Raikas Sitruunan Ohut Evästeet Leivontaan Mielessä®

Sitruunan Ohut Evästeet ovat, kuten nimestä voi päätellä, raikas, ohut ja kevyesti sitruunainen. Tämä ihana pikkuleipä on täydellinen tee-aika tai välipala-aika herkku.

Tämä on yksinkertainen pieni evästeen. Siinä ei ole pähkinöitä tai paksuja sipsejä tai hassuttelua, ja juuri tuon yksinkertaisuuden vuoksi tein niin paljon töitä tämän reseptin täydellistämiseksi.,

Kuten kaikki ”yksinkertaisia” reseptejä, esimerkiksi Enkeli Elintarvikkeiden Kakku, Murokeksi Evästeet tai täydellinen Creme Brulee, kun resepti on lyhyt ainesosia, laatu ainesosat ja tekniikka on entistä tärkeämpää. Ei ylimääräisiä ainesosia, piiloutua, tämä eväste kaikki kaikki noin saada että yksi täydellisesti kevyt ja raikas purra.

Miten luoda täydellinen Sitruunan Ohut Evästeen resepti:

aloitin Sitruunan Ohut quest pari kuukautta sitten, koska olin perusing minun vanha resepti kannettavat etsii inspiraatiota. Aloin pitää näitä muistiinpanoja ensimmäisessä työpaikassani pois kondiittorikoulusta., Näissä sideaineissa keräsin tekniikoita ja reseptejä kaikista leivonnaistyöistäni vuosien varrella. En osaa sanoa, kuinka usein viittaan näihin kirjoihin.

yhden kirjan takapuolelta löysin taitellun reseptin ”Sitruunarihmuroihin”, joita tein työskennellessäni paikalliselle pitopalvelulle. Muistin pitäväni niistä evästeistä ja lähdin tekemään niitä blogia varten.

ensimmäinen askel oli muuttaa resepti yksi, joka teki useita satoja evästeitä yksi, joka teki useita kymmeniä., Leivoin erän ja oli pettynyt löytää, että vaikka evästeet näytti aika, he eivät ole rakenne että olen muistanut. Halusin klassisen ohuen ja raikkaan sitruunakeksin, jonka rakenne on vaalean avoin. Paistamissani pikkuleivissä oli paakkuinen, pehmeä muru.

pian sain sivuraiteille testaus reseptejä kirjani, Helppo Leivonta-Alusta ja Sitruunan Ohut resepti oli laittaa hyllylle (no pun tarkoitettu). Nyt kun kirjani on valmis, päätin tarttua tähän reseptiin uudestaan.,

Klikkaa läpi askel-askeleelta prosessi kuvia nähdä, miten voit tehdä Raikas Sitruunan Ohut Evästeet:

taikina Sitruunan Ohut evästeet on todella enemmän taikina. Pehmeä taikina leviää uunissa.

A .75 oz scoop tekee keksien annostelusta erittäin helppoa ja keksit paistuvat tasaisemmin.

Jätä vähintään 2″ välillä evästeitä, koska ne eivät levitä melko vähän.,

Kokeilu johtaa suuri Sitruuna Evästeen resepti:

ensimmäinen ajatukseni oli, säätää sokerin määrän resepti. Tiedän, että enemmän sokeria yleensä johtaa rapeampi eväste, joten olen lisännyt sokeria hieman.

keksit olivat parempia kuin alkuperäinen resepti, mutta eivät silti ihan sitä, mitä olin hakemassa. Vaikka evästeet olivat vähemmän cakey, keskukset olivat vielä pehmeä ja sitkeä ja evästeet olivat enemmän tiheä kuin halusin.

vähensin kananmunia 2-1: stä taikinan kosteuden vähentämiseksi. Vähemmän kosteutta tarkoittaa enemmän rapeutta.,

päätin myös lisätä hieman ruokasoodaa. Vaikka halusin litteän keksin enkä pöhöttynyttä piparia, halusin kevyen tekstuurin.

