Ruskehtavan keltainen korianterin siemenet ovat peräisin korianteri kasvi, mutta niillä on selvästi eri maku ja tuoksu kuin kasvi on kirkkaan vihreät lehdet. Korianterivoima tehdään kasvin siemenistä, ei lehdistä. Lehtien korvaamista siemenillä ei voi saumattomasti vetää pois, mutta jauhettua korianterijauhetta on mahdollista käyttää vastineeksi koko korianterin siemenistä., Monia reseptejä, jotka käyttävät koko korianterin siemenet vaativat, että ne on paahdettu, mikä on tärkein ero siemeniä ja jauhetta, mutta hyppysellinen, korianteri jauhe voi pelastaa päivän ja resepti.
Korianteri Jauhe Korvaaminen
Kun muuntaa koko mausteet jauhetut mausteet, korko ei ole 1:1. Kokonaisilla mausteilla on yleensä enemmän volyymia jauhettuna ja siksi vähemmän pullotettua jauhomaustetta tulisi käyttää. Jos resepti vaatii korianterin jauhamista siemenistä ja korvaat jauhetun korianterin, käytä vähemmän., Yhteen teelusikalliseen kokonaista maustejauhettua korianteria kannattaa käyttää 3/4 tl pullotettua jauhettua korianteria. Jos resepti on käytössä koko korianteri ilman hiontaa se myös käyttää 25 prosenttia vähemmän ja jättää kaikki vaiheet vaativat paahtamisen siemenet, lisäämällä jauhe jälkeen tämä vaihe, jos muut kokonaiset mausteet ovat paahdettu samoin.
Täysjyväkorianderin siemenet
monien siementen kanssa hyvin maustettuihin elintarvikkeisiin haettu tuoreus ja laatu saavutetaan vain kokonaisilla mausteilla. Kokonaiset mausteet ovat monipuolisempia, ja ne voidaan sisällyttää ruokiin monin tavoin eri makujen jakamiseksi., Korianterinsiemenet tunnetaan monista erilaisista mauistaan valmistuksesta riippuen. Suosittuja käyttömenetelmiä ovat kuiva paahtaminen, paahtaminen öljyssä, liotus nesteissä ja jonkin näistä valmisteista käyttäminen ja sitten siementen jauhaminen. Kaikki nämä erilaiset käyttötavat luovat ruokaan hieman erilaisia makuja, minkä vuoksi monet reseptit vaativat koko mausteen käyttämistä.
Korianteri Varastointi
Korianteri on erityisen alttiita vaurioita aikana virheellinen varastointi., Vaikka kokonaiset korianterin siemenet kestävät jopa vuoden, jauhe on aromaattinen vain noin kaksi kuukautta ennen kuin sen öljyt alkavat haihtua. Ota mahdollisimman pitkä säilytys käyttöön säilyttämällä kaikki mausteesi ilmatiiviissä purkissa keittiön viileässä ja kuivassa tilassa. Älä säilytä niitä lieden tai astianpesukoneen vieressä; älä koskaan säilytä korianteria kylmässä, sillä kosteus voi vaikuttaa haitallisesti makuun.
Liittyvät LeafTv Artikkelit
Korianteri Ostos-Perusteet
Korianteri on yleisesti todettu maahan ja siementen muodossa korkeintaan ruokakaupat., Jos et voi ostaa sitä paikallisessa ruokakaupassa, etsi sitä paikalliselta Intian tai Pakistanin markkinoilta. Jos päätät jauhaa korianteria siemenistä, käytä apuna yhtä monista työkaluista, jotka pystyvät suorittamaan tehtävän, kuten mauste (kahvi) hiomakone, laastia ja survi, tehosekoitin tai elintarvikkeiden prosessori. Vaihda jauhettu korianteri maustekaappiisi, kun se ei ole enää aromaattista.
Vastaa