Kun olet lukenut tämän oppaan, sinun pitäisi olla käytännön tuntemus eri viiniä ja tarpeeksi sanastoa asettaa ulos ja ostaa ensimmäinen vakava pullo. (Ja ehkä vaikutuksen päivämäärä asia tai kaksi.)
Jack Busch

Tämä viesti voi sisältää affiliate linkit, lue pääkirjoitus lupaus

Viini on pelottava.,

viinejä on kymmeniä erilaisia, joista jokaisella on oma ihanteellinen pariruoka. Ja sitten on viini snobeja-ihmisiä, jotka kuvailevat käynyttä rypälemehua ” uhkeaksi.”

se on sääli, sillä viini on herkullista. Perustiedot eri viiniä ja niiden makuun voit ottaa arkinen ateria ja tehdä siitä satunnaisia. tai muuntaa säännöllinen hangout jotain todella ikimuistoisen.

Kuten on käynyt ilmi, siellä on erittäin hyvä syy oppia erilaisia viinejä ja miten ne maistuvat.,

viinin ymmärtäminen saa sen maistumaan paremmalta

tutkimukset ovat osoittaneet, että monimutkaisemmat kuvaukset puna-ja valkoviinistä saavat viinit todella maistumaan paremmilta. Intuitiivisesti tämä on järkevää. Jos sinulla on enemmän sanastoa kuvaamaan, mitä olet imeyttämällä, aivot pystyy paremmin erottamaan hienovarainen makuja.

Joten olemme koonneet aloittelijan opas eri viiniä tyyppejä, jotka hajottaa perusasiat, mitä tekee eri viinejä, sekä, erilaisia, ja avain kuvaajat sinun tarvitsee tietää saada irti mitä viiniä olet juonut.,

Mitä Eroa on Puna-Ja valkoviiniä?

okei, et luultavasti tarvitse apua valkoviinin ja punaviinin tunnistamisessa. Ne näyttävät erilaisilta ja maistuvat varmasti myös erilaisilta. Kannattaa kuitenkin ymmärtää, miksi ne näyttävät ja maistuvat niin erilaisilta. Syyllinen molemmissa tapauksissa: nahat, ja vähän jotain he tuovat juhliin kutsutaan tanniinit. Muista sana, tanniini ja mitä se tarkoittaa, koska viini ihmiset puhuvat tanniinit paljon.

kieli, tapaa tanniinit

mitä tanniinit ovat?, Tanniinit ovat luonnossa esiintyvä aine viinirypäleissä ja muissa hedelmissä ja kasveissa (kuten esimerkiksi teessä). Tanniinin makua kuvaillaan usein kitkeräksi, mikä aiheuttaa suussa kuivan ja pöyhkeän olon. Tanniinit päätyvät viiniin, kun viininviljelijä antaa nahkojen istua viinirypälemehussa sen fermentoidessa. Näin myös viinit saavat värinsä. Viinit, joilla on vähän tai ei lainkaan ihokontaktia, päätyvät vaaleanpunaisiksi tai valkoisiksi, ja niissä on huomattavasti vähemmän tanniineja. Viinit, jotka käyvät nahkojen kanssa pidempään, päätyvät punaisiksi, ja niiden tanniinipitoisuus on korkea., Kuin voisi kuvitella, punainen rypäleen nahat on enemmän tanniineja kuin valkoinen rypäleen nahat.

(hauska fakta: punaviinistä saa valkoviinin poistamalla nahat mehusta heti. Kaikki väri tulee nahoista—punaisetkin rypäleet ovat sisältä valkoisia.)

Tanniini tarjoaa selkäranka punainen viini, joka on, miksi saatat kuvailla punaviiniä, kuten ”yritys” tai ”nahkea” tai pelkkää ”katkera.”Tanniini antaa myös punaviiniä rakenne, joten se tuntuu ”sileä” ja ”pehmeä” tai ”karkea” ja ”sitkeä.,”Yleensä mitä tummempi viini, sitä korkeampi tanniini ja ”rohkeampi” maku.

