ロブスタービスク–ロブスターと香りから作られた古典的なクリーミーで滑らかな、非常に味付けのスープは、バレンタインデーのお気に入り 五つ星ダイニング体験の夢のような耽溺-ちょうど自宅で居心地の良いデートの夜のための時間で！
特別なVの日は角を曲がったところにあります–はい、私は知っています。 あなたはそれを見逃すことはでき バレンタインデーはレストランで最も予約された日の一つですか？
今では、森の私の首に、それはすでに何かを予約するには遅すぎます。, しかし、私はそれについて心配するつもりはありません。 私はここでこのビスクと自宅で完全に高級レストランです。
すべての五つ星レストランがそれまでに予約されている場合、これは開始するには良い場所になります。 ここでこの古典的なロブスタービスクレシピは、あなたが多額の値札なしで派手なschmancyレストランで多額の金額を支払うものと同じくらい良いです。
ロブスタービスクは、フランス起源の古典的な前菜です。 これは、ロブスターからの緊張したスープに基づいて、クリーミーで滑らかで風味豊かなスープです。, しかし、あなたはまた、カニ、エビ、またはザリガニと同じ方法を使用することができます。
ビスクは、実際には甲殻類（硬い殻の海の生き物）から香りを抽出して深い風味のストックを作り、その後緊張し、再び煮てピューレにする方法です。
このレシピの最良の部分は、それが手頃な価格であるということです。 ロブスター全体を購入する代わりに、新鮮なまたは冷凍ロブスターの尾を使用できます。
何を推測しますか？ 通常、今年のこの時期に、ロブスターの尾は個々に5-6ドルで販売されています。, 私はちょうどチェックし、ほとんどのスーパーマーケッ
ビスクは増粘剤として米を使用して作られていますが、ここでは別のレシピの残り物である重いクリームを使用しました。 最後にクリームが加えられ、ロブスターの完全なエッセンスを持つ甘美なスープが得られます。 もう一層の質感、このスープを突破したとのバッテリとクレオール-味付けの伊勢海老のお肉になります。 ああはい！
そして、熱の少しキックなしで良い暖かいスープは何ですか？ ここで,私はまた、私の行くに自家製クレオール調味料を追加しました,プラスカイエンペッパーのダッシュ., 注:った仕上がり生産性の向上をもたらし丼またこれらすことが出来ました。 腹を温めるためだけだ
レストラン-自宅での品質の食事は、この良いではありませんでした。 これは確かにあなたのブーイ バックグラウンドでゆっくりと柔らかい音楽、いくつかの良いワイン、そしてこのロブスタービスクのような信じられないほどの前菜とキャンドルラ なお、前と焼き上げてフランスパン。
ハッピーバレンタインデー！,
ロブスタービスクを作る方法
ロブスターの尾を約3-4分間沸騰させ、殻が少し赤くなるまで十分に長く煮ることから始めます。 それを冷やしましょう。 冷却したら、鍋からロブスターの尾を取除き、在庫を予約しなさい。
尾をカウンターの側に置き、両手を使ってシェルが割れるまで尾を押し下げます。 その後、尾を保持し、足ひれはあなたに面し、シェルは反対側に親指で、下に面しています。 開いた殻を割り、肉を取り除くために両側を引き戻す。, 代わりに尾の中心を削減するのに台所せん断を使用できる。 その除去に伊勢海老のお肉になります。 いずれにせよ、それは動作します。
ロブスターの殻を鍋に戻し、約4-5カップの水を加えます。 沸騰に持って来なさいそして媒体低いに熱を減らし、穏やかに別の20-25分を沸かし続けなさい;時間が付加的な20分の間煮ることを割り当てれば。 ストックが煮えている間に、ロブスターの肉を一口サイズに切ります。 使用する準備ができるまで冷やす。
準備ができたら、在庫から殻をひずませ、ロブスターの在庫を予約します。,
中火で中型の鍋にオリーブオイルを加えます。 タマネギとニンニク、セロリ、タイムをソテーし、約4-5分間煮る。 ゆっくりとワインを追加,いずれかを使用している場合,その後、ウスターシャーでかき混ぜます,クレオール調味料,パプリカ,白コショウ. 約分のために調理します。
その後、ロブスターストックに続いて、トマトペーストをかき混ぜます。 約8-10分間煮る。 クリームとバターを加える–溶かしてから、ストーブから取り除く。
ブレンダーとピューレに追加します。, バッチでピューレ–それは内部の建物から圧力を防ぐのに役立ちます。 また、滑らかになるまで鍋で棒の混合機を使用することができる。 必要に応じて、塩とカイエンペッパーで味付けして味をつけます。 中火で鍋を置き、それにバター大さじ1程度を加え、刻んだロブスター肉を加え、軽くクレオール調味料で味付けし、約2分間saいは暖めるまでソテーする。 ロブスターとトップ個々のビスクとすぐに提供します。
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ロブスタービスク
成分
- ≥2-3テール（新鮮または冷凍）
- ≥大さじ2（28。,3 g) olive oil extra virgin
- ▢ ½ cup (75 g) onion chopped
- ▢ ¼ cup celery , diced
- ▢ 2 teaspoons (5.60 g) garlic minced
- ▢ 1 teaspoon (0.80 g) Fresh thyme
- ▢ ½ cup (119.50 g) dry white wine , replace with stock
- ▢ 2 teaspoons (34 g) Worcestershire sauce
