最高の種類のピザは無料のピザです。 それについて議論はありません。 しかし、それはそこにピザの多くの異なるスタイルの核心ザラザラに来るとき、それは物事がはるかに少ないシンプルになるときです。 ナポリのパイやシチリアのスライスを取得するかどうかを決定することは少し圧倒的なことができます。, 特に、口のあるウェイターがサンマルツァーノトマトの起源について叙情的なワックスをかけるのを止めず、ナポリとシチリア島があなたの夕食と何をしているのかわからない場合は特にそうです。 私たちはあなたにそこにピザの異なるスタイルにこの気の利いた小さな初心者のガイドを介していくつかのガイダンスを提供するためにここ

あなたがピザ半球の周りにあなたの方法をナビゲートするのを助けるために–と正常にニューヨーク、カリフォルニア、またはデトロイト負担のスライス はい、スコットは正当なピザの歴史家です。, そして、いいえ、彼は悲しいことに、doughy代役のために行く求人を持っていません。

ウインナーは真のピザ愛好家です。 彼はピザ今日の雑誌のための賞獲得のコラムを書き、PMQのピザ雑誌に貢献し、そして規則的にニューヨーク市のまわりでピザ旅行を催す。 男の血はマリナーラソースで厚く走る。 彼の目的は？ 素晴らしいピザに一般市民を紹介し、それらを奨励するために,溶融チーズの一口の間に,停止し、象徴的な食品の魅力的な歴史とそれが長年にわたって,

彼のクラストを知っている上に、ウィーナーは”ビバ-ラ-ピザ”の著者です！ ピザボックスの芸術’、彼はピザボックスの彼の賞を受賞したコレクションについて書いた本。 ええ、彼はまた、ユニークなピザ箱の最大のコレクションを持つためのギネス世界記録を持っていることを言及しましたか？ 彼は完全にそうだからです。

だから、ウィーナーのと私たち自身の知識の組み合わせとして、このガイドは、任意の疑わしい顔の髪のウェイターのための準備で不屈のピザの理解だけでなく、,

ナポリのピザ

ピザ巡礼者からナポリスタイルのピザ

これはピザシーンの本当のogです。 18世紀のナポリにさかのぼる、ナポリのピザは手頃な価格であり、露店を介して一斉に販売されていました。 “ピザは、超熱いオーブンで素早く焼くので、柔らかくて暗いチャースポットが付いています”とウィーナーは説明します。, “それは通常、切らずに提供され、フォークとナイフで食べられます。”ナポリのピザは上品なものです。 実際にナポリのピザとして分類されるものについては、Associazione Verace Pizza Napoletanaによって提案された厳しいルールがあります。

ほとんどの人は、”本当の”ナポリのピザを作るためには、木製のオーブンで焼く必要があることを教えてくれます。, しかし、AVPNピザ警察によると、以下も必須要件です：それはサンマルツァーノトマトまたはローマトマト（ヴェスヴィオ山近くの火山平野で栽培）で作られており、モッツァレラディBufalaカンパーナを使用する必要があります–カンパニアとラツィオの湿地で育った水牛からの牛乳で作られたチーズの特定のタイプ。

それは少し狂ったように聞こえる場合は、それがあるので、それはです。, ピザナポレターナは、それがその基準を満たしていない限り、あなたは本当に技術的に合法的にそれをナポリのピザを呼び出すことはできません意味、ヨーロッパの伝統的な専門保証(TSG)製品です。,

ニューヨークピザ

パラダイススライスピザショップからペパロニのニューヨークスタイルのスライス

ニューヨークスタイルのピザは、通常、その特徴的に大きなサイズと細い手投げベースによって発見することができます。 それはあなたが最も頻繁に行く個々の切れで販売されて見られる様式である。, “ニューヨークスライスは、”ウィーナーは言う、”炉の上に直接、288℃のガス燃料デッキオーブンで焼き、シンプルな粉砕トマトまたは軽く味付けソースと低水分モッツァレラをトッピングされています。”地殻は厚くて鮮明ですが、簡単に半分に折り畳むことができるほど十分な弾力性があります。

