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かつてサンフランシスコのトップクッキングスクールだったものの最後に残っている痕跡は、そのソテーパンをパックし、九月末に良いためにその扉を閉

サンフランシスコのル—コルドン—ブルー-カレッジ-オブ-キャリア-アーツ-カレッジ-オブ-キャリア-アーツ-カレッジ-オブ-キャリア-アーツ-カレッジ-オブ-キャリア-アーツ-カレッジ-オブ-キャリア-アーツ-カレッジ-オブ-キャリア-アーツ-カレッジ-オブ-キャリア-アーツ-カレッジ-オブ-キャリア-アーツ-カレッジ-オブ-キャリア-アーツ-カレッジ-オブ-キャリ, 29、それは確かに時代の終わりになります。 しかし、他の地元の料理学校は、少なくとも八つの民間機関やコミュニティカレッジがベイエリアでプロの料理プログラムを実行して、そのきっかけ これらの学校の管理者は、サンフランシスコのシティカレッジで提供される無料の料理の基本的なスキルトレーニングや、セントヘレナのグレイストーンのアメリカ料理研究所で$68,000学位プログラムであろうと、登録は堅牢であると言います。,

“それは影響を与えるだろう、”トムBensel、ル*コルドン*ブルー閉鎖について、料理研究所のカリフォルニアキャンパスのマネージングディレクターは述べています。 CIAのセントヘレナ支部には定期的に250人から280人の学生が職業訓練プログラムに参加しており、学校は最近、ナパのダウンタウンにあるCopiaに公共向けの施設を開設しました。 “だその小さなコミュニティもその料理です。”

2015年、キャリアエデュケーション株式会社は、すべての米国を閉鎖すると発表しました, 今月までにル-コルドン-ブルーの支店は、前の九ヶ月で110以上の百万ドルの営業損失と閉鎖の理由として適切な買い手を見つけることができないこと ル-コルドン-ブルーの米国部門のみを運営する同社は、この話に到達したときにさらにコメントを控えました。,

近年、料理学校のモデルは多くの点でシフトしており、多くの卒業生はもはや料理の学位の唯一の結果としてレストランの仕事を見ておらず、レストランの仕事の寿命のために準備するために調理学校のブートキャンプにまっすぐに高校から出てくる学生は少なくなっている。 キャンベルにある国際料理センター（元々はフランス料理研究所と呼ばれていた）支店では、農場から食卓への重点を置いた料理研修も提供しています。,

ベンセルは、学生のわずか50パーセントは、彼らが放課後レストランで働くことを計画していると言いました。

“他の50パーセントは、ホスピタリティと食品の世界で他のことを行うために見て、”彼は、食品科学、食品製造、メディア、ホテル管理やワインや飲料など、言

5歳のサンフランシスコ料理学校では、創設者ジョディ-リアノは、彼女の学生のほとんどは、入学前にいくつかの大学、大学院や仕事の経験を持っていると述べました。, 彼女は、最新のクラスの学生の70パーセントがレストラン業界に入りたいと言ったが、他の人はプライベートシェフ、テストキッチン、または家庭に食事キットを提供するサンバスケットのような企業のライターやレシピ開発者として働いてしまったと述べた。

“これらのタイプの機会は過去数年間で大きく成長しているので、それは多くの人々を見ている私たちと一致しています”とLianoは言いました。

シティカレッジのホテルとレストランプログラムは、昨年からサインアップの50パーセントの増加を見ている、部門会長タニスラインヘルツは述べて, それは部分的に大学の認定の危機に続いて、過去数年間で低い入学と関係がありますが、Reinhertzは彼女の学生の多くはすでに自分のスキルを拡大したいレストランの労働者を経験していると述べました。 （さらに、すべてのクラスは現在サンフランシスコの住民に無料です。）

“彼らはより深い知識を望んでいる”とReinhertzは言った。 “彼らは料理の数学を学びたい、彼らは購入を学びたい、彼らはワインについての詳細を学びたい。”

シティカレッジのプログラムは、1977年に設立された派手なカリフォルニア料理アカデミーの代わりに、長い間働いてきました。, 80年代から90年代にかけてのカリフォルニア料理アカデミーの全盛期には、2,000人の学生がいて、ポーク通りに壮大な建物を埋め尽くし、学生が経営するカレムルームレストランに集まった社会を引き付けた。 ミョウバンには、アイアンシェフを獲得した最初のアメリカ人であるサンアンセルモのMadcapのロン—シーゲルと、傾斜したドアのミシェル—マーが含まれます。 エレミヤ-タワーはそこで簡単に教えました。

その没落は、1999年にCareer Education Corp.が学校を買収した後、徐々に起こるように見えました。, 2007では、学校は学生が出席するために借金で自分自身を沈めたとして、管理者は卒業生のキャリアの見通しについて誤解を招くと主張した元学生による集団訴訟の対象となりました。 入学に落とし、2008年のキャリア教育社のポ街地に移動すべてのクラスを新Potrero丘キャンパス。

Lianoは、Le Cordon Bleuのような伝統的な料理プログラムの解毒剤として小さな学校を設立したと言いましたが、彼女はまだ学校の閉鎖の喪失を感じています。

“それは私にとても悲しいです”とリアノは言いました。, “この街の素晴らしいシェフが何年も前にそのプログラムを卒業したことを考えると、料理アカデミーの古い警備員です。 そのプログラムからそんなに得た多くのすばらしい人々がある。 それがどのように終わったかを見て悲しかった。”

ベイエリアのプロの料理プログラム

ここでは、利用可能なもののいくつかの例があります。,

カリフォルニア州芸術研究所

場所：サンフランシスコ

プログラム：料理芸術/ベーキングとペストリー

学位：科学の準学士

長さ：4四半期/90時間

授業料：$50,045/$49,995

*学校はまた、料理とベーキングとペストリーの55時間の証明書プログラム（授業料$31,150/$31,205）を提供しています。,

サンフランシスコシティカレッジ

場所：サンフランシスコ

プログラム：料理芸術&ホスピタリティマネジメント

学位：アメリカ料理連盟証明書

長さ：2年

授業料：サンフランシスコの住民に無料、それ以外の場合は46ドル

*学校はまた、食品技術の1年間の証明書プログラムを提供しています&サービストレーニング（サンフランシスコの住民に無料、そうでなければ$46単位あたり）と250時間の料理の基本的なスキルトレーニング（すべてに無料）。,

アメリカ料理研究所

ロケーション：セントジョージア州,国際料理センター（もともとフランス料理研究所）

場所：キャンベル

プログラム：ファームツーテーブルとペストリーアート/料理芸術/料理芸術

学位：証明書

長さ：6ヶ月/600時間

授業料: $34,900/$35,900/$38,400

Laney College

場所：オークランド

プログラム：レストランマネジメントと料理/ベーキングとペストリー

学位：科学の準学士

長さ：2年

授業料：ユニットあたり46ドル

*学校はまた、レストランマネジメントと料理とベーキングとペストリーの1年間の証明書プログラムを提供しています。,

ナパバレーカレッジ

場所：セントヘレナ

プログラム：料理芸術

学位：科学の準学士

長さ：13ヶ月

授業料：$20,000

サンフランシスコクッキングスクール

場所：サンフランシスコ

プログラム：料理芸術

学位：証明書

長さ：6ヶ月/700時間

授業料：$29,275