Suosittu punaviini lajikkeet: Cabernet Sauvignon, Zinfandel, Merlot, Pinot Noir, Cabernet Franc, Malbec, Barbera, Sangiovese

Valkoinen viini on tanniininen, mutta ei tarpeeksi, jotta se tähti. Sen sijaan valkoviinit kostuvat happamuudella. Siksi voisi sanoa, että viini on ”kirpeä” tai ” torttu.”Tai, jos happamuutta ei ole tarpeeksi, valkoviiniä voisi kutsua” veteläksi ”tai” tasaiseksi.,”

Suosittu valkoviiniä lajikkeet: Chardonnay, Riesling, Sauvignon Blanc, Sémillon, Moscato (Muscat), Pinot Grigio, Gewürztraminer

Rosé, tai punastumaan viiniä, on vaaleanpunainen väri. Näin käy, sillä punaisten rypäleen kuorien kanssa saa olla tekemisissä suhteellisen lyhyen aikaa verrattuna punaviiniin. Taajuuksien välillä punainen ja valkoinen, rosé on paljon lähempänä valon puolella, suhteellisen vähän tanniinia.,

Suosittu rosé viiniä lajikkeet: Pinot Noir, Zinfandel, Pinot Grigio, Sangiovese

Miksi en Voi Palvella punaviiniä Kylmä?
jäähdytetyn punaviinin juomisesta ei ole lakia, mutta siihen on aika hyvä syy, miksi ei pitäisi, ja taas tanniinit. Tanniinit maistuvat yleensä kitkeriltä, jolloin tummemmat punaviinisi eivät maistu parhaimmiltaan, kun ne ovat yhtä kylmiä kuin Kalliovuoret., Toisaalta, valkoinen ja roseeviinit, joissa on alhainen tanniini sisältöä, maku ihan hyvin kun jäähdytetty—mutta välttää saada niitä liian kylmä, tai menetät ulos paljon makua. Kaikki on tietysti makuasia. Jotkut nauttivat oluensa huoneenlämmössä ja pizzansa kylmänä. Mikä vain vie sinut sinne.

mikä on jälkiruokaviini ja kuohuviini?

Punainen, valkoinen ja roseeviinit, joissa on alkoholia tilavuudesta sisältö 14% tai vähemmän pidetään ”pöytäviini” YHDYSVALLOISSA (ja ”kevyt viini” Euroopassa). Joka sulkee pois kaiken, joka on kuohuviini tai väkevöity (ts.,, on lisännyt alkoholia).

jälkiruokaviini saa nimensä, koska se on yleensä makeampi ja tulee aterian jälkeen. Alkoholi (yleensä brandy) lisätään jälkiruokaviiniin, jotta se voi säilyttää enemmän luonnollisia sokereita, joita käytetään yleensä käymisen aikana.

Suosittu jälkiruoka, viinit/väkevät viinit: portviini, Madeira, Vermutti, Sherry, Marsala

Kuohuviini on viini, joka on merkittävä karbonatisoitumisen, joka voi esiintyä luonnollisena osana käymisen kautta tai hiilidioksidia injektio käymisen jälkeen., Kuohuviinin etikettejä lukiessa tulee vastaan myös termejä, jotka kertovat sen makeudesta/kuivuudesta.

kuohuviini valmistetaan monenlaisista punaisista ja valkoisista rypäleistä. Champagne proper valmistetaan Chardonnaysta, Pinot Meunierista ja / tai Pinot Noirista.

Yhä, viiniä juovat ja tuottajat käyttävät termiä ”kuohuviini” ja ”samppanja” synonyymeinä, samalla tavalla voisimme kutsua minkä tahansa kasvojen kudoksen Nenäliina., Puristit vaativat, että vain Ranskan Champagnen alueella tuotettua viiniä pitäisi oikeutetusti kutsua samppanjaksi tai samppanjaksi, mutta Yhdysvalloissa ei ole lakeja, jotka hallitsisivat tätä eroa. Joten, jos luulet saa varastaa pullon tuotu ”samppanjaa” vain $12, sinun pitäisi luultavasti tarkistaa etiketti hieman tarkemmin.

miten kuvaillaan viinin makua

niin, kerrataan: punaviini on punaista, koska se on hapatettu nahoilla, mikä tekee siitä tanniinisemman. Valkoviinissä on vähemmän tanniinia ja se on happamampaa., Jälkiruokaviineissä on korkeampi alkoholipitoisuus ja ne ovat yleensä makeampia, ja kuohuviinissä on kuplia.

Easy, right? En tietenkään. Pysähtyminen punaisiin vs. valkoviineihin olisi kuin päättäisi keskustelun autoista autoissa vs. kuorma-autoissa. Jos aiomme peggata sellaista viiniä, että nautit juominen, meidän täytyy saada hieman tarkempaa. Se tarkoittaa, että meidän on puhuttava siitä, miltä viini maistuu.

tässä viininjuojat menettävät suurimman osan meistä., Ei ehkä mitään enemmän subjektiivinen ihmisyydestä kuin maku, ja yrittää löytää yhteistä pohjaa, kun puhutaan viinin vaikuttaa huono-onninen alusta alkaen. Mutta huolimatta tulvivat hienosteleva kuvaukset viiniä, että voit sattumalta, on olemassa muutamia termejä, jotka tarkoittavat lähes samaa kaikille.

mitkä ovat neljä keskeistä Viinikuvausta?

makeus. Ei tarvitse selittää. Makean vastakohta on kuiva. Viini voi olla myös keskikuiva tai off-dry (eli vain ripaus makeutta, mutta lähes liian heikko liikuttamaan neulaa).

happamuus. Puhuimme jo tästä., Happamuus on iso juttu valkoviinien, ja se tekee niistä virkistävä ja raikas (tai ”hapan”, jos se on ylikypsä). Alempi happamuus saa viinin maistumaan ” rasvaiselta.”