joten miksi ruokasooda ei saa pikkuleipiä pöhöttymään? Tiedämme, että ruokasooda reagoi happaman sitruunamehun kanssa ja vapauttaa taikinaan hiilidioksidia. Hiilidioksidi laajentaa taikinassa olevia ilmakuplia, minkä pitäisi saada keksit nousemaan.

mutta, jälleen kerran, siksi leipominen on sekä tiedettä että taidetta. Ajattelin, että pehmeä taikina ei pysty pitämään kuplia ja olin oikeassa., Kuplat päätyivät poksahtamaan ja Pikkuleijonat romahtivat hieman paistuessaan.

normaalisti emme halua asioiden luhistuvan uunissa. Mutta olin iloinen nähdessäni sen tapahtuvan tällä kertaa. Tuloksena on pipari, jossa on kevyt avoin muru, mutta on silti mukava ja ohut.

bottom eväste on tehty ilman ruokasoodaa. Yläkeksissä on ruokasoodasta avoimempi ja kevyempi rakenne.

tein viimeisen koe-erän., Reseptissä olin työstänyt kondiittorin sokeria, koska sen pienemmillä kiteillä kondiittorin tahto imee helpommin kosteutta taikinaan. Kun sokeri imee enemmän kosteutta, evästeet leviävät enemmän. Tämä Sitruuna Ohut Evästeen resepti halusin evästeet, levitä, koska halusin niiden olevan, hyvin ohut.

Mutta tiedän myös, että enemmän ihmisiä pitää kidesokeria talossa kuin kondiittorin sokeria. Mukavuussyistä päätin testata reseptin rakeistetulla sokerilla., Suoraan uunista evästeet tehty kidesokeria tuntui melko tiivis rakenne ja crispness on tehty kondiittorin sokerista.

Mutta huomasin, että evästeet on tehty kondiittorin sokeria pidettiin terävän rakenne kauemmin kuin tehty kidesokeria. Jo seuraavana päivänä heillä oli hyvä kirpeä purema.

lopulta paistettuani noin 101029102190 sitruunan Ohennusta, minulla oli juuri se rakenne ja maku, jota kaipasin. Laita kattilaan ja nauti pari pientä kaunotarta.,

Jos rakastat tämän reseptin niin paljon kuin minä, ota harkita sitä 5 tähden arvostelu.,

Ainekset

1 stick plus 2 ruokalusikallista (5 oz, 140 g) suolatonta voita, huonelämpötila
1 1/2 kuppia (6 oz, 170 g) kondiittorin sokeria
hienoksi raastettu kuori 1 iso sitruuna
1 rkl sitruunamehua
1 tl sitruuna uutetta
1 iso muna, huoneen lämpötila
1/4 tl suolaa
1/4 tl ruokasoodaa
1 kuppi (5 oz, 140g) kaikki tarkoitukseen jauhoja

Ohjeet

Kuumenna uuni 350F., Rivitä kaksi leivinpaperia pergamenttipaperilla (KS.huomautus).
kerma voi, sokeri ja sitruunan kuori vaaleaksi ja kuohkeaksi. Kaavi kulho. Lisää sitruunamehun ja sitruunauutteen sekoitus, kunnes se on hyvin yhdistetty. Lisää muna ja sekoita hyvin yhteen. Kaavi kulho. Lisää suola,ruokasooda ja jauhot ja sekoita, kunnes ne on yhdistetty.
käytä a .75 oz scoop tai ruokalusikallinen kauhoa Evästeet päälle valmis leivinpaperit, jättäen 2 ” välillä evästeet. Ne leviävät paistettaessa, joten varmista, että jätät riittävästi tilaa.,
Paista, kunnes reunat ovat kullanruskeita, ja keskellä evästeet on asetettu, noin 8-10 minuuttia.
siirrä piparit jäähdytystelineeseen ja anna jäähtyä kokonaan.
Säilytä huoneenlämmössä katetussa astiassa.