おいしい食べ物は千の言葉の価値がある—時にはより多くの。 私の家族のレシピでは、作家は彼らと彼らの愛する人にとって意味のある単一の料理の話を共有しています。
私は四年間で私の家族を見ていませんでした。 私の両親は鉄鋼で知られる浦項という韓国の小さな町に住んでおり、私の兄弟はソウルに住んでいます。 そして、私は自分自身の何かを作ろうとしているニューヨークにいました。,
私は最後にそれらを見て以来、多くのことが私に起こっています：私は料理学校を卒業し、新しい仕事を始めました。 私の家族は（そしてまだ）シェフのことに非常に混乱していましたが、私の卒業式がカーネギーホールで行われると言ったら、彼らはそれについて話すのを止めることができませんでした。 そしてもちろん、私が歩くのを見たいと思って、彼らは私を訪問するために世界中で20時間飛行することに決めました。 これは2014年以来、私たちの最初の家族の再会になります。
プレッシャーがかかっていました。, 彼らの到着を待って、私は四成長大人が12厳しい日のために私の小さなワンルームアパートに絞ることになることを実現し始めました。 四年ぶりに、私の家族は私がここアメリカで自分自身のために築いた新しい人生を見るだろうということです。 私は緊張し始めました。 彼らは何を考えるだろうか？ どのようにしたい飼料ですか。
私がJFKで両親と兄弟を迎えに行ったとき、それは私に夜が明けた、FaceTimeでのみコミュニケーションの年後に最終的に私の家族と対面することの重 “触ってから久しぶりだ、ジェームズ！”私のお母さんは私の顔を保持して、言った。, “私はそんなに私の息子を逃した。”
彼らが何時間も飛行機に座っていたことを知っていたので、私は一緒に最初の食事を特別にしたかったのです。 私たちは私のアパートに戻って、パスタのための私の母の要求ごとに、私はペンネ、ローズマリー注入されたオイル、焦げたイタリアのソーセージ、そしてパルメザンチーズの多くの私の署名の料理を作った-私のためにweeknight go—to。 このパスタは、多くの点で、私が料理学校で学んだ様々な味構築技術を反映していました。 ってほしかった味わいで、何か新しいシェフの息子を知ることができた時離れています。, 印象づけることを目指して,私は余分なパルムとパスタをメッキし、揚げローズマリーを添えて,新鮮なひび割れ黒コショウの繁栄.
お母さんがパスタを見るとすぐに、彼女が最初に言ったのは”ああ、これは私が望んでいたものではありません。..でもおいしそう！”
私はとても失望しました。 “何か具体的なことを念頭に置いていましたか？”私は尋ねた。 私はその最初の食事が完璧で印象的であり、四年間の犠牲がそれだけの価値があるという証拠を望んでいました。 それは私の母がそれを楽しむことが不可欠でした。
彼女は一口を取って微笑んだ。 “これは美味しいですが、私は他のものが欲しかったです。, それは白くてクリーミーでした。”
“白とクリーミー？”私は尋ねた。
“あなたは私たちがフェイスタイミングしている間に一度それを食べていました。 でも大丈夫です。 これも美味しいですね。”
私は韓国のイタリア語の解釈を知っていました—そして、ひいてはアメリカのパスタ。 多くの古い韓国人、特に私の母の世代のものに、”パスタ”は長い麺、かなり常にスパゲッティ、トマトまたはクリームソースのいずれかでびっしょりとした 韓国人は彼らのクリームパスタが大好きです。, 私がそれで考えるので、私がちょうど作ったもののようなオイルベースのパスタは、私の家族がパスタと関連付けた何かではなかった。
私のお母さんと私は韓国のレストランで初めてカルボナーラを試したとき、私は覚えています。 料理が到着したとき,我々はそれがクリーミーなスープでスパゲッティだと思った,缶で、さらには粉末状で販売クリーミーなポテトスープのタイプ,ベーコンのいくつかのスライスとパセリの振りかけると. それはあなたが白ワイン蒸しムール貝を食べる方法とは異なり、無愛想なパンでソップアップするのに理想的な、ブローシーでした。,
だから私はすべてのクリーミーなパスタ料理は、私がアメリカに来て、本格的な、安っぽい、スープレスカルボナーラを試してみましたまでbrothyであることを 私の母は、一方では、まだ私達がかつて持っていたそのsoupy版とパスタを関連付け、浦項からの20時間の飛行の後で、それは彼女が明らかにローズマリー、ぴりっとするソーセージおよびオイルの私の”不快”の食糧に渇望していた慰めの食糧だった。
12日が過ぎました—ほとんど滞りなく。 私はキーンズステーキハウス、スパイシーな村、そして私が考えることができるすべての”クールな”場所のような古典と考えていたもの、私のお気に入りのレスト, 彼らはもちろん、彼らのいずれかを好きではなかった。 彼らが食べたかったのは韓国料理だけでした。 ここアメリカで私の味覚を広げ、私自身の外で新しい料理に興奮するようになった私の年は、その小さな朝鮮半島に一生住んでいた私の家族のために翻訳されていなかったようでした。
他のバンプがありました。 私は、電話の画面を通して私の家族に直面しているすべてのそれらの年に、私は彼らが聞いて見たいものを彼らに明らかにするだけで、彼らに私の窮, しかし、彼らの訪問中、私はそれを隠すことができませんでした。 私の人生は彼らが選ぶために展示されていました。 私の母は私の欠陥をしつこく、指摘し始めた(ちょうどどの母でもするのと同じように)。 準備をするのに時間がかかりすぎるなどのささいなことから、私がやりたいことではなく、彼らがやりたいことを考えていないような大きなことまで、
