Rebecca Gardon
Usein olemme muistutti, miten paljon sekaannusta kuluttajille, kun se tulee mereneläviä. Saimme hiljattain Facebook-sivullamme kyselyn, joka muistutti meitä edelleen yhdestä yleisimmistä sekavuuden lähteistä: valkoisesta tonnikalasta. Vedonlyönti jotkut teistä ovat ihmetelleet juuri tätä aihetta, minkä vuoksi ajattelimme jakaa seuraavat.
asiakas: Hello! Kysymys sinulle. Onko valkotonnikala sama kuin escolar?, Luulin, että he olivat erilaisia, mutta huomannut sivustosi – alle Valkotonnikalaa se sanoo, ”Kun olet valmis sushi se tunnetaan nimellä shiro maguro” – mutta voit myös viitata Escolar kuin shiro maguro. Minulla ei ole ollut escolaria ennen kuin tulin Arkansasiin. Ne näyttävät erilaisilta kalanruskeilta vaaleanpunaisella puolella ja escolar on läpinäkymätön valkoinen. Kiitos paljon!
CATALINA OFFSHORE: suuri kysymys. Escolarista käytetään usein nimitystä voikala, walu/waloo tai supervalkoinen tonnikala. Kun sushilistalta näkee termin ”shiro maguro”, se on usein joko escolar tai albacore., Tämän vuoksi viittaamme sekä shiro maguro, jotta auttaa asiakas paikantaa kumpi he etsivät. Kuitenkin valkotonnikalaa on ainoa laji saa olla markkinoidaan ”valkoinen tonnikala” YHDYSVALLOISSA niin se on tärkeää, kun ruokailu ulos selventää kokin kanssa, joista yksi on katettu. Escolar voi aiheuttaa ruoansulatuskanavan ongelmia joillakin ihmisillä, koska sen korkea öljypitoisuus. Kiitos, että otit yhteyttä, ja toivottavasti tämä auttaa selittämään…
ASIAKAS: Kiitos, luulen, että se auttaa., Yksi kysymys kuitenkin, joten jos tilaan ”albacore” ja he antavat minulle escolar, se on OK, kunhan en erikseen pyydä valkoista tonnikalaa? Onko siinä järkeä? Minulle ei koskaan käynyt Kaliforniassa – mutta on tapahtunut muutaman kerran täällä Arkansasissa.
CATALINA OFFSHORE: O… jos tilaat valkotonnikalaa erityisesti sinun pitäisi saada valkotonnikalaa. Escolarin merkitseminen valkoiseksi tonnikalaksi on harhaanjohtavaa. Vaikka ei ole lakeja vastaan tarjoilua escolar, ravintoloita ja yrityksiä löysi kuin väärin merkintöjä kala voi olla sakkoja., Harhaanjohtaminen on valitettavasti melko yleistä, joskin vähemmän rannikkoalueilla, joilla merenelävät ovat yleisempiä. Jos haluat olla varma, että saat valkotonnikalaa, kysy sitä nimenomaan kokilta. Älä pyydä ”valkoista tonnikalaa” – silloin todennäköisesti saat joko tai. Jos valikko sanoo, valkoinen tonnikala tai shiro maguro, mutta ei täsmentänyt, onko se on valkotonnikalaa tai escolar, kysy kokilta, mitä kalaa hän käyttää. Kaikki ”supervalkoinen tonnikala” on lähes aina escolar. Btw, valkotonnikala on punertava sävy, kun taas escolar on valkoinen., Jos saat jotain, joka näyttää super valkoinen, on voinen suutuntuma ja koko, rasvainen maku, se ei todennäköisesti ole valkotonnikala. Kysy kysymyksiä!!!
asiakas: Kiitos niin paljon! Kyllä, Kaliforniassa olemme tottuneet saamaan vaaleanpunaisen albacoren ponzu-kastikkeella (niin herkkua), mutta näyttää harvinaiselta täällä näillä seuduilla. Kiitos paljon oppitunnista ja selvennyksestä! Toivoin saavani tilauksen sinulta pian.
CATALINA OFFSHORE: Happy to help! Haluamme kouluttaa asiakkaitamme!,
Vastaa