Tannin. Toinen on jo hoidettu. Kyse on punaviinin tanniineista. Korkeat tanniiniviinit ovat supistavia, ehkä jopa karvaita ja inkyisiä. Alemmat tanniiniviinit ovat sileitä ja pehmeitä, ja makusi mukaan juomakelpoisempia.

Body. Tämä viittaa viinin koettuun” painoon ” ja viskositeettiin. Täyteläinen viini tuntuu paksulta ja peittää lasin sivut pyörteillessä. Kevytviini muistuttaa lähes vettä., Keskitäyteläinen viini on siinä välissä.

paras tapa kääri makuhermoja noin neljä ensisijainen viini kuvaukset on tehdä itse kupin vahvaa teetä. Hörppää se mustana, ilman mitään lisättyä. Tältä maistuu jokin hyvin tanniininen (eli katkera). Lisää nyt loraus sitruunamehua ja maista sitä. Se on hapokkuutta liittyä puolueeseen. Yhdistettynä tanniiniseen makuun sen pitäisi maistua supistavalta. Sekoita joukkoon hieman sokeria makeuden vuoksi. Tämä pehmentää kaiken, jotta se maistuu pehmeältä.

viinimakua kuvaillessa on viides asia, josta pitää olla tietoinen., Toisin kuin neljä keskeistä kuvaajaa, maku käsittää jokaisen kuvaajan auringon alla ja on paljon subjektiivisempi.

maut. Jos et ole varma, älä vaivaudu sukellus osaksi kuvaajat, kuten grafiitti, barnyard, ja muita makuja olet (toivottavasti) koskaan maistanut. Sen sijaan, kiinni kaikkein relatable makuja, kuten hedelmäinen, maanläheinen, mausteinen, savuinen, tai kukkainen.

ei ole varma kumpi on kumpi? Mene viinin maisteluun tai käy viinikaupassa ja pyydä vain vastakohtaisia viinipulloja. Sano: ”anna jotain hedelmäistä ja anna jotain maanläheistä.”Tai,” anna minulle sileä punaviini ja rohkea punaviini.,”Niiden juominen takaisin-takaisin – antaa sinulle hyvän tuntuman siitä, mitä nämä termit tarkoittavat.

viinin maailmassa, tulet väistämättä kuulla paljon keskustelua siitä, ”tammi” tai ”oakiness” tai ”an tamminen laatu.”Tammen maku infusoi viinin, kun se on joko fermentoitu tai kypsytetty tammitynnyreissä. Jos on viskin juoja, tietää jo, kuinka iso juttu Tammi voi olla. Viinin kanssa tammi on vain yksi maun parametri. Jotkut sanovat, että Tammi lisää ominaisuuksia, kuten savuisuutta, neilikkaa, mausteisuutta tai vaniljan sävyjä. Toiset vain tavallinen eivät pidä Tamminen aromit., Jos se olet sinä, mene viinille, jolla on alhainen Tamminen luonne. Monet viinit fermentoidaan ja vanhennetaan ruostumattomasta teräksestä valmistetuissa astioissa, eivätkä ne siis ole lainkaan tammisia (ellei viininvalmistaja lisää tammista olemusta asian jälkeen).

Hot tip: Pair oaky wines with salty food. Suola leikkaa tammen katkeruutta paljolti samalla tavalla kuin suola tekee tequila-shoteista sujuvampia.

mikä Starttiviini kannattaa ostaa?

on parasta aloittaa yksinkertaisena, jotta voit eristää sen, mitä maistat ja mitä se kertoo viinistä, josta pidät tai josta et pidä.

