– Tässä kohdassa ei mainita mitään lähteitä. Auta parantamaan tätä osiota lisäämällä sitaatteja luotettaviin lähteisiin. Käsittelemätön materiaali voidaan asettaa kyseenalaiseksi ja poistaa. (Tammikuu 2018) (Learn how and when to remove this template message)

Common sorrel on viljelty vuosisatojen ajan. Lehdet voidaan soseuttaa keittoihin ja kastikkeisiin tai lisätä salaattiin. Kasvilla on selvä terävä, hapan maku oksaalihapon läsnäolon vuoksi.

Pohjois-Nigeriassa suolaheinää käytetään muhennoksissa yleensä pinaatin kanssa., Joissakin Hausa yhteisöissä, se on höyrytetty ja tehdään salaatti käyttäen kuli-kuli (perinteinen paahdettu maapähkinä kakkuja, öljyllä uutettu), suola, paprika, sipuli ja tomaatit. Intiassa lehtiä käytetään keittoihin tai curryihin, jotka on valmistettu keltaisista linsseistä ja maapähkinöistä. Afganistanissa lehdet päällystetään märällä taikinalla ja uppopaistetaan, tarjoillaan sitten alkupalana tai jos sesonkina Ramadanin aikana, paaston katkaisemiseksi.

Koko itä-Euroopassa, villi tai puutarha suolaheinä käytetään tehdä hapan keitot, haudutettua kanssa vihanneksia tai yrttejä, lihaa tai munia., Kreikan maaseudulla sitä käytetään spanakopitan pinaatin, purjoa ja sirpaleita. Albaniassa lehdet haudutetaan ja tarjoillaan kylmänä marinoituna oliiviöljyssä tai raaka-aineena byrek-piirakoiden täyttämiseen (byrek me lakra). Armeniassa lehdet kerätään keväällä, kudotaan letteihin ja kuivataan käytettäväksi talven aikana. Yleisin valmiste on aveluk keitto, jossa lehdet ovat vedettömät ja huuhdellaan vähentää katkeruutta, sitten haudutettu sipulia, perunat, saksanpähkinät, valkosipuli ja bulgur vehnästä tai linssejä, ja joskus hapan luumut.,

Leike de lohta à l’oseille (lohi leike suolaheinä kastike), keksittiin vuonna 1962 Troisgros veljet, on vertauskuvallinen ruokalaji ranskan nouvelle cuisine-ruokaa. Ranskalainen keittiö valmistaa perinteisesti kalaa suolaheinällä, koska sen happamuus liuottaa ohuita kalanluita.