私は利己的だったのですか？, 私はちょうど彼らに私が興奮していた私の新しい人生の部分を見せたかったのですが、彼らが私の旅程の各弾丸ポイントに抵抗した方法は、私がそれらを失望させていると感じることができませんでした。
私は空港でそれらを降ろすことになった前に、それは最後の朝でした。 最後の晩餐 私はこの別れの食事を完璧にするというプレッシャーを感じました,家族が別々の大陸に自分たちの生活のほとんどを費やさなければならない悲しい 私は残って多くの時間や私の冷蔵庫の中の任意の特定の成分を持っていませんでした。, 私はブロッコリー、レモン、パルメザンチーズのようなランダムなビットとボブの一握りを持っていました。
それから、私は思い出しました：私が届けられなかったクリーミーなパスタのための私のお母さんの要求。
私はスパゲッティのために水に入れて、味の記憶から料理を始めました。 レシピなし。 その慰める皿を記述するとき、私のお母さんは”brothy、クリーミー、余りにバターのような単語を使用した、”従って私は私の食料貯蔵室からのそれらの味の再作成に 私は皿にスパイスを加えるのにニンニクおよび赤唐辛子の薄片の多くを使用した。, 混合しバターとオリーブオイルが目を引く物質が基本となります。 ブロッコリーとタマネギは私が持っていた唯一の野菜だったので、私は鍋にそれらを追加しました。 それは良いにおいがした。 私は多くの韓国人がそのクリーミーさを作成するためにミルクを使用することを思い出しました—クリームではない—ので、私はパスタにミルクを加えること
事は、牛乳とパスタはそんなに理にかなっている、です。 あなたはスパゲッティのようにでんぷん質のようなものを持っているとき,それはあなたが限りあなたが好きなように取ることができるbrothyソースに 韓国人はスープが大好きです。 私が思いついたのは、ラーメンのようなもの、そしてパスタのようなものでしたが、母の言葉によると、それはすべての目的と目的のために、パスタでした。
“ああ！”彼女は料理を見たとして、私のお母さんは叫んだ。 “それは私が渇望していたものに似ています！,”母親の承認、1から10:10のスケールで。 彼女は（私は彼女が知っていたように）スープスプーンで、最初のスープの一口を取りました。 そして、彼女は韓国人がしばしば何かgosohae、またはおいしいナッツを飲んだ後に行うように、大きな、子音g-ahhhを出しました。 彼女はスパゲッティをすするために進み、再び微笑んだ。 “これです！ これは私が望んでいたものです！”彼女はほんの数秒で乳白色の、ブローシーなパスタをscarfed—彼らは彼女がふくらんで取得するのを待つことを望んでいなかったラーメン麺であるかのように—と私たちは空港に急いだ。,
この空港のさよならは特に難しかった。 私たち四人はちょうどターミナルの前に立って、お互いを集まって抱きしめ、静かに泣いていました。 さよならを言うことは決して簡単ではありませんが、この時間は残忍でした。 私はまだ私の頭の中でそれらすべてを見ることができました：私のお母さんはソファに座って、コンピュータに私の兄弟、そして私のベッドで音楽を演奏, 私の小さなスタジオは、荷物と12日間、世界で最高の人々で混雑しています。 それはすべての後にとても空を感じた。
そして、私はシンクで私のお母さんの空のパスタボウルを見ました。
私はその最後の食事を調理しようとするので、必死だった、私はそれを適切に味わうことさえできなかったことに気づきました。 私はストーブに歩いて、鍋に少し残りがあることを見ました。 私は一口を取った。 アルフレードのような伝統的なクリーミーなイタリアのパスタを思わせる味は、慰めていました。 しかし、そのクリーミーなスープにスパイスとガーリックの風味が注入されて、それは私に韓国のスープ、またはラーメンの多くを思い出させました。, なぜ母がこれを好んだのか分かりました。 それは私がシェフとしてだけでなく、息子と兄弟としても、長年にわたってどれだけ変化し、成長したかを思い出させました。
私たちは私たちに快適さを与えるものから離れているとき、そんなに私たちに起こります。 私達は精神が必要とする小さい事を忘れている。 今、私は自分自身が台所で余りに懸命に試みるか、または調理法をoverthinking見つける時はいつでも、私はこの控え目で、簡単なブロッコリーのスパゲッティで考え、いかに私が最も愛する人々に与えたか。,d onion, sliced
| 1 | teaspoon lemon zest |
| 2 | cups whole milk |
| 1/4 | cup grated Parmesan cheese |
| 1/2 | teaspoon kosher salt |
| 1 | pinch freshly cracked black pepper |
| 1/2 | teaspoon garlic powder |
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