ウィーナーによると、スライスを食い入るための最良の方法は？ “手で、紙皿をオフにします。 これらを提供するピッツェリアは、通常、小さく、あなたが必要以上にそこに多くの時間を費やすことはありません このスタイルは、外出先でのニューヨーカーのニーズに合わせて進化したので、街の完璧な食べ物です。,”スタイル自体–イタリアのナポリの派生–バックイタリアの移民の流入のおかげで1900年代初頭にニューヨーク市で始まりました。 Pizzaiola Gennaro Lombardiは、1897年に米国初のピッツェリア、Lombardi’sをオープンしたニューヨークスタイルの絶大な人気を担った人物としてよく引用されます。 今日のスライスドルの支配的なスタイルに食べられ通して、ニューヨークニュージャージー、コネティカットカレッジなど.,

シチリアのピザ

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シチリアのピザは、19世紀半ばにシチリア島西部で最初に人気となったbreadyとフォカッチャのような作りです。

シチリアのピザは、ブレーディとフォカッチャのようなものです。 “アメリカがシチリアのピザと呼んでいるのは、シチリアのフォカッチャをsfincioneと呼んだものです”とWiener氏は説明します。 “これは、トマト、キャラメルタマネギ、アンチョビ、パン粉、粉チーズをトッピングした厚い、bready長方形です。”Sfincione（これはおおよそ”厚いスポンジ”を意味する）はかなり古代のルーツを持っています。, シチリアのスライスは、しかし、最終的に私たちが今日認識している厚い地殻、ソース、モッツァレラトッピングピザのわずかに変更された形で北アメリカの海岸に到達しました。 ちょうど焼きたてのパンのように、それはヘラふわふわとヘラ慰めです。,

カリフォルニアピザ

カリフォルニアスタイルのピザは、ニューヨークとイタリアの薄いクラストピザの物理的要素と、ハイエンドのカリフォルニア料理についてより定期的に見つけるトッピングを組み合わせたものです。, “アリスウォーターズは、ピザベースに新鮮な地元の食材の復活に感謝する人です,”ウィーナーは言います,”これはナポリのピザの起源に戻る概念ですが、偉大な農産物”

ウォーターズは、シェフのエド-ラドゥとヴォルフガング-パックと並んで、謙虚なディスクに洗練された空気を加えることによってピザを革新しました。 パックの象徴的なレストランSpagoには、悪名高い”ユダヤ人のピザ”があります–スモークサーモン、クレームフラーシュ、ケッパー、ディルをトッピングする前に、独自に調理されたピザ生地。, それは何千ものパイ、無数の模倣者、さらにはカリフォルニアピザキッチンなどの国際的なチェーンレストランを立ち上げ退廃的な料理です。

カーゾーンピザ

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カーゾーンはピザですか？ 分からない 私が知っていること（Wikipediaの礼儀）は、それが18世紀のナポリで始まったということです。 またスコットウインナーだったとは思いませんでした。”カルゾーネはピザのいとこですが、それ自体はピザではありません”と彼はFoodismに語ります。,

それでも、カーゾーンには、私たちの本の中のピザのすべての前提条件が含まれています：生地、チーズ、トマトソース、何らかの形の美味しい硬化肉。 唯一の違いは、カーゾーンがその良さが含まれていることです–美味しいチーズと’matoキリストの子供を妊娠した母親のように。 その最も基本的なレベルでは、カーゾーンは、それ自体に折り畳まれ、オーブンで焼かれたピザです。 これはまさにあなたが悪魔のレタスの少しあまりにも多くを吸った後、新鮮な週の間にかき立てるだろうもののようなものです。 そして、まさに私たちがむさぼり食うのが大好きなもの。,

だから、私たちはここで私たちのピザの専門家から反対し、議論の”カーゾーンはピザです”側にしっかりと私たちの忠誠を述べなければなりません。 結局のところ、それは重要な内部にあるものです。,

ピザアルtaglio（ピザローマまたはローマスタイル）ピザ

アランチーナからアルTaglioスタイルのピザ

pizza al taglioは”カットによって”のためのイタリア語なので、なぜものの塊が文字通り忙しいカウンターからスライスによって売られているのでしょうか。 アル-タグリオ-ピザはローマにルーツを持ち、イタリア全土のトラトリアスで一般的に購入することができます。, “これはローマの外出先での食べ物です”とウィーナーは言います、”このようなものは長い長方形で焼かれ、通常は高い水分補給生地を持っています、それは軽くてふわふわを焼くことを意味します。 トッピングも同じように軽くて素敵です。”

