冷たいコロナで一日を終わらせるか、バーボン樽熟成スタウトに手を伸ばすかにかかわらず、ここ数年いつでもビールを割った場合、おそらくマクロビールの選択肢の数が急増していることに気づいたでしょう—コロナ、バド、ミラーライトなどのような大きな商業ビール醸造所のビール。

これらの選択肢は、”クラフトビール”と呼ばれるカテゴリを構成します。”そして、ミラーハイライフとドッグフィッシュヘッドの存在意義の違いを見つけるのは簡単ですが、クラフトビールを定義することは一般的に暗い（泡立）ビジネス。,

アメリカ（ビール）の歴史

クラフトビールの物語は、アメリカの泡との壊れた恋愛の物語です。 私たちが議論したように、醸造は古くからの芸術であり、実際には1612年にニューアムステルダム（別名NYC）で最初に知られている醸造所の記録で、独立する前にこの国に来ました。 （もちろん、ネイティブアメリカンは最初にここにいただけでなく、彼らは最初に発酵していました。）

農業とその後の工業化が若い国を握ったので、ビールと醸造の愛もしました。, 特に強い足場を取った移民や他のビールスタイル（ドイツの輸入、ラガーを含む）の流入はもちろんのこと、アメリカの醸造所の数が大きく成長しました。 そして、統合のいくつかの証拠があったが—小さな醸造所は、より大きなものに吸収されている—醸造はまだ十九世紀に多様化した産業でした。

しかし、1920年までに、禁酒運動と呼ばれる小さなものは、禁止として知られている偉大な、大きな、連邦政府によって義務付けられたモ, そして、その間にアルコールはかなり消えませんでしたが、アメリカの小さな醸造所は大きなヒット 1933年に禁酒法が廃止されたとき、彼らは完全に回復しませんでした：工業化は醸造所のさらに急速な統合を見ましたが、すべて軽いラガーが支配的なスタイルとして浮上しました。 醸造所の数字の縮小、光ガの魅力の成長—悪いニュースのための様々なアメリカのビールが揃っています。

しかし、その後面白いことが起こりました。, 独立した45の醸造所しか1978年に残っていない（合計89の醸造所）、小規模ではあるが進取的な自家醸造業者のグループは、もはや広く利用できなかったスタイルを復活させてビールを醸造し始めた。 その時点までに、旅行の増加といくつかの世界大戦のために、アメリカ人はヨーロッパのまだ堅牢なビール飲料文化に導入されていました。 それが、帰宅、ビール飲料オプションが非常に限定されている。 Homebrewing–1978年に議会によって合法化された-が答えでした。,

ホームからクラフト醸造、またはシエラとサムへ

もちろん、よく作られたビールの啓示のおいしさを考えると、ホームからプロの”クラフト”醸造への飛躍 そして、フリッツ-メイタグのような人々は1965年にアンカー-ブルーイングを引き継ぎ、勇敢な自家製ジャック-マコーリフは1976年に”最初のマイクロブルワリー”と呼ばれるものをオープンしたが、クラフト産業の基盤に最も一般的に関連している二人は、ジム-コッホとケン-グロスマン、別名サムとシエラである。,

はい、サム-アダムスとシエラ-ネバダは本当に工芸産業の柱の二つです。 1978年、前述の45の独立した醸造所しかなかったとき、ケン-グロスマンという革新的な大学のドロップアウトが友人や家族からお金を借りて、彼がシエラネバダと呼んだ（当時）10バレルの醸造所を共同で発見した。 成功、成長、そして三十年後、あなたはビールのほぼすべての冷蔵ケースでシエラネバダペールエールを参照してください。, しかし、それはSierraがクラフトブルワリーとして始まったり続けたりしなかったことを意味するものではありません（基本的には、量よりも品質を優先する小さな出力ブルワリーですが、すぐに定義に進みます）。

サム-アダムス（ボストン-ビール-カンパニー）についても同じ話が（大体）行われている。 ジム-コッホはビール好きで、グロスマンのようにビールが一般に入手可能なものを変えたいと思っていたので、ボストン-ビール-カンパニーを設立し、曾祖父の”サミュエル-アダムス-ボストン-ラガー”と呼ばれるレシピを醸造し、振り返ったことはなかった。, 再び、シエラのように、サム—アダムスは、ビールの世界での大規模な存在と一般的にスタイルの名簿を考えると、この時点では非常に”クラフト”に見えないかもしれませんが、大物と比較して、サムはまだ比較的クラフトです-4.1万バレル2014。

