Soured milk tarkoittaa maidon happamoituessa tuotettuja elintarvikkeita. Happamoituminen, joka antaa maitoa kirpeä maku, on saavutettu joko bakteeri käyminen tai lisäämällä happoa, kuten sitruunamehua tai etikkaa. Happo aiheuttaa maidon hyytyä ja paksuuntua, estämällä haitallisten bakteerien kasvua ja parantaa tuotteen säilyvyyttä.,
Maito
Hapatetusta maidosta, joka on valmistettu bakteeri käyminen on tarkemmin nimeltään piimä tai viljellyt maito. Perinteisesti, hapatetusta maidosta oli vain tuoretta maitoa, että oli fermentoida ja hapan pitämällä sitä lämpimässä paikassa päivä, usein lähellä liesi., Moderni kaupallinen soured maito voi poiketa maidosta, joka on tullut hapan luonnollisesti.
Hapatetusta maidosta, joka on valmistettu lisäämällä happoa, kanssa tai ilman lisäksi, mikro-organismit, on tarkemmin nimeltään hapatettu maito. Yhdysvalloissa, happojen valmistuksessa käytetty hapatettua maitoa sisältävät etikkahappoa (yleisesti todettu etikka), adipiinihapon, sitruunahapon (yleisesti todettu sitruunan mehu), fumaarihappo, glukono-delta-laktonia, suola, maitohappo, omenahappo, fosforihappo, meripihkahappo, ja viinihappo.,
Hapatetusta maidosta tehdään yleisesti kotona tai myydään ja kulutetaan Euroopassa, erityisesti Itä-Euroopassa (Bulgaria, Valko-venäjä, Puola, Slovakia, Venäjä, Ukraina), koko entisen Jugoslavian maiden (Makedonia, Serbia, Montenegro, Bosnia ja Hertsegovina, Kroatia, Slovenia), Romania, Unkari, Kreikka, Saksa, Suomi ja Skandinavia.
Se on myös tehty kotona tai myydään supermarketeissa ja kulutetaan suurten Järvien alueen Somaliassa ja Itä-Afrikassa (Kenia, Uganda, Ruanda, Burundi ja Tansania). Se on myös Etelä-Afrikan Bantukansan perinneruokaa.,
1970-luvulta lähtien jotkut tuottajat ovat käyttäneet biologisten aineiden sijasta kemiallista happamoitumista.
Vastaa