。,

異なる成分、バランスのとれた調味料、プラスエキサイティングなディッピングソースの良い混合物を考えると、ビーガン餃子は超おいしいことができ

偉大なビーガンファイリングを作るもの

今日のビーガン餃子の充填のために、私は四つの主要成分を使用することを選択します：

それは中国の五つのスパイスで味付けされ、密でしっかりした食感を持っています。スモーク豆腐は良い代替品です。
中国のチャイブ。それは味の良いリフトを任意の充填を与えるように、それは私のお気に入りの餃子の成分です。
シイタケキノコ。, それは余分なうま味を提供します。
キャロット。それは甘さの別の色そしてヒントを加える。

調味料：細かく刻んだネギ、生姜、挽いた四川コショウの上に熱い油を注ぎ、香りを完全に解放します。その後、軽い醤油とごま油を一滴加えます。五香豆腐の塩味に合わせて、必要な塩の量を調整してください。

自家製のラッパーは最高です

dumpl子作りに慣れていない多くの人々にとって、これは最も威圧的な部分かもしれません。, ラッパーを作ることは実際にはあなたが想像したほど困難ではありません。そして、結果はとてもやりがいがあります。私はをお勧めしますぜひ試してみてください(下のチュートリアルビデオのレシピカード以下)! ここではいくつかのヒントがあります：

休息は魔法です。あなたの生地が滑らかに見えない場合は、休ませてください。あなたの生地が硬すぎる場合は、それを休ませてください。あなたのラッパーが転がった後縮んだら、休ませて下さい。
パーフェクトラッパーは、エッジで薄く、中央で厚くする必要があります。, これを達成するには、”ロールアンドターン”技術を練習します：片手で麺棒を生地の途中で動かしてからロールバックします。もう一方の手は、円形の動きでラッパーを少したびに回します。ロール、ターン、ロール、ターン…

この料理のスキルに関するより深い知識を得るために、私の記事”自家製の餃子のラッパーへの究極のガイド”を読んでください。それはすべての面をカバーします:小麦粉の選択、理想的な水小麦粉の比率、手の練る技術、圧延方法、make-ahead先端、等。,

折りたたみ餃子は楽しいです

あなたは私と同じくらい折りたたみ餃子を楽しんでいますか？私はいろいろな形を試してみるのが好きなので、”餃子を折る十の方法”に投稿しました。いくつかは他よりも挑戦的ですが、彼らはすべて自分のやり方で素敵に見えます。

今日のビーガン餃子のために、私は彼らに伝統的な外観を与えます：半月の形。これは私がそれらを折る方法です（下のレシピカードの私のチュートリアルビデオを参照してください）：

ラッパーに一杯の充填物を置きます。
折りたたみ、中央の部分をシールします。
それぞれの端から2-4のプリーツを作ります。,
完全にシールするには、エッジの周りを押します。

肉ベースのものと比較して、このビーガンの充填は、成分がかなり”緩い”ので、折り畳むときに管理するのが少し難しくなる可能性があります。あなたが初心者なら、一つのラッパーにあまり入れないようにしてください。の増加としてのスキルが向上します。

餃子を完全に揚げる方法は？

私は彼らのサクサクベースと余分な脂肪の味のためにパン揚げ餃子が好きです。それらを完全に調理するには、次の手順に従ってください。

強火で少し油を熱し、餃子を加えます。,
餃子の底部が明るい茶色に変わったら、冷たい水に注ぎます（&frac13;餃子を覆うのに十分です）。すぐに蓋で覆う。
水が完全に蒸発したときに明らかにする。さらに30-60秒間調理して鮮明にします。

揚げ物を空想しないでください？これらのビーガン餃子を調理する別の二つの方法があります：水で沸騰または単にそれらを蒸気。私のポスト”三つの方法で餃子を調理する”あなたがそれを達成する方法を詳細に説明します。,

エキサイティングなディッピングソースを作る

自分で非常においしいが、あなたはあなたのビーガン餃子のためのディッピングソース余分味および興奮は食事で常に歓迎されている、そうでないか。私は私の調味料を調べた&スパイスシェルフは、このシンプルで美味しいディッピングソースを思い付いた。

ボウルに唐辛子フレーク、みじん切りネギと挽いた四川コショウを入れてください。
その香りを解放するために上に熱い油を注ぎます。
軽い醤油、黒米酢、砂糖のピンチを追加します。,

唐辛子フレークと挽いた四川コショウを使用することにより、このソースは中毒性の麻痺を作成します&中国語で”Málà/麻辣”として知られているスパイシーな味。私のより良い半分によると、それは”のために死ぬこと”でした！ばれていたみたい山椒私のおすすめだぜひ試してみてください！

より多くの浸漬醤油のインスピレーションが必要ですか？私の”餃子ソースガイド”をチェックしてください！それはいくつかの非辛いものを含む六つの異なるソースを紹介します。,