Ravintosisältö

Kuten muut jäsenet kaali perheen, kaali sisältää tehokas phytonutrient, sulforaphane, joka parantaa kehon vieroitus-entsyymejä, ja voi vähentää riskiä joidenkin syöpien. Kaali on erityisen runsaasti beetakaroteenia, C-vitamiinia, K-vitamiinia ja kuitua. Olla varovainen, kokki kaali mahdollisimman lyhyesti ja ruostumaton teräs kattilat välttää liikaa haisevat rikkiyhdisteet, että ylikuumeneminen voi vapauttaa., Huomaa, että sama määrä raaka kaali sisältää noin puolet vähemmän kaloreita ja hiilihydraatteja kuin keitetty kaali, mutta jotkut muut ravinteet vähenevät kanssa pitkittynyt ruoanlaitto.

punakaali on kuitultaan vihreämpää, 4 unssia sitä keitettynä ja valutettuna tarjoten 2,7 grammaa. Se on korkeampi C-vitamiini, joka tarjoaa 25.8 grammaa 4 unssia keitetyt. Punakaali on myös vihreää serkkuaan korkeampi kalsium -, rauta-ja kaliumpitoisuus.

Savoy ja napa kaali sisältää 20% RDA-vitamiinin A, kun taas punainen ja vihreä kaalit sisältävät huomattavasti vähemmän., Bok choy sisältää eniten A-vitamiinia, toimittaa 60% RDA, vaikka se on yhtä punainen ja vihreä kaali muita ravintoaineita.