キャンティワインは、エキストラバージンオリーブオイルと同じくらい スライスしたプロシュートやパスタアルポモドーロのプレートの隣にタルト、スパイシーな、草本のキャンティワインのように明確ないくつかの喜びがありま

公式の分類のレベルや品質の選び方など、この風味のある喜びの詳細をご覧ください。

キャンティの藁で包まれたワインボトルは大失敗と呼ばれています。, photo by Marco Bernardini

なぜキャンティは歴史の中で他のどのイタリアワインよりも書かれ、飲まれ、話されているのですか？ キャンティパーフェクトフードワインとは 私たちはこれらの質問に取り組み、キャンティワインの探求に取り組んでいきます。

キャンティワインとは何ですか？

キャンティワイン（”kee-on-tee”）は、イタリアのトスカーナ州の赤いブレンドで、主にサンジョヴェーゼブドウで作られています。

一般的なテイスティングノートには、赤い果実、乾燥したハーブ、バルサミコ酢、煙、ゲームが含まれます。, ハイエンドでは、ワインは保存された酸っぱいチェリー、乾燥したオレガノ、バルサミコの減少、乾燥したサラミ、エスプレッソ、甘いタバコのノートを提供し

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キャンティはサンジョヴェーゼ

キャンティブレンドの大部分を形成するサンジョヴェーゼは薄皮のブドウであるため、半透明のワインになります。,

グラスの中には、サンジョヴェーゼがルビーレッドの色を表示し、明るい焦げたオレンジ色の点滅があります。 まSangiovese,トスカーナ州キャンティのワインを含む場合がありワインぶどうのようにカナイオーロネーロ,Colorino、カベルネ-ソーヴィニヨン、メルロー. 白ぶどうした可キャンティクラシコがいなくなった。

キャンティの最高の例は、内臓の試飲の経験です。 あなたはイタリアの食料品店を歩くように匂いを想像してみてください：入り口には、保存された酸っぱいアマレナチェリーのボウルがあります。, 暗い、芳香のバルサミコ酢の壁を過ぎて乾燥されたオレガノの束の下で、歩き、そして乾燥したサラミがスライスされているカウンターを渡す。 バーでは、暗いエスプレッソがセラミックタッツァに滴り落ちています。 外の老人のパイプから甘いタバコのささやきがドアに漂っています。

キャンティはイタリアのようなにおいと味。 口蓋に少し粗さと酸味がありますが、これらは欠陥ではありません、彼らはサンジョヴェーゼの古典的な特徴です。,

高酸は、より豊かな脂肪料理をカットし、ピザのようなトマトソースに立ち向かいます。 by jpellegen

キャンティフードペアリング

キャンティは、高い酸味と粗いタンニンとペアリングされた香ばしい味を持っています,それは食べ物と信じられない 高い酸はより豊富な脂肪質の皿を通って切り、トマトソースに立ち向かう(ピザ!)., すべてのその乾燥した、粉末状のタンニンは、オリーブオイルを使用したり、そのようなビステッカアッラフィオレンティーナなどの肉の豊かな部分を強調

キャンティのためのその他のフードペアリングのアイデア

トマトベースのパスタソースは、イノシシで作られたトスカーナのゆっくり煮たラグーアルチンギアーレ ピザも大好きでペアリングしていない商品についてはスタイルのSangioveseから軽めのトスカーナ州キャンティのワインをより豊かなブルネッロディモンタルチーノ. 個人的な好みはBistecca Alla Fiorentina、草与えられ、穀物で終えられたChianinaの牛からの乾燥した老化させたポーターハウスのステーキである。, 適切に行われたとき、それは地球上で最もジューシーな肉料理の一つです。

エイジング&キャンティワインの分類

キャンティワインには、年齢を重ねると味の違いがたくさんあります。

一般的な老化

  • キャンティ：6ヶ月間熟成しました。 若い、シンプルな、タルトキャンティ。
  • スペリオーレ：一年間熟成しました。 より滑らかな酸味を持つやや大胆なワイン。
  • Riserva：2年間熟成しました。 通常、キャンティプロデューサーのトップワイン。
  • グランセレツィオーネ：少なくとも2年間熟成しました。,5年（キャンティ-クラシコでのみ使用）。 キャンティクラシコからトップワイン。

キャンティにはいくつかのサブ領域があります。 オリジナルはキャンティ-クラシコ。 各サブゾーンに異なった最低の老化の条件がある。 いくつかは、これが品質の兆候であると言います。

トスカーナワインマップ

キャンティはトスカーナ内の小さな地域ですが、”キャンティ”と呼ばれるワインはトスカーナのほぼどこでも作ることができます。 このため、キャンティには8つのサブゾーンがあります。,

最も忠実な例は、元の歴史的境界からのワインに与えられた名前であるキャンティ-クラシコから来ています。 キャンティ-クラシコとキャンティ-ルフィーナの両方が、明確な歴史的な地域から少量で作られているため、より高品質である可能性があります。

トスカーナのキャンティ地域内のサンジミニャーノの街。, 出典：ケビン-ポー

キャンティ-クラシコの最も深刻な例は、フィレンツェの上の丘に南のシエナから村の小さなグループから来ています。 クラシコ地方の温暖な気候とガレストロマールやアルベレーゼ砂岩などの粘土系土壌は、最も大胆なキャンティワインを生産しています。

先端:$7-$11のための”Chianti”と分類されるワインは多分大きい区域から大きさでなされ、大きいChiantiの古典的な好みを持っていない。

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