レイチェル-マイヤーズ-ロウ、ロイター-ヘルス

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ニューヨーク（ロイター-ヘルス）-“ステルス繊維”はますます加工食品に加えられ、ほとんどの人にとって問題ではないが、ミネソタ州の研究者は警告している。 この繊維は”イヌリン”と呼ばれています。,”

“小麦ふすまや豆類のような通常の繊維食品は自己制限的であり、それらを食べ過ぎるのは難しい”と、ミネソタ大学セントポール校の食品科学栄養学科の登録栄養士、Joanne Slavin氏はロイター-ヘルスに語った。

イヌリンは、家の周りのチョコレートバー、飲み物、軽食にいるかもしれないと説明し、”あなたがそれを知る前に、あなたは耐えることができる以上のものを食べ、必ずしも関連付けるとは限らない胃腸の問題を抱えているかもしれない”と述べた。,

イヌリンは、バナナ、小麦、タマネギ、ニンニクのような多くの食品に自然に発生するcarbohydrate化物繊維です。 チコリの根に高濃度で見られ、工業用に抽出することができます。 小腸で分解されて体の燃料になるより身近な炭水化物とは異なり、イヌリンは小腸を通って結腸に入り、そこで”善玉菌”の増殖を刺激し、細菌によって発酵されます。 一部の人々では、ガス、膨満感、鼓腸、下痢を引き起こす可能性があります。,

食品添加物としての人気が高まっているため、Slavinと彼女の同僚は、胃腸の問題を引き起こすのにかかるイヌリンの量を評価したかった。

彼らは、26歳の健康な男性と18歳から60歳の女性を対象とした研究を設計しました。 断食の夜の後、五週間のために週に一度、参加者はクリームチーズとオレンジジュースとベーグルの朝食を与えられました。 オレンジジュースは、プラセボまたは5-または10グラムの用量の二つの一般的に使用されるイヌリン製品と混合された-ネイティブイヌリンと短鎖オリゴフルクトース。,

“ファイバーチャレンジ”の後、参加者は二日にわたって数回呼び出され、ガス/膨満感、吐き気、鼓腸、胃痙攣、下痢、便秘、GIゴロゴロなどの症状について尋ねられました。

イヌリンの任意の用量を得たものは、一般的に”軽度の症状”を報告し、便秘を除くすべての症状で最高のスコアは、オリゴフルクトースの10グラムを得た この知見は、短鎖の”甘い”イヌリンが腸内でより速い発酵を引き起こし、より多くのガスおよび胃腸症状を引き起こすことを発見した以前の研究に,

鼓腸は、症状が個人の間で”非常に可変”であり、多くの被験者は何も経験しなかったが、繊維を得たすべての被験者によって報告された最も一般的な症状であった、と研究者らは言う。

Slavinらは、彼らの研究に基づいて、ほとんどの健康な人は、一日に10グラムの天然イヌリンと5グラムの”甘い”イヌリンに耐えることができると結論付け

食品メーカーは、繊維と風味を増やしながらカロリー、脂肪、ナトリウムを減らすという要求に直面し、ますますイヌリンのような製品に目を向けています。, 彼らは、イヌリンの化学構造を化学的に操作して、消費者が食品に求める味や質感を模倣することができることを発見しました。 “それは食品メーカーのニルヴァーナのようなものです”とSlavinは言いました。

イヌリンは、他の加工食品の中でも高繊維朝食バー、アイスクリーム、および飲料に含まれています。 ラベルは、イヌリン、チコリ根抽出物、オリゴ糖、またはオリゴフルクトースをリストすることができる。 例えば、食物繊維の9グラムとFiber One Chewy Barは、そのトップ成分としてチコリ根エキスをリストしています。,

Slavinと彼女の同僚は、イヌリンのような食品添加物の耐性レベルの継続的な研究を促します。”

この研究はCargill,Inc.によって資金提供されました。 研究で使用される製品を提供したイヌリン食品添加物のメーカー。