Tilaa

viimeinen jäänne siitä, mitä oli kerran San Franciscossa on top ruoanlaitto koulu pakata sen sauté pannuja ja sulkea ovensa lopullisesti syyskuun lopussa.

Le Cordon Bleu College of Culinary Arts San Francisco — aiemmin California Culinary Academy, koulutus maaperää sukupolven Bay Area kokit myöhään 20-luvulla — on sulkeminen yhdessä 15 muut YHDYSVALTAIN paikoissa Pariisissa sijaitseva Le Cordon Bleu koulut liikennöi Ura Koulutus Oy

Kun viimeinen Le Cordon Bleu opiskelija suorittaa ohjelman Sept., 29, se on varmasti aikakauden loppu. Vielä muita paikallisia ruoanlaitto koulut ovat kukoistava sen vanavedessä, jossa on vähintään kahdeksan yksityiset oppilaitokset ja ammattikorkeakoulut käynnissä ammatillinen kulinaarisia ohjelmia Lahden Alueella. Ylläpitäjät näiden koulujen sanovat ilmoittautuminen on vankka, onko se ilmainen kulinaarisia perustaitoja koulutusta tarjotaan City College of San Francisco tai $68,000 asteen ohjelma Culinary Institute of America klo Greystone St. Helena.,

”sillä tulee olemaan vaikutusta”, Culinary Instituten Kalifornian kampuksen toimitusjohtaja Tom Bensel sanoi Le Cordon Bleun sulkemisesta. CIA: n St. Helena haara säännöllisesti on 250 280 opiskelijaa sen ammatillisen koulutuksen ohjelma, ja koulun hiljattain avattu uusi julkisen menosuuntaan laitokseen Copia downtown Napa. ”Olet alkanut nähdä joitakin pienempiä yhteisön korkeakoulut todella tehostaa kulinaarisia ohjelmia.”

joulukuussa 2015 Career Education Corp. ilmoitti sulkevansa koko Yhdysvaltain., oksat Le Cordon Bleu tässä kuussa, vedoten liiketoiminnan tappiot yli $110 miljoonaa euroa aiemman yhdeksän kuukautta ja kyvyttömyys löytää sopiva ostaja, koska syyt sulkeminen. Yhtiö, joka pyörittää vain Yhdysvaltain Le Cordon Bleun divisioonaa, kieltäytyi kommentoimasta asiaa tarkemmin, kun se tavoitettiin tätä juttua varten.,

viime vuosina kulinaarisia koulun malli on siirtynyt monin tavoin, ja monet valmistuneet enää nähdä ravintola työpaikkoja kuin vain tulos kulinaarisia tutkinto, ja vähemmän opiskelijoita, jotka tulevat suoraan lukiosta osaksi ruoanlaitto school-boot camp-vain valmistella eliniän ravintola työpaikkoja. Ohjelmat ovat nyt laajentamassa päästä, liian, kuin perinteinen Ranskalaismielisen suuntaan; Kansainvälisen Culinary Center (alun perin nimeltään French Culinary Institute) sivuliikkeen Campbell jopa tarjoaa kulinaarisia koulutus farm-to-table huomiota.,

Bensel kertoi, että vain 50 prosenttia oppilaista kertoo aikovansa työskennellä ravintoloissa koulun jälkeen.

”muut 50 prosenttia näyttävät tehdä muita asioita, vieraanvaraisuus ja ruoka maailmassa,” hän sanoi, kuten ruoka -, tiede -, elintarvike-valmistus -, media -, hotelli hallinta tai viiniä ja juomat.

5-vuotias San Francisco kokkikoulu, perustaja Jodi Liano sanoi, että useimmat oppilaat ovat jotkut college, jatko-opintoja tai työkokemusta ennen ilmoittautumalla., Hän sanoi 70 prosenttia viimeisin luokan opiskelijat sanoi, että he halusivat tulla ravintola-alalla, kun taas toiset ovat päätyneet työskentelee oma kokit, testi keittiö tai kuten kirjailijoita ja resepti kehittäjät yritykset, kuten Sun Kori, joka tuottaa ateria-sarjat koteihin.

”koska tällaiset mahdollisuudet ovat kasvaneet parin viime vuoden aikana niin paljon, että samaan aikaan näemme paljon niitä ihmisiä”, Liano sanoi.

City College on hotelli-ja ravintola-ohjelma on nähnyt 50 prosenttia lisätä kirjautumisia kuin viime vuonna, sanoi osaston puheenjohtaja Tannis Reinhertz., Joka osittain liittyy matala ilmoittautuminen viime vuosina, seuraavat college on akkreditointi kriisi, mutta Reinhertz sanoi monet hänen oppilaistaan ovat jo kokenut ravintola-työntekijät, jotka haluavat laajentaa osaamistaan. (Plus, kaikki luokat ovat tällä hetkellä vapaita San Franciscon asukkaille.)

