乳製品はあなたのために悪いですか？ 神話を事実から分離する

この記事のバージョンは、もともとSELFのNovember2015号に登場しました。

ミルクの氷冷たいガラスはかつて慰めの食糧の飲料の同等だった:健康によく、典型的にはアメリカ人。 で完成作品は共有するのにピッタリクッキー、健康的な朝食です。 これらはおそらく子供として疑問に思わなかった事実でした。 私は私がしなかった知っている、”得られたミルクで年齢の来るか。”300人の有名人（サルマ-ハエックからケイト-モスまで）が牛乳の口ひげを身に着けていた時代は、飲むことがいかに重要であったかを思い出させます。,

今日、私は朝食のためにギリシャのヨーグルトを食べ、有機ガルプ（フル脂肪！）ワークアウト後のチョコミルク。 私の夫もっと派手チーズおろし昨年のクリスマスもものであることを確信しているものの味とパルメザン. しかし、私は乳製品を愛するアメリカ人の縮小し続ける少数派の中で自分自身を見つけます。 私の友人のより多くは、彼らが彼らの皮膚や胃を台無しにすると言うので、チーズをあきらめているか、彼らはそれが彼らのアレルギーをクリア誓うので、生, アリシア—シルバーストーンやミーガン—フォックスのような有名人は、ビーガンやパレオダイエットを支持している-乳製品のはずの悪をトランペット。 1978年以来、アメリカ人のミルクの取入口は半分より少しに一日あたりのほぼコップから落ちた;私達の54パーセントはもはや全然毎日それを飲まない。

しかし、この広範なミルク反乱を正当化する事実は何ですか？ ニューヨーク大学の栄養臨床准教授であるLisa Sasson R.D.は、”情報を調べて信頼すべき情報源を知ることは難しいかもしれません”と述べています。, だから私は乳製品の分裂の両側に神話と誇大宣伝を分類するための研究に飛び込みました。

あなたが聞いたこと：”ミルクはカルシウムの最高の供給源です。”

真、牛乳はカルシウムをたくさん提供します。 しかし、それは唯一の供給源ではありません—あなたが必要とするカルシウムの量はいくつかの議論の問題です。

国立衛生研究所によると、無脂肪ミルクのサービングは、カルシウムの私たちのRDAの30パーセントを提供します。 NIHは、19歳から50歳までの女性に一日あたり1,000ミリグラムを消費するよう助言しています—乳製品なしではほぼ不可能です。, （まだ積極的に骨を構築している30歳未満の女性は、カルシウムを必要としている最もです。）しかし、世界保健機関は、すべての大人のための一日あたりのカルシウムのちょうど400-500mgを示唆している、またはあなたの食事はケール、豆とインスタン 豆腐、ブロッコリー、イワシ、アーモンドおよびカルシウム強化されたオレンジジュースは付加的な源である。 “あなたが栄養豊富な食事を食べているなら、あなたはたくさんの食品を通してカルシウムを得るでしょう”とSassonは言います。 （骨の健康に関しては：緑豊かな緑と体重を支える練習も役立ちます。,)

USDAはアメリカの食事ガイドラインを監督するだけでなく、乳製品を含むアメリカの農産物の販売を促進することは注目に値する、とコネチカット州ダービーにあるYale—Griffin予防研究センターのディレクターであるDavid Katz博士は説明する。 一部の専門家として、USDA-おすすめの三日常人前の乳製品が実際にすぎました。 ウォルター-ウィレット医学博士, ボストンのハーバード大学公衆衛生学部の栄養学部会長は、”骨折を予防することは、常に牛乳を飲むための主要な正当化であった。”ところが彼のチームを見直し間の研究のほとんど200,000女性はありませんでした関係を飲用牛乳および金利の低下の断裂である。 そして、60,000スウェーデンの女性の研究では、21毎日オンス以上を飲んだ人は、股関節骨折のリスクが60パーセント高いことがわかりました（おそらく骨に弱

あなたが聞いたこと：”あなたはビタミンDのために牛乳が必要です。,”

ビタミンD—カルシウムの吸収と骨の健康に重要であり、気分や体重調節に役立つと考えられている—は、牛乳のすべてのカップだけでなく、いくつかのチーズやヨーグルトにメーカーによって追加されます。 それは少数の食糧がビタミンDを自然に含んでいるのである;源は卵黄、ビーフレバーおよび脂肪質の魚に限られる。 しかし、乳製品は日常的にdで強化されている唯一の食品ではありません：強化されたOJといくつかの穀物は他の選択肢です。 （太陽はOG源ですが、暴露は皮膚がんや早期老化のリスクを高めます。, NIHによって推奨される一日あたり600IUを超えて——それはより多くのDが常に優れていることは明らかではありません。 ビタミンDサプリメントを服用した健康な成人は、2014年のメタアナリシスによると、骨密度の有意な改善を見なかった。 あなたは乳製品を避ける場合でも、あなたのための右のDレベルについて医師に相談してください。

