チョコレートの歴史は、古代マヤにさかのぼることができ、さらに早くメキシコ南部の古代オルメカにさかのぼることができます。 チョコレートという言葉は、甘いキャンディーバーや甘美なトリュフのイメージを想起させるかもしれませんが、今日のチョコレートは過去のチョコレートのよう 歴史の多くを通して、チョコレートは尊敬されていたが苦い飲料であり、甘い食用の御馳走ではなかった。

チョコレートの作り方

チョコレートは、中南米に自生するカカオの木の果実から作られています。, 果実はポッドと呼ばれ、各ポッドには約40個のカカオ豆が含まれています。 豆はカカオ豆を作成するために乾燥し、焼かれる。

カカオがいつ現場に来たのか、誰がそれを発明したのかは正確には分かりません。 スミソニアン国立アメリカインディアン博物館の文化芸術学芸員であるヘイズ-ラヴィスによると、紀元前1500年頃の古代オルメックの鉢や容器が、チョコレートや紅茶に含まれる刺激剤であるテオブロミンの痕跡で発見された。

オルメックはカカオを使って儀式の飲み物を作ったと考えられています。, しかし、彼らは書かれた歴史を保持していないので、彼らは彼らの調合にカカオ豆を使用したか、カカオポッドのパルプだけで意見が異なります。

マヤチョコレート

オルメカは間違いなくチョコレートを消費するだけでなく、彼らはそれを尊敬していた中央アメリカのマヤ人に彼らのカカオ マヤの書かれた歴史は、お祝いに使用されているチョコレート飲料を言及し、重要な取引を確定します。

マヤ文化におけるチョコレートの重要性にもかかわらず、それは裕福で強力なが、ほぼすべての人に容易に利用できるために予約されていませんで, 多くのマヤの家庭では、チョコレートは毎食で楽しまれました。 マヤのチョコレートは厚く、泡状で、しばしば唐辛子、蜂蜜または水と組み合わせられました。

通貨としてのカカオ豆

アステカはチョコレートの賞賛を別のレベルにしました。 と考える”カカオべ良くなった”との評価を得ている場します。 マヤ人のように、彼らは華やかな容器でホットまたはコールド、スパイスチョコレート飲料のカフェイン入りのキックを楽しんだが、彼らはまた、食品や他 アステカ文化では、カカオ豆は金よりも価値があると考えられていました。,

アステカのチョコレートはほとんどが上流階級の贅沢でしたが、下層階級は結婚式やその他のお祝いで時折楽しんでいました。

おそらく、すべての最も悪名高いアステカのチョコレート愛好家は、おそらくエネルギーのために、媚薬として毎日チョコレートのガロンを飲んだ強大なアステカの支配者モンテスマIIだった。 また、彼は彼の軍隊のために彼のカカオ豆の一部を予約したと言われています。

スペインのホットチョコレート

チョコレートがヨーロッパに到着したときについて矛盾する報告がありますが、それは最初にスペインに到着し, 一つの物語は、クリストファー-コロンブスがアメリカへの旅に貿易船を傍受した後、カカオ豆を発見し、1502年に彼と一緒にスペインに豆を持ち帰ったと言います。

別の物語は、スペインの征服者エルナン-コルテスがモンテスマの宮廷のアステカ人によってチョコレートに導入されたと述べています。 スペインに戻った後、カカオ豆を牽引して、彼はおそらく彼のチョコレートの知識をよく守られた秘密にしていました。 第三の話は、1544年にスペインのフィリップIIにグアテマラマヤを提示した修道士も贈り物として一緒にカカオ豆をもたらしたと主張しています。,

どんなにチョコレートがスペインに渡っても、1500年代後半までにはスペイン宮廷によって大いに愛された耽溺であり、スペインは1585年にチョコレート イタリアやフランスなどのヨーロッパ諸国が中央アメリカの一部を訪れると、カカオについても学び、チョコレートを彼らの視点の国に持ち帰った。

すぐに、チョコレートマニアはヨーロッパ中に広がった。 チョコレートの需要が高いと、何千人もの奴隷によって働いていたチョコレート農園が来ました。

ヨーロッパの味覚は、伝統的なアステカチョコレートドリンクレシピに満足していませんでした。, されてい品種のホットチョコレートとサトウキビ糖、シナモンなどの香辛料や香料の.

