mausteisena ruokaharrastajana ja tulisen kastikkeen ystävänä olen syönyt reilun osuuteni paprikoista. Olipa mausteinen, makea, marinoitu tai paahdettu, rakastan niitä kaikkia. On kuitenkin olemassa kahdenlaisia paprikoita, jotka eivät saa ansaitsemaansa yksilöllistä huomiota: jalapeño ja serrano peppers.
Jalapenoja ja serranos tulevat eri alueilla on eri määriä lämpöä, ja toimivat parhaiten eri reseptejä, mutta ihmiset sekoittavat niitä usein, koska niiden samanlainen ulkonäkö ja maku., Tässä on vähän historiaa ja tieteen Oppitunti, jotta voimme kaikki paremmin ymmärtää eron serrano vs jalapeño peppers.
Alkuperä Kiipeilijöiden vs Jalapenoja
Serranos ja jalapenoja kasvaa eri puolilla Meksikoa. Sana ” serrano ”tulee espanjan” sierra ” tai vuorijono, kuin pippuri kasvaa korkealla vuoristoalueilla Meksikon valtioiden Hidalgo ja Puebla.,
toisaalta jalapeños sai alkunsa Meksikon Veracruzin osavaltion pääkaupungista Jalapasta. Xalapa on sana Nahuatlista, joka kuuluu asteekkien kieliperheeseen. Aztec ihmisiä myydään jalapenoja niiden markkinoilla, mieluummin paahtaa niitä ennen syömistä.
Koko Kiipeilijöiden vs Jalapenoja
Usein sekava, koska niiden samanlaisia muoto, on olemassa muutamia keskeisiä eroja serrano vs jalapeno paprikat., Jalapeño-paprikat ovat yleensä 2-3 tuumaa pitkiä ja niitä syödään yleensä vihreinä. Kypsyessään ne kuitenkin muuttuvat punaisen, oranssin tai keltaisen eri sävyiksi. Serrano paprikat ovat yleensä 1-2 tuumaa pitkä ja ovat raakoja, kun vihreä (mutta ne voivat silti syödä ennen kuin ne ovat täysin kypsiä). Serrano paprikat kypsyvät elinvoimainen sävyjä oranssi, keltainen ja ruskea.
Maku Serranos vs Jalapenoja
näiden kahden Välillä, serrano paprikat ehdottomasti pakata isompi booli., Pippurin lämmön arvioinnissa käytetään Scoville-yksikköä. Tämä perustuu kapsaisiini-nimisen kemiallisen yhdisteen pitoisuuteen. Tämä yhdiste on luokiteltu ärsyttäväksi useimmat nisäkkäät, paitsi niille meistä, jotka eivät usko ruokaa on maku, jos voimme silti tuntea kielemme.
Serrano paprikat kello 10 000-20 000 Scoville Heat Units (SHU), ottaa huomioon, että jalapeno paprikat ovat luokitus 2 500 10 000 SHU., Mausteisuutta kunkin pippuria riippuu useista tekijöistä, kuten kypsyminen ja suoraa auringonvaloa, mutta yleensä seranno paprikat ovat noin viisi kertaa niin mausteinen kuin jalapenoja.
Kun Käyttää Kunkin Pippuria
Kun otetaan huomioon, serrano vs jalapeno paprikat, on olemassa muutamia kysymyksiä pohdittavaksi:
Ensinnäkin, mikä on sinun lämpöä suvaitsevaisuutta?,
Käytetään Scoville-asteikosta sekä oman paljon vähemmän tieteellinen, empiirisiä todisteita, serranos on ehdottomasti ole heikkohermoisille, vaikka jalapenoja pärjäävät hyvin jopa kaikkein haluttomia spice syövillä.
Second, what are you cooking?
Jos syöt jotain, johon liittyy raakoja paprikoita tai suuri määrä paprikoita, jalapeñot ovat todennäköisesti paras panoksesi. He fantastinen hienonnettu ylös pico de gallo, marinoitua varten keveiden voileivän, tai täytettyjä tuorejuustoa ja useita muita täytettä ja paahdettu.,
Varten serranos, kokeile tulisempaa salsaa tomatillos, tai rikkoa ulos muotista ja kokeile pasta serrano paprikat ja tomaatit.
kolmas, mistä pidät?
maku näiden kahden välillä on suhteellisen samanlainen, ja molemmat ovat fantastisia vaihtoehtoja maustaa mikä tahansa ruokalaji. Kaikki riippuu henkilökohtaisesta mieltymyksestä ja mausteen sietokyvystä.
Jos luulet, että serranos ja jalapenoja maku hieman erilainen tai ruokakauppaan kuljettaa yksi, mutta ei muita, tuskailla ei. Mahdollisuus on edelleen olemassa herkullisia salsas ja runsaasti mahdollisuuksia polttaa pois makuhermoja.,
Vastaa