あなたが聞いたこと：”チョコレートミルクは完璧なポストワークアウト回復飲料です。,”

チョコレートミルクは、ミルク中のタンパク質（女性のRDAの8グラム、または17パーセント）がトレーニング中に擦り切れた筋繊維を再建するための鍵であると言われているため、チョコレートミルクは素晴らしいワークアウト後の食品としてその名前を作った。 この十数学研究の妥当性を検証これらの請求としていることに気付いたの国の酪農場協議会, 私が話した非産業関連の専門家は、いくつかのチョコレートミルクの研究における利益相反の可能性を警戒していましたが、彼らはハードワークアウト 研究はまた筋肉回復のための蛋白質の価値を支えます。 けれどもチョコレートミルクはカロリーで高い(それを飲めば、低脂肪のミルクを選びたいと思う場合もある)、回復燃料はより少なく強い試しの後で必要ではないかもしれない。 “バランスの取れた食事を食べると、あなたの体には必要なものがあります”とKatz博士は言います。,

あなたが聞いたこと：”誰もがアレルギーまたは不寛容です。”

国立医学図書館によると、成人の65％が年齢に応じてある程度の乳糖不耐症を発症することは事実です（アジア人の間では90％に近い）。 “私たちは皆、乳児期に母乳を消化することができる酵素で生まれていますが、私たちの多くは年齢とともにその酵素をある程度失います”とSteve Taylor、Ph.D.,,食物アレルギー研究のcodirector&ネブラスカ大学のリソースプログラム. 多くの先人か飲乳過去に子どもの頃もありませんでした進化的に活用できることをダイジェストです。 あなたが子供のように牛乳を飲んだが、今それを飲んで数時間以内に膨満感やGIの苦痛に気づいた場合は、乳糖不耐症のためにあなたをテストする しかし、まだブリーをあきらめるために急いではいけません：ほとんどの乳糖不耐症の人々は、適度に乳製品を快適に扱うことができます、テイラーによる, 生きている活動的な文化が付いているヨーグルトにラクトースをpredigest細菌があり、チーズ製造業者はより容易な消化率のためのラクトース含んだ乳しようを時 （一部の人々はまだ乳製品の少量に問題がありますが、彼らはまれです。もちろん、真の牛乳や乳製品のアレルギーは深刻であり、蕁麻疹から嘔吐、アナフィラキシーショックまでの症状を引き起こします。 しかし、食物アレルギーの研究によると、成人の1％未満に影響を与えます&教育、アドボカシー非営利。,

あなたが聞いたこと：”乳製品はあなたが体重を増やすことができます。”

アメリカ人は58パーセント少ない全乳を飲む私たちは1978年に行ったよりも、私たちの国民の脂肪恐怖症のおかげで。 飽和脂肪は、科学者が糖尿病、脳卒中、癌はもちろんのこと、心臓病のリスクを増加させたと結論付けた後、公共の敵ナンバーワンになりました。 酪農業は低脂肪および無脂肪のミルク、チーズ、ヨーグルトおよびアイスクリームが付いている忠実に食料雑貨品店を荷を積んだ。 残念ながら、低脂肪ダイエットの流行は裏目に出ました。, “私たちは脂肪を減らしましたが、洗練された糖で置き換えました”と、その研究（1996年に英国医学雑誌に掲載）は、低脂肪ダイエット者が心臓病のリスクを減らさなかったことを示しているWillett博士は説明しています。 Sassonは、彼女の部分のために、脂肪が少なくとも完全に感じさせるので、低脂肪の酪農場および高砂糖、低栄養食糧の多くの代わりに少量の全脂肪の酪農場

あなたが聞いたこと：”それは癌を引き起こす可能性さえあります。”

研究は、乳製品の消費が私たちの国の乳癌、卵巣癌および前立腺癌の高い割合に寄与することを示唆している。, 何人かの専門家は牛乳生産を後押しするのに工場農場で使用される成長ホルモンを警戒している;他はミルクの自然な砂糖および飽和脂肪を疑う。 が、科学にどの乳製品の影響が健康であからさに決定版. （カッツ博士は、それが”せいぜい暗いです。”）その上で、”乳製品が癌を予防するのに役立つと言う多くの研究を見つけることができました”とSasson氏は言います。

だから、これは私のような健康志向の乳製品の信者をどこに残しますか？

私が学んだことは何も、完全な停止を終了するように私を説得していません。 ドクター, Willettされて食べるヨーグルトも程におけるリスクの低い2型糖尿病. チーズやアイスクリームが贈る人生の喜びです。 私は乳製品が鋼鉄に私の骨を強化するsuperfoodsでないことを学んだ。 しかし、私は彼らが私の健康に大混乱をもたらしていることに懐疑的です。 彼らは複雑な裏話を持つ単なる食品であり、おそらく最高の適度に消費されます—私たちが食べる他のすべてのもののように。