- ▢ 1 teaspoon (2.60 g) creole seasoning
- ▢ ½ teaspoon (3.,40 g) paprika
- ▢ ½ – 1 teaspoon (0.90- 1.80 g) white pepper
- ▢ 1 tablespoon (25 g) tomato paste
- ▢ 2-2 ½ cups (705-940 g) lobster stock (adjust to desired thickness)
- ▢ 1 cup (240 g) heavy cream
- ▢ 2- 3 tablespoons (28.4 g) butter
- ▢ ¼ -½ teaspoon (0.90-1.,8g）カイエンペッパー（オプション）
指示
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ロブスターの尾を約3-4分間沸騰させ、殻がわずかに赤くなるまで十分に長く沸騰させます。 それを冷やしましょう。
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冷めたら、鍋からロブスターの尾を取り除き、在庫を確保します。
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尾をカウンターの側に置き、両手を使ってシェルが割れるまで尾を押し下げます。 その後、尾を保持し、足ひれはあなたに面し、シェルは反対側に親指で、下に面しています。, 開いた殻を割り、肉を取除くために両側で引き戻しなさい。
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あなたは代わりに、尾の中心を削減するために台所のせん断を使用することができます。 その除去に伊勢海老のお肉になります。 どちらの方法でも動作します。
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ロブスターの殻を鍋に戻し、約4-5カップの水を加えます。 沸騰に持って来なさいそれから媒体低いに熱を減らし、穏やかに別の20-25分を煮ることを続けなさい;時間が付加的な20分の間煮ることを割り当て,
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ストックが煮えている間に、ロブスターの肉を一口サイズに切ります。 使用する準備ができるまで冷やす。
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準備ができたら、在庫から殻をひずませ、ロブスターの在庫を予約します。
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中highの大きさの鍋にオリーブオイルを中highの強火で加えます。 タマネギとニンニク、セロリ、タイムをソテーし、約4-5分間煮る。,
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ゆっくりとワインを追加し、いずれかを使用している場合は、ウスターシャー、クレオール調味料、パプリカ、白コショウでかき混ぜます。 約分のために調理します。
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その後、ロブスターストックに続いて、トマトペーストをかき混ぜます。 約8-10分間煮る。
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クリームとバターを追加します–それを溶かしてから、ストーブから取り除きましょう。
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ブレンダーとピューレに追加します。 バッチでピューレ–それは内部の建物から圧力を防ぐのに役立ちます。, また、滑らかになるまで鍋で棒の混合機を使用することができる。
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必要に応じて、塩とカイエンペッパーで味付けします。
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中火で鍋を置き、それにバター大さじ1を加え、刻んだロブスター肉を加え、軽くクレオール調味料で味付けし、約2分間saいは温めるまでソテーする。
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ロブスターとトップ個々のビスクとすぐに提供しています。,
Tips&注:
- ロブスターの尾は、通常、ほとんどの食料品店では、シーフード冷凍セクションの一部に詰められています。 あなたは新鮮なものを使用する場合は、まっすぐ海の外に、また、あなたがロブスターにライトを暗くする必要があることを意味し、非常に最後の秒まで生 それはすぐにすぐに悪くなります。
- あなたはブランデーと白ワインを交換することができます-それは甘い香りと微妙な存在感を持っています。 または、アルコールを除外したい場合は、より多くの在庫。,
- ブレンド直後に細かいメッシュストレーナーに緊張の最後のラウンドのために行くことができます。
- 投稿に表示されている栄養情報は概算であり、使用されている製品によって大きく異なる場合がありますのでご注意ください。
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