tehdään Ghee

miten ghee valmistetaan voista paistamista ja paistamista varten. Askel-askeleelta opas voita selvennys prosessi tuottaa runsaasti maustettu öljy pähkinäinen ja toffeen makuja.

Mikä on Ghee? Katkottua Intian ruokia, tämä erityisesti valmistettu kirkastettua voita on perinteisesti valmistettu hitaasti kytevän voita, kunnes vesi haihtuu ja maidon kuiva-ainetta kevyesti ruskea. Voin selvennysprosessista saadaan runsaasti maustettua voiöljyä, jossa on pähkinäistä ja toffeemaista makua.,

Se on tullut suosittu öljy käyttää ihmisille, joilla on lievä meijeri herkkyydet, Paleo ruokavalio, ja Whole30 ohjelma, koska useimmat laktoosi-sokeri-ja kaseiini-proteiinit ovat poistettu, joka voi aiheuttaa terveyteen liittyviä kysymyksiä. Näihin ruokavalioihin suositellaan laadukasta laidunmaata, nurmiruokaa ja luomuvoita.

keittonäkökulmasta ghee antaa ihanasti makua resepteihin. Poistamalla maidon kiinteät aineet voista savupiste kasvaa merkittävästi., Tämä tarkoittaa, että sen sijaan, voita kiintoaineiden polttaminen korkeassa lämpö noin 350°F, vain rasva pysyy ja voidaan lämmittää 485°F ennen kuin hajottaa. Korkea savupiste tekee siitä erinomaisen ruokaöljyn paistamiseen, paistamiseen ja paahtamiseen.

Miten Tehdä Ghee

Kun voita on selvitetty maidon kiintoaineita, kuten proteiineja, hiilihydraatteja, vitamiineja, ja kivennäisaineita poistetaan, lukuun ottamatta rasvaliukoisia vitamiineja. Voi koostuu maitorasvasta (vähintään 80%), maidon kiintoaineesta (noin 1%) ja vedestä (16-18%).,

onnistuneesti tehdä ghee, prosessi alkaa kytevän voita välillä 221 244°F haihtua vettä. Lämpötila on kohonnut yli 266 °F niin, laktoosi, kaseiini ja heraproteiinit kokea Maillard-reaktion.

maidon kiintoaineen ruskistaminen lisää ihanan paahdettuja makuja, jotka tulevat voiöljyn infusoimiksi. Estää polttaminen maidon kuiva-ainetta, voita pitäisi päästä sen savu kohta 350°F. Voit käyttää instant lukea lämpömittari enemmän tarkkuutta tarkistaa lämpötilat.,

Tässä on askel-askeleelta, miten tehdä ghee:

VAIHE 1: Sulaa Voita

Käytä raskas pohja pannulla, hollanti uuni tai ruostumaton teräs paistinpannu niin, että maidon kiintoaineita eivät nopeasti polttaa. Voi kannattaa leikata pienemmiksi paloiksi, jotta se sulaa tasaisesti ja kiintoaines ruskeaksi tasaisesti. Levitä keskilämpö sulattamaan voi, sitten vähentää keskipitkällä-Alhainen kiehua.

VAIHE 2: Salli Kiintoaineen Erottaa ja Poistaa

Kun voi on täysin sulanut, se on kupla ja alkaa erottaa., Voin simmatessa osa maitoproteiineista nousee ja istuu pinnalla erottautuessaan rasvasta ja vedestä.

käytä lusikkaa, jotta valkoinen kiintoaine jää pinnalle ja hävitetään. Tämä prosessi vie aikaa, että voiöljy muuttuu selkeäksi, joten poista kiintoaineet jatkuvasti. Tässä vaiheessa tehdään kirkastettua voita. Loput vaiheet antavat gheelle paahdetun pähkinäisen maun.,

VAIHE 3: Anna Jäljellä olevan Kiintoaineen Pesuallas

Kun useimmat maidon kuiva-ainetta on poistettu pinnalta voi, siellä on joitakin valkoinen kiintoaineen viipyvä pohjassa. Jätä ne niin, että ne voidaan lisäksi lämmittää ja syventää väri läpi Maillard browning reaktio, luoda kinuski makuja.

VAIHE 4: Ruskea Voita Kiintoaineen

Edelleen kiehua voita yli keskipitkän vähän lämpöä. Varmista, ettet ota silmiäsi voilta., Se alkaa nopeasti muuttaa kultaista väriä kellanruskeilla kiintoaineilla, jotka muodostuvat pannun pohjalle. Kun näet tämän muutoksen ja haistat toffeen makuja, on aika sammuttaa lämpö ja poistaa pannu liedeltä.

