elimistö tarvitsee folaattia solujen jakamiseksi ja DNA: n ja muiden geneettisten materiaalien valmistamiseksi. Kalium auttaa myös solujen toiminnassa. Se säätelee syke, auttaa hermot ja lihakset toimivat asianmukaisesti, ja on tarpeen tehdä proteiineja ja aineenvaihdunta hiilihydraatteja. Magnesium säätelee lihas-ja hermotoimintaasi, säätelee verensokeri-ja proteiinitasoja sekä auttaa tekemään proteiinia, luita ja DNA: ta.,

sairauksien Ehkäisy

maitohappobakteerit ovat myös vastuussa lisääntynyt antioksidantteja sourdough leipää verrattuna muihin leipää. Antioksidantit suojaavat soluja vaurioilta, jotka aiheuttavat vakavia sairauksia, kuten syöpää, sydänsairauksia, Alzheimerin tauti ja enemmän.

alhaisempi verensokeritaso

happaman leivän syöminen saattaa auttaa pitämään verensokeritasosi vakaampana kuin jos söisit valkoista leipää. Hapanjuuren muodostamiseen auttavilla bakteereilla on myös ainutlaatuinen vaikutus leivän tärkkelykseen.,

Se muuttaa rakennetta leipää molekyylejä — making kehon imeä niitä hitaampi, joka alentaa leivän glykeeminen indeksi. Tämä tarkoittaa sitä, että insuliinitasosi eivät nouse yhtä korkealle syötyään viipaleen hapannaamaleipää kuin valkoisen leivän syömisen jälkeen.

ruoansulatuksen paraneminen

Sourdough-leipä saattaa olla joillekin helpompi sulattaa kuin valkoinen leipä. Joidenkin tutkimusten mukaan, sourdough leipä toimii prebiootti, joka tarkoittaa, että kuitua leipä auttaa ruokkia ”hyvä” bakteerit suolistossa., Nämä bakteerit ovat tärkeitä vakaan, terveen ruoansulatuskanavan ylläpitämiseksi.

Sourdough on myös gluteeniltaan muita leipämuotoja pienempi. Näyttää siltä, että leivän happo hajottaa gluteenia. Tämän seurauksena gluteeniyliherkkyydestä kärsivät saattavat huomata hapantuoksun olevan vatsallaan helpompaa.