もうすぐ、おしゃれチョコレートの富裕層に浮通じて、ロンドン、アムステルダムのその他の欧州の都市です。

アメリカ植民地のチョコレート

チョコレートは1641年にスペインの船でフロリダに到着しました。 この考えは、アメリカンチョコレートイメージの中に”和”を盛り込んはボストン1682. による1773、ココア豆大きなアメリカコロニーの輸入チョコレートに親しんでいただきましたがすべての人。,

独立戦争の間、チョコレートは配給として軍隊に提供され、時にはお金の代わりに支払いとして兵士に与えられました。

カカオパウダー

チョコレートがヨーロッパで最初に登場したとき、それは金持ちだけが楽しむことができる贅沢でした。 しかし1828年に、オランダの化学者Coenraad Johannes van Houtenは水と混合し易い粉にされたチョコレートを作るためにアルカリ塩とカカオ豆を扱う方法を発見した。,

ロとなった”として知られるオランダの処理にチョコレート製作というカカオパウダーもしくは”オランダのココア。”

Van Houtenはおそらくココアプレスを発明したと思われますが、いくつかの報告では父親が機械を発明したと述べています。 ココアプレスは、安価かつ簡単にココアパウダーを作るためにローストカカオ豆からカカオバターを分離し、美味しいチョコレート製品の多種多様を作成する

オランダの加工とチョコレートプレスの両方が、誰にとってもチョコレートを手頃な価格に また、チョコレートが大量生産されるための扉を開きました。,

ネスレチョコレートバー

19世紀の多くのために、チョコレートは飲料として楽しまれました。 に1847、イギリスのショコラティエJ.S.揚げ物や人の息子が作ったチョコレーバー成形からペースト状にいただいており、チョコレート酒、ココアバターをぬる。

スイスのショコラティエダニエル-ピーターは、1876年にミルクチョコレートを作るためにチョコレートに乾燥粉乳を加えたことで しかし、それは彼が彼の友人アンリネスレと働いて、彼らはネスレ会社を作成し、マスマーケットにミルクチョコレートをもたらしたことを数年後までではなかった。,

チョコレートは19世紀の間に長い道のりを歩んでいましたが、それでも噛むのは難しく難しかったです。 1879年、別のスイスのショコラティエ、ルドルフ-リントは、チョコレートを混合して通気し、他の成分とよくブレンドした滑らかで口の中で溶ける一貫性を与える巻貝マシンを発明した。

19世紀後半から20世紀初頭にかけて、キャドバリー、マーズ、ネスレ、ハーシーなどの家族チョコレート会社は、甘いお菓子の需要の高まりを満たすために様々なチョコレート菓子を大量生産していた。,

今日のチョコレート

ほとんどの現代のチョコレートは非常に洗練され、大量生産されていますが、一部のショコラティエはまだ手でチョコレートの作り方を作り、成分をできるだけ純粋に保っています。 チョコレートで飲むのものが楽しみとして、食用銘菓やデザートで焼き上げます。

あなたの平均的なチョコレートバーは健康とはみなされませんが、ダークチョコレートは心臓の健康で抗酸化物質が豊富な治療としてその場所を獲得し

フェアトレードチョコレート

現代のチョコレート生産はコストがかかります。, 多くのココア農家がやりくりするのに苦労しているので、競争力を維持するために低賃金または奴隷労働（時には子供の人身売買によって獲得）に

これは、彼らが彼らのココアの供給を得る方法を再考する大規模なチョコレート会社のための草の根の努力を促しています。 それはまた倫理的で、支持できる方法で作成されるより多くの”公正貿易”チョコレートのための懇願で起因した。

ソース

チョコレートの簡単な歴史。 Smithsonian.com
チョコレート産業における児童労働と奴隷制。 食のエンパワーメントプロジェクト。
チョコレート作りサザエ。, アメリカ国立歴史博物館。
初期のアステカ文化でチョコレートを使用しています。 国際ココア協会。
チョコレートの歴史：コロニーのチョコレート。 コロニアル-ウィリアムズバーグ財団。
チョコレートのほろ苦い歴史。 時間だ
チョコレートの最も初期の歴史について知っていること。 Smithsonian.com.