VAIHE 5: Kanta-Ruskeaa Voita Kiintoaineen

Salli ghee jäähtyä hieman, noin 3-5 minuuttia. Linja fine-mesh siivilä, jossa on vähintään kolminkertainen kerros cheesecloth. Aseta vuorattu siivilä hellesäiliön päälle kuin lasimittakuppi., Kaada voiöljy varovasti siivilän läpi, ruskistetut kiinteät aineet kannattaa kerätä juustoliinalle.

tehty! – Kotitekoinen Ghee

Siirtää ghee puhdas ja kuiva lasipurkkiin, joka voidaan säilyttää huoneenlämmössä enintään 3 kk tai jääkaapissa 1 vuosi. Voirasva jähmettyy luonnollisesti huoneenlämmössä ja sen alapuolella, jolloin syntyy öljyä, joka on kauhottava ulos säiliöstä.

Reseptit Tehdä Ghee

Nyt kun tiedät, miten tehdä nestemäistä kultaa, se on aika tehdä joitakin reseptejä!,

• Intian Maustettua Vihannes Kakkuja Kikherneet
• Makea Peruna Hash Munia
• Kikherne Kukkakaali Butternut Squash Curry
• Rapeaa Valkosipulia Paahdettuja Perunoita
• Yksi Pan Morrocan Sitruuna Kanaa

Miten Tehdä Ghee

Kattava opas siitä, miten tehdä ghee voita ruoanlaitossa ja leivonnassa. Askel-askeleelta opas voita selvennys prosessi tehdä rikkaasti maustettu kotitekoinen ghee.,

Pin PrintSave että FavoritesReview

4., Time25 mins

Servings 24 servings

Course Condiment

Cuisine Indian

Ingredients

• ▢ 1 pound unsalted butter

US CustomaryMetric

Instructions

• Cut butter into even pieces and place in a large heavy bottomed skillet or dutch oven.,
• Käännä lämpöä keskipitkällä ja anna voin sulaa. Kerran sulanut hauduta keskilämmöllä.
• Varovasti hauduta voissa kiintoaineen pintaan, noin 10-15 minuuttia riippuen siitä, miten kuuma keittotaso ja pan käyttää. Kupliminen tapahtuu myös vaahtoamisen myötä.
• Samaan aikaan, käytä ura lusikka poistaa valkoinen vaahtoava maitoa kiintoaineiden pinta voisula ja hävitä., Tämä voidaan tehdä heti, kun näet kiintoaineiden nousevan huipulle.
• Kun pinta kiintoaineet poistetaan, vain keltainen voirasvaa ja valkoinen maidon kuiva-ainetta, joka on uponnut pohjaan jää.
• Edelleen kiehua kirkastettua voita, kunnes maidon kiintoaineita pohjassa ovat vaalean meripihkan väri, ja voirasva tulee syvä golden keltainen väri. Gheen pitäisi haistaa pähkinäinen, kun se on tehty. Aika vaihtelee lieden mukaan.,
• Sammuta lämpö ja poista pannu liedeltä varmistaa, että lopen maidon kiintoaineita eivät pala.
• Salli ghee hieman jäähtyä noin 3-5 minuuttia.
• Asetettu hieno-mesh siivilä yli lämpöä todiste kulhoon tai cup. Rajaa siivilä kolmikerroksisella juustoliinalla, joka roikkuu siivilän reunoilla.,
• Huolellisesti kaada ghee kautta vuorattu siivilä astiaan. Ruskistetun maidon kiintoaineen pitäisi kerääntyä juustoliinaan.
• Siirtää ghee puhtaaseen lasipurkkiin kannella.
• Ghee voidaan tallentaa ilmatiiviissä astiassa huoneenlämmössä korkeintaan 3 kuukautta tai 1 vuosi jääkaapissa.,

Laitteet

• Paistinpannu

Huomautuksia

• Resepti Tuotto: 1 1/2 kuppia (12 unssia)
• annoskoko: 1 rkl (30 g)
• Jos seuraavat Whole30 ruokavalio, se on suositeltavaa käyttää laidunnettuun, ruoho-ruokitaan, orgaaninen lähde voita, kuitenkin, että kriteerit eivät ole pakollisia.

haluatko tallentaa tämän reseptin?,

Luo tili helposti Tallenna suosikkisisältösi, joten älä unohda reseptiä enää koskaan.

Rekisteröidy nyt