Aloita 10-15 dollarin hintaluokassa., Useimmat viinit tässä hintaluokassa ovat” tyypillisiä ” niiden lajike ja alue. Jotkut sanovat, että monimutkaisuus alkaa vasta $25 tasolla tai $35 tasolla, mutta kun olet tunnusteluvaiheessa, se on parempi säästää lompakon. Siitä huolimatta, voit löytää hyviä viinipulloja alle 10 dollaria-se on vain hieman vaikeampaa.

taas aloittelijan on vaikea sanoa, miltä viini maistuu pelkästään lajikkeeseen perustuen. Älä siis ujostele pyytää apua. Paras veto on kävellä kauppaan ja kysyä, millaista viiniä olet kiinnostunut kokeilemaan., Sano: ”Haluan kuivaa, vaaleaa valkoviiniä”tai” haluan kokeilla täyteläistä punaista.”Tai, voit jopa mainita viinejä, että olet nauttinut aikaisemmin ja pyytää jotain vastaavaa.

toinen hyvä taktiikka on pyytää ”tyypillistä” lajiketta, esim. ”Etsi minulle tyypillinen Pinot Grigio 15 dollarilla.”Tässä on nopea pilaantunut, että voi auttaa sinua päättämään:

Suosittu Valkoiset

  • Chardonnay – Hedelmäinen, kermainen, samettinen tuntuu, että on epätyypillinen kuivat valkoviinit.
  • Pinot Grigio (alias Pinot Gris) – yksinkertainen, kevytrakenteinen, kuiva ja raikas.,
  • Riesling – Yleensä hyvin makea, voimakas, hedelmäinen. Paljon kevyempi kuin chardonnay.
  • Moscato-hedelmäinen ja usein makea.
  • Sauvignon blanc – Kuiva, hapokas ja hapokas, jossa on kasviperäisiä makuja sekä trooppisia hedelmiä.

Suosittu Punaiset

  • Cabernet sauvignon – täyteläinen kasviperäisten muistiinpanoja. Nuoremmassa ohjaamossa on runsaasti Herukan makuja.
  • Merlot-hedelmäinen, mausteinen. Erittäin pehmeä, vähemmän tanniininen kuin Cabernet sauvignon.
  • Pinot noir-herkkä ja raikas, hyvin pehmeät tanniinit, joissa on hedelmäisiä aromeja.,
  • Zinfandel – Tyypillisesti zesty, vaihtelee keskipitkän täyteläinen ja kuiva off-kuiva.

mikä on viinin ”Bulleit”? Muutamia Poimintoja…

Poiminta todellinen viiniä ja tunne luottavainen olet saada kunnon pullo on, tietenkin, merkittävä este kenellekään. Olemme ihmetelleet: Mitä viinejä on samanlainen Bulleit Rye, kuten: edullinen, laajalti saatavilla, ja yleisesti pidetään hyvänä?,

kysymykseen on vaikea vastata, sillä ilmaston, rypäleiden laadun vuosittaiset vaihtelut ja kymmenkunta muuta tekijää tekevät viinin vuosittaisesta laadusta vaihtelevan enemmän kuin viljapohjaisesta alkoholista.,id, meidän tutkimus osoittaa, nämä poiminnat ovat harkinnan arvoisia kuin turvallinen, luotettava arvo teidän dollaria.

Valkoiset

  • Chardonnayta: Kendall Jackson Viinikauppias Reserve California Chardonnay (noin 13 dollaria)
  • Chenin Blanc: Pine Ridge Chenin Blanc + Viognier (noin $14)
  • Sauvignon blanc: Brancott Estate Marlborough Sauvignon Blanc (noin $12)
  • Riesling/Pinot Gris/Moscato sekoitus: Hugel et Fils Gentil Alsace (noin $14)

Punaiset

  • Cabernet sauvignon: Beringer Founder ’ s Estate California Cabernet Sauvignon (noin $10)
  • Merlot: Chateau Ste., Michelle, Columbia Valley Merlot (noin $20)
  • Zinfandel: Bogle Vanha Viiniköynnöksen California Zinfandel (noin $12)

Ymmärrystä Viini On Prosessi,

Ottaa seuraava kuukausi ostaa yksi uusi pullo viiniä viikossa (tai lasin kanssa ulos syömään tai viinibaari). Uncork ja ottaa muutaman hetken maistaa ja kuvata sitä käyttämällä kuvaajat edellä. Varmista, että kokeilet joka viikko erilaista viiniä ja toista sama prosessi. Kuukauden lopussa alat tuntea olosi mukavammaksi viinin sanaston kanssa, jolla voi olla syvällinen vaikutus nautintoosi.,

päivän päätteeksi ei todellakaan voi tehdä väärää valintaa. Kunhan kiinnittää huomiota siihen, mistä viinissä ei pidä, jokainen pullo vie lähemmäs sitä, mistä tekee mieli. Ota se yksi lasi kerrallaan ja älä pelkää myöntää sitä, jos et voi aivan laittaa sormi jotain. Keskity nauttimaan viinistäsi—se on koko asian ydin.