スパイシーな食べ物愛好家とホットソース愛好家として、私はピーマンの私の公正なシェアを食べてきました。 るかどうか、辛いもの、甘く、香の物、炒ったら、たくさん勇気をもらいました。 しかし、彼らが値する個々の注目を得ることはありませんピーマンの二種類があります：ハラペーニョとセラーノピーマン。
ハラペーニョとセラノは、異なる地域から来て、熱の異なるレベルを持っており、異なるレシピで最もよく働くが、人々は彼らの同様の外観と風味のためにしばしばそれらを混乱させる。, ここでは、歴史と科学のレッスンのビットです,我々はすべてのより良いセラーノ対ハラペーニョピーマンの違いを理解することができるように.
登山家対ハラペーニョスの起源
セラノスとハラペーニョは、メキシコのさまざまな部分で成長します。 “Serrano”という言葉は、スペイン語の”sierra”または山脈から来ており、コショウはメキシコの山岳地帯であるイダルゴ州とプエブラ州の高地で栽培されています。,
逆に、ハラペーニョスはメキシコのベラクルス州の首都であるハラパに由来しています。 Xalapaはナワトル語起源の言葉であり、アステカ語族のメンバーです。 アステカの人々は、食べる前にそれらをローストすることを好む、彼らの市場でハラペーニョを販売しました。
登山者対Jalapeñosのサイズ
頻繁にそれらの同様の形状のために混乱し、セラーノ対ハラペーニョピーマンの間にいくつかの重要な違いがあります。, ハラペーニョピーマンは、一般的に2-3インチの長さであり、彼らは緑だときに通常食べられています。 しかし、彼らが熟すにつれて、彼らは赤、オレンジ、または黄色の様々な色合いを変えます。 セラーノピーマンは通常1-2インチの長さであり、緑色のときに未熟である（しかし、彼らは完全に熟している前に、彼らはまだ食べることができる）。 セラーノピーマンは、オレンジ、黄色、茶色の鮮やかな色合いに熟します。
セラノス対ハラペーニョスの味
二つの間に、セラーノピーマンは間違いなく大きなパンチを詰めます。, コショウの熱を評価するために、Scoville単位と呼ばれる熱の尺度が使用されます。 これは、カプサイシンと呼ばれる化合物の濃度に基づいています。 この混合物はほとんどのほ乳類のための刺激剤として、私達がまだ私達の舌を感じてもいければ食糧に味があることを信じない私達のそれらのた
セラーノ-ペッパーズは10,000から20,000のスコヴィル熱単位（SHU）でクロックし、ハラペーニョ-ペッパーズは2,500から10,000SHUの評価を持っています。, それぞれの唐辛子の辛さは、熟成や直射日光などのさまざまな要因に依存しますが、一般的にセランノピーマンはハラペーニョの約五倍の辛さです。
各コショウを使用するとき
セラーノ対ハラペーニョペッパーを考えるとき、考慮すべきいくつかの質問があります。
まず、あなたの耐熱性は何ですか?,
Scovilleスケールだけでなく、私自身のはるかに少ない科学的な、逸話的な証拠を使用して、セラノは間違いなく心臓の弱い人のためではありませんが、jalapeñosは最も消極的なスパイスを食べる人でさえもうまくいきます。
第二に、あなたは何を調理していますか？
生のピーマンや大量のピーマンを含むものを食べている場合は、おそらくハラペーニョが最善の策です。 彼らは素晴らしいピコ*デ*ガロで切り刻まれている、サンドイッチにトッピングのために漬け、またはクリームチーズと他のトッピングの任意の数を詰め、ロー,
セラーノのために、tomatillosとスパイシーなサルサを試してみてください、または金型から抜け出すとセラーノピーマンとトマトとパスタ料理を試してみてください。
第三に、あなたは何が好きですか？
両者の間の味は比較的似ており、どちらもどんな料理にもスパイスをかける素晴らしいオプションです。 それはすべてスパイスのための個人的な好みそして許容に来る。
あなたはセラノとハラペーニョスは少し違う味やあなたの食料品店は、一方ではなく、他方を運ぶと思う場合は、フレットではありません。 可能性はまだあなたの味覚芽を燃やす機会の美味しいサルサと豊富のために存在します。,
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