ピザアルtaglioの大きな長方形のトレイは、一般的に重量に応じて正方形のスライスで販売されています。 価格は100グラム（または、おそらく、gluttonousの場合、/kg). これは、ランチタイムラッシュに取り組むのに最適な、安価で迅速で充填オプションです。,

デトロイトピザ

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デトロイトスタイルのピザは、最初にあなたがそれを推測し、デトロイト、ミシガン州で開発されたピザ 厚いクラストとペパロニやキノコなどのトッピングを持っている長方形のピザです。 デトロイトスタイルのユニークなものは、その余分な厚さと余分なクラストです。 そして、その形状：その円形のピザの兄弟とは異なり、Detroiterは長方形として提供されます。, ピザの形は都市の有名な自動車工場の小さい部品を握るのに最初に使用される産業部品の皿で焼かれるそれの結果である。

“それは非常に深い鍋にあるので、あなたは端までそれを上にすることができます”とウィーナーは言います。 “それはチーズが側面の上で忍び寄り、燃えるようにし、端に沿うcaramelisedチーズ塀を作成する。 それはそれが聞こえるほど美味しいです。”その食欲をそそる地殻は、二度焼きと溶かしバターで仮縫いされていることによって、その揚げた外観と歯ごたえのある質感の内部を与えられてい していれば通常のピッツァな危険なほど自動脈にあたるようにします。..,

シカゴピザ

ルー-マルナティのシカゴスタイルのピザ

シカゴスタイルのピザは、当然のことながら、シカゴの街でその起源を保持しています。 “シカゴは通常、深皿のピザの街としてラベル付けされますが、現実には、薄い居酒屋スタイルでより多くのピザを販売するより多くのピザ屋があるということです。, これは正方形にカットされる超高密度の地殻を持つ丸いパイです。 方法より多くの人々は1940年代に約来て、パンよりもビスケットのように焼く積極的に脂肪ベースを持っている深い料理よりもそれを食べます。”

ディープディッシュは、おそらく共同の創設者、アイク*シーウェルによって、1943年に、シカゴのピザ屋宇野で発明されました。 ディープディッシュピザとそこにほとんどすべての他のピザの違いは、その超深いパイのような地殻とソースとトッピングの茄多です。, ピザ全体は紛れもなく多額ですが–上に山盛りされているチーズ、ソーセージ、ペパロニのマウンドのおかげで–地殻そのものは薄くて鮮明なままです。 それは実際にそれが従来のピザであるより油が多いパンボウルで役立つ肉、チーズおよびトマトスープの多くである。 しかし、正直なところ、それは正確に今悪いことのように聞こえません、それはありません “あなたはフォークとナイフでこれを食べなければならない、”ウィーナーは同意する”と、あなたはすぐ後に昼寝をする必要がありますので、あなたはおそらく家,”

Montanara pizza

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ピザを揚げることは非常に現代的なもののように聞こえるかもしれませんが、ソースとチーズをトッピングする前にピザ生地をフラッシュ揚げる技術は、実際にはナポリの古代の伝統です。

ピザを揚げることは非常に現代的なもののように聞こえるかもしれませんが、ソースとチーズをトッピングする前にピザ生地を揚げる技術は、実際にはナポリの古代の伝統です。 “リスト上の他のすべてとは異なり、これは地域のスタイルではありません”とウィーナーは言います、”それは本質的にフライヤーの後にトッピングされ、オーブンに滑り込んで仕上げる揚げ生地のピザのバリエーションです。,”

生地を揚げる追加の段階は、同時にあなたの通常のベースよりもベースが軽く、空気を作る地殻に鮮明でクランチを追加します。 揚がることの後のトッピングの適用はチーズおよびトマトの新しい唐が組合せで迷子にならないことを保障する。 しかし私達の専門家は何を考えるか。 “それはピザですか？ それはドーナツですか？ それが私たちの二つのゴールポストなら、真ん中の何かが悪いことはできますか？ いいえ。. おいしいですね！,”

ロンドンピザ

モーペス卿からオタクピザ

はい、私のピザを愛するロンドン人、あなたが家に呼び出す都市は、ピザの非常に独自のスタイルを持っています。 興味をそそられるか。 さて、我々はロンドンのピザがすべてに約あるものを定義する専用の全体のピザ機能を持っています。 塩ビーフとガーキンは氷山の一角に過ぎません。..

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