”he haluavat syvempää tietoa”, Reinhertz sanoi. ”He haluavat oppia kulinaarisia matematiikkaa, he haluavat oppia ostamaan, he haluavat oppia lisää viinistä.”

City College-ohjelma on pitkään ollut arkinen vaihtoehto flashier California Culinary Academy, joka perustettiin vuonna 1977., California Culinary Academy on kukoistus aikana 80-luvulla ja 90-luvulla, se oli 2000 opiskelijaa ja täynnä mahtipontisia rakennuksen Polk street, joka houkutteli yhteiskunta asettaa sen opiskelija-run Careme Room-ravintolassa. Alunat ovat Ron Siegel, Hurja San Anselmo — ensimmäinen Amerikkalainen voittaa Iron Chef — ja Michelle Mah Vino Ovi. Jeremiah Tower jopa opetti siellä lyhyesti.

sen alamäki näytti tapahtuvan vähitellen Urakasvatuksen jälkeen Corp. osti koulun vuonna 1999., Vuonna 2007 koulussa oli aiheena ryhmäkanne entiset opiskelijat, jotka väittivät, ylläpitäjät olivat harhaanjohtavia tietoja tutkinnon suorittaneiden urakehityksen kuin opiskelijat upposi itse velkaa voidakseen osallistua. Ilmoittautuminen laski, ja vuonna 2008 ura koulutus Corp. suljettu Polk Street sijainti, siirtämällä kaikki luokat uuteen Potrero Hill kampus.

Vaikka Liano sanoi hän perusti hänen pienempi koulu kuin vastalääke perinteinen ruoanlaitto-ohjelmat, kuten Le Cordon Bleu, hän silti tuntuu menetys koulun sulkeminen.

”It’ s s so sad to me”, Liano sanoi., ”Kun otetaan huomioon, kuinka monta hämmästyttävää kokkia tässä kaupungissa valmistui tuosta ohjelmasta monta vuotta sitten-se vanha vartija kulinaarisesta akatemiasta. On paljon hienoja ihmisiä, jotka saivat niin paljon irti siitä ohjelmasta. Oli surullista nähdä, miten se päätyi.”

ammattimaiset kulinaariset ohjelmat lahden alueella

Tässä muutamia esimerkkejä siitä, mitä on tarjolla.,

Art Institute of California

Sijainti: San Francisco,

Ohjelma: Culinary Arts/Leivontaan ja Leivonnaiset

Tutkinto: Associate of Science

Pituus: 4 neljäsosaa/90 tuntia

Opetus: $50,045/$49,995

*koulu tarjoaa myös 55-tunnin certificate program ruoanlaittoon ja leivontaan ja leivonnaiset (opetusta $31,150/$31,205).,

City College of San Francisco

Sijainti: San Francisco,

Ohjelma: Culinary Arts & Hospitality Management

Tutkinto: American Culinary Federation Todistus

Pituus: 2 vuotta

Opetus: ilmainen San Franciscon asukkaat; muuten 46 dollaria per yksikkö

*koulu tarjoaa myös 1-vuoden certificate program in Food Technology & täydennyskoulutus (ilmainen San Franciscon asukkaat; muuten 46 dollaria per yksikkö) ja 250 tunnin Kulinaarisia perustaidot Koulutus (ilmainen kaikille).,

Culinary Institute of America

Sijainti: St.,Kansainvälisen Culinary Center (alun perin ranskalainen Kulinaarinen Instituutti)

Sijainti: Campbell

Ohjelma: Leivonnaiset Arts/Culinary Arts/Culinary Arts Farm-to-Table

Tutkinto: todistus

Pituus: 6 kuukautta/600 tuntia

Opetus: $34,900/$35,900/$38,400

Laney College

Sijainti: Oakland

Ohjelma: Ravintola Hallinta ja Ruoanlaitto/Leivonta ja Leivonnaiset

Tutkinto: Associate of Science

Pituus: 2 vuotta

Opetus: 46 dollaria per yksikkö

*koulu tarjoaa myös 1-vuoden certificate program in Ravintola Hallinta ja Ruoanlaittoon ja Leivontaan ja Leivonnaiset.,

Napa Valley College

Sijainti: St. Helena

Ohjelma: Culinary Arts

Tutkinto: Associate Tiede

Pituus: 13 kuukautta

Opetus: 20 000 dollaria

San Francisco kokkikoulu

Sijainti: San Francisco,

Ohjelma: Ruokakulttuurin

Tutkinto: Todistus

Pituus: 6 kuukautta/700 tuntia

Lukukausimaksu: $29,275