小さな、独立した、伝統的な（ああ私の！)

私たちはあなたが考えていることを知っています。 4.1万バレルの出力は本当に”クラフト”できますか？ まあ、はい、答えはもう少し複雑ですが。 それは、クラフトビールを定義するのが難しいからです。, クアーズライトの缶を下ろして額につぶし、今まで味わった中で最も美味しく微妙な”クラフトビール”と宣言することができます。

一方、”クラフトブルワー”は、醸造所に一定の権利、マーケティングの評判、さらには税制優遇措置を得ることができる用語であるため、クラフトブルワリーとしての資格を定義することはかなり不可欠です。 小さな、独立した、伝統的な三つの言葉で、それが醸造者協会が行うことです。,

もちろん、これらの言葉が参照するものは、実際には時間の経過とともに変化しており、正当な理由のために：工芸産業は成長しています。 しかし、見てみましょう：

  • 小さな、例えば、年間2万バレルに制限された生産出力を意味するために使用されます。 2014年までに6万人だった。 基本的に”クラフトブルワリー”は市場の3％しか生産できないため、市場の生産量が増えれば、クラフトブルワリーはそれとともに成長することができます。,
  • 独立したことは基本的に同じことを意味します—醸造所の25％だけがクラフトビールとして識別されていない人が所有することができます。
  • しかし、伝統的なものは間違いなく2014年に変更され、BAは現在、”発酵における伝統的または革新的な醸造成分に由来する風味のあるビールの総飲料アルコール量の大部分”を持っていると定義しています。”

その最後の変更は、麦芽だけでなく、補助（米、トウモロコシなど）を意味するため、かなり巨大です。,、一般に大きく悪いマクロビール会社によって使用される安い注入口と関連付けられて）クラフトビールの味に影響を与えるモルト手形の原料に含めることができる。 これがYuenglingが現在クラフトブルワリーとしての資格を持っている理由です—それはまた、市場シェアをめぐる戦いが続くように、マクロビールとの良い戦い, もちろん、BAは、クラフト醸造の新しい定義に補助穀物を許可するための独自の非財務的合理化を持っています：”世代のためにビジネスにされていた醸造業者が”伝統的な”としての資格を持っていなかったという考えは、単に多くのメンバーのためにcoheredませんでした。 醸造家は長い間、彼らに利用可能であったもので醸造してきました。”

問題は、クラフト醸造所がクラフトであることをやめるのはいつですか？

基本的な問題は成長です。, そして、ボストンビールとシエラネバダは完璧な例です：成功を見つけ、成長した自称のクラフトブルワリーは、その後の無数のクラフトブルワリーの道を開きました（3,464の独立したブルワリーが2014年にありました）。 しかし、今、市場は地元の、特異なクラフト醸造所のスコアが生息していること、ボストンビールとシエラは、大企業に近いように見えます。 ある意味では、彼らは成功したからです。 成長は技術を含むほとんどのビジネスの目的、である。 BAでさえ、クラフトビールの市場シェアを20によって2020％に引き上げたいと考えています。, 問題は、クラフト醸造所はいつクラフトであることをやめるのですか？

まあ、議会はすぐにそれについて言いたいことがあるかもしれません。 オレゴン州上院議員ロン-ワイデンによる法案は、年間生産量の三つのレベルに応じて醸造所の定義を修正することを提案しています：2百万、6百万、およびそれ以上のもの。 最低および中間のカテゴリーのものは、クラフトビール醸造所に与えられた減税を得るでしょう（政府は、より小さな醸造所のためのより低いレートで、連邦ビール物品税を課す）。, ボストンビール会社が年間成長率20％に近づいている最高カテゴリーのものは、基本的に競争するために設立されたマクロビール醸造所と同等に、減税を受けることはありません。

混乱する、はい。 しかし、基本的な話は、より多くのビールを持っていたこと、良い問題があることです。 あなたは偉大な、偉大な祖父コッホのボストンラガーのボトルを”クラフト”と呼ぶかどうか、まあ、それはまだあなた次第です。