あなたはビスケットを作るために自己上昇の小麦粉の袋を買いました。

そして、あなたはビスケットを作った、と彼らは優れていた：しっとり、柔らかく、高上昇、そして本当に簡単でした。

しかし、あなたはまだ自己上昇する小麦粉の袋のほとんどを残しています-今は何ですか？

まあ、それを求めるレシピでのみ、その自己上昇する小麦粉を使用する必要はありません。 次の指針の使用によって、あなたの好みの調理法の多数の万能小麦粉のために容易に自己上昇を代わりにすることができる。

1., 万能小麦粉のための自己上昇を代用するには、ベーキングパウダーを使用するレシピを探してください：小麦粉のカップあたり½小さじについて、最小。

私たちの自己上昇の小麦粉には、濃縮形態のベーキングパウダーと塩の両方が含まれています。 自己の上昇粉までは、イブレア城、イブレアメ約1/2小さじ（最小さじ1*)ベーキングパウダー／カップの切り分けます。

*小麦粉のカップあたり小さじ1以上のベーキングパウダーを使用してレシピはどうですか？ 違いを補うために十分なベーキングパウダーを自分で追加します。

2., 置換を行うときは、レシピからベーキングパウダーと塩を省略する–それはあなたの自己上昇の小麦粉に既にあります。

チョコレートチップオートミールクッキー：のは、これらのヒントは、実際の生活に変換する方法を見てみましょう–価値のある候補者から始まる、今年の私たちの2015

発酵および塩を含む以外に、自己上昇する小麦粉は、そのタンパク質レベルにおいて万能とは異なる。 万能小麦粉のタンパク質は11.7％、自己増殖率は8.5％です。

それはかなりの違いです。 それはどのようにcookieに変換されますか？ 私は私の疑いを有する;それらがいかに遊ぶか見よう。,

わかりました、私たちは左に万能小麦粉生地ボールを持っています、右に自己立ち上がります。 レシピは、小さじ1ベーキングパウダーと万能粉の2カップを求めています-小麦粉のカップあたり小さじ1/2ベーキングパウダーの基準を満たしてい

生地は両方のバージョンで同じように見えます。 これらの美しさをテストに入れてみましょう：彼らは行くオーブンに。

ああ、私が疑ったように：自己上昇の小麦粉クッキー（右）は、低タンパク質で、万能粉で作られたものよりも迅速に広がり始めます。,

そして、そのより速いスプレッドはわずかに大きく、より平坦なクッキーをもたらします。

それはどうしたんですか？ 低タンパク質と低グルテン、以下/市場を混乱に陥構造をよりオーブンが広がります。

しかし、取引ブレーカーではありません。 私はそれらの自己上昇のクッキーを離れて投げないだろう-あなたは？

万能小麦粉を使ってたくさん広がるクッキーのレシピがある場合は、おそらく自己上昇する小麦粉を代用するのが最善の考えではありません。 がクッキーと通常の広がり–つを少なくとも1/2ベーキングパウダー小さじ一杯の小麦粉–あるべきだ。,

チョコチップオートミールクッキー：チェック。

のは、別の人気のあるレシピ、バナナパンを試してみましょう。 レシピは、小さじ1ベーキングパウダーと万能小麦粉の2 1/4カップを求めています。

自己上昇の小麦粉となされるねり粉はちょうどわずかにより薄いです。 繰り返しますが、それは自己上昇の低いタンパク質レベルを反映しています。

それでも、両方のパンが立ち上がり、同様に焼き上げます。

たぶん、自己上昇する小麦粉のパンは、上部のほんの少し平らですか？, しかし、並べて比較することなく、あなたは決して知らないだろう。

バナナパン：チェックしてください。

最後に、私のお気に入りのケーキのレシピの一つ、怠惰なデイジーケーキを試してみましょう。

これは私が今まで自分で焼いた最初のレシピです。 私の最初の土曜日の仕事を押さえている14歳のように、私は私の上司が昼食のために持ってきたケーキのスライスを賞賛していることに気づいて、3″x5″カードにこのレシピを手印刷したときに非常に成長したと感じました（それらを覚えていますか？）と私にそれを与えた。,

私は私のお母さんの電気ビーター、彼女のお気に入りのボウルを出て、すべての成分を見つけて、完全に素晴らしいケーキを焼いたとき、私はさらに育っ 実際、私はそれが最初にベーキングに私を夢中にこのケーキかもしれないと思います。

それが自己上昇する小麦粉でどのようにするか見てみましょう。 これは、昔ながらのホットミルクケーキです,小さじ1ベーキングパウダーと小麦粉の1カップを呼び出します:それは小麦粉のカップあたり小さじ1ベーキングパウダーです,

自己上昇する小麦粉には十分な膨張力力がありますか？

絶対に。, それは左の万能小麦粉、右の自己上昇です。 彼らはまったく同じに見えます。

カットすると、万能小麦粉ケーキがもう少し均等に上昇したように見えますが、それは単なる収差かもしれません。 どちらも素敵なパン粉があります。

そして、両方のバージョン,彼らの焼きブラウンシュガーと/ココナッツトッピング,私は中学の日から覚えているのと同じように味:素晴らしいです.

ホットミルクケーキ：チェックしてください。

さて、ベーキングパウダーとベーキングソーダの両方を含むレシピはどうですか？, または重曹だけ–ベーキングパウダーなし？

両方のleavenersとの調理法のために、万能小麦粉を使用したらちょうどように重曹を含んで下さい。

重曹を使用してレシピが、ないベーキングパウダーのために–よく、あなたはあなた自身でしています。 私は限り発酵力が行くように、ベーキングパウダーの小さじ1は重曹の小さじ1/4とほぼ同等であることを伝えることができます。 私はあなたに任意のさらなるレシピの数学を残します！