Kiitospäivä Ruoka Perinteitä

useimmat Amerikkalaiset, perinteinen Kiitospäivän ateria sisältää kalkkuna täytteenä, karpalo kastike, perunat ja kurpitsa piirakka (tai bataatti piirakka jos olet Etelästä). Vaikka on olemassa monia alueellisia ja etnisiä muunnelmia, tämä perus Kiitospäivän menu ei ole muuttunut paljon viimeisen 200 vuoden aikana, ja standardi ruokalista ei ole paljon vanhempi., Meidän moderni juhla kantaa juurikaan muistuta 1621 juhla tunnettiin Ensimmäinen Kiitospäivä, vaikka monia perinteisiä ominaisuuksia nykypäivän loma tehdä meidät ajattelemaan meidän yhteydet Pyhiinvaeltajia ja Wampanoag.

siirtolaiset ja alkuasukkaat söivät usein luonnonvaraista kalkkunaa, vaikka sitä ei mainita erikseen Edward Winslow ’ n silminnäkijäkertomuksessa ensimmäisestä Kiitospäivästä. Hänen mukaansa neljä miestä lähti metsästämään ja toi takaisin suuria määriä kanalintuja-vesilintujen kuten ankkojen ja hanhien ollessa mitä todennäköisimmin näin runsaasta kuvauksesta., Metsästäjät saattoivat asettua suon ruohikkoon ja tulittaa kymmeniä vedessä kelluvia lintuja. Kuvernööri Bradfordin kuvaus pyhiinvaeltajien ensimmäisestä syksystä Plymouthissa tekee kuitenkin selväksi: ”villikalkkunoita oli paljon, ja niitä vietiin paljon, hirvenlihan lisäksi jne.”Linnut tarjoillaan Ensimmäinen Kiitospäivä olisi ollut kalkkunoita, ankkoja, hanhia, ja joutsen. Plymouthin varhaisissa kirjoituksissa mainitaan muina aikoina myös Kotkan ja Kurjen syöminen. Entä täytteet? Kyllä, Wampanoag ja pyhiinvaeltajat joskus täytetty lintuja ja kalaa, tyypillisesti yrttejä tai sipulia., Englantilaiset käyttivät joskus täytteissään kauraa.

Jos karpaloita tarjoiltiin Ensimmäinen Kiitospäivä, he ilmestyi Wampanoag ruokia, tai mahdollisesti lisätä tartness on Pyhiinvaeltaja kastike. Oli 50 vuotta, ennen kuin englantilainen kirjailija mainitsi keittäneensä tämän uuden-Englannin marjan sokerilla ” kastiketta, jota syödä … lihan kanssa.”Vuonna 1621, sokeri oli kallista Englannissa, ja siellä ei ollut mitään kalliita tuotu makeutusaine siirtomaa-aikaan Ensimmäinen Kiitospäivä.,

Peruna on peräisin Etelä-Amerikassa ja ei ollut tehnyt tiensä Wampanoag ruokavalio aikaan 1621 sadonkorjuun juhla. Wampanoagit söivät muitakin mukulalajikkeita, kuten maa-artisokkia, maapähkinöitä, makeaa lippua, intialaista naurista ja vesililjaa. 16-luvulla makea ja valkoinen perunat oli ylittänyt Atlantin yli eurooppaan, mutta niitä ei ollut yleisesti hyväksytty osaksi englanti ruokavalio. Bataatti on peräisin Karibialta, sitä viljeltiin Espanjassa ja tuotiin Englantiin., Se oli harvinaista rikkaiden saatavilla, ja he uskoivat sen olevan voimakas seksuaalista. Valkoinen peruna oli lähes tuntematon 1600-luvun englantilaiselle. Vain muutama amatööri kasvitieteilijä ja puutarhuri yritti kasvattaa tätä kolonialistista uteliaisuutta.

tässä vaiheessa voisi kysyä: ”varmasti kurpitsapiirakka ilmestyi ensimmäisenä kiitospäivänä?”Kurpitsa – luultavasti kyllä, mutta kurpitsapiiras-luultavasti ei. Kurpitsat ja kurpitsat olivat kotoisin Uudesta-Englannista, ja kuten kalkkunakin, ne tuotiin 1500-luvulla Eurooppaan, jossa ne saivat laajan hyväksynnän., Plymouthissa amerikkalaiset lajikkeet olivat pyhiinvaeltajille uusia, mutta tuskin eksoottisia. Aloittelevalla siirtokunnalla ei kuitenkaan todennäköisesti ollut voita ja vehnäjauhoja piecrustin valmistukseen.

tämän päivän tuttu, soseutetulla kurpitsalla tehty vaniljakastike-tyyppinen kurpitsapiirakka oli useiden sukupolvien päässä keksinnöstä. Ensimmäiset kirjalliset kurpitsapiirakasta reseptit on päivätty sen jälkeen, kun Ensimmäinen Kiitospäivä, ja he kohtelevat kurpitsa enemmän kuin omenat, viipalointi se ja joskus paistamiseen viipaleet, ennen kuin asetat ne kuori. (Plymouthissa ei ollut ensimmäisen kiitospäivän aikaan omenoita., Omenat eivät ole kotoisin Pohjois-Amerikasta. 1600-luvun loppuun mennessä siirtolaiset olivat tuoneet mukanaan monia kasveja ja eläimiä Englannista. Omenapuut ja mehiläiset olivat vakiintuneita ja saivat Uuden-Englannin tuntumaan enemmän emämaalta.)

Tänään on tyypillinen Kiitospäivän illallinen valikko on oikeastaan enemmän kuin 200 vuotta nuorempi kuin 1621 sadonkorjuun juhla ja heijastaa loma on juuret Colonial New England, että 1700-luvun ja Viktoriaanisen nostalgiaa idyllinen aikaa, kun tulisija ja kodin, perheen ja yhteisön arvotettiin yli teollisen kehityksen ja muutoksen., Vaikka ruokahistorioitsijat ovat kyenneet selvittämään, mitä moderneja ruokia ei ollut saatavilla ensimmäisenä kiitospäivänä, päättely siitä, mitä kuuluisassa juhlassa tarjoiltiin, on silti kova pähkinä purtavaksi. Ainoa nykyajan kuvaus Ensimmäinen Kiitospäivä raportoi, että heillä oli kauden riistalintu, ja hirvenliha tuomat Wampanoag esiteltiin keskeiset Englantilaiset, kuten Kuvernööri Bradford ja Kapteeni Standish., Kirjeessä, jossa hän kuvailee, että Ensimmäinen Kiitospäivä, Edward Winslow myös tiedot bounty hänen uusi koti Plymouth:

– Meidän lahti on täynnä hummereita kaikki kesän ja affordeth useita muita kaloja; syyskuussa voimme ottaa tynnyri ankeriaat yön kanssa pieni työ, ja voi kaivaa ne pois heidän vuodetta koko talven. Meillä on simpukoita… ovillamme. Ostereita meillä ei ole lähelläkään, mutta intiaanit voivat tuoda niitä, kun niin haluamme; koko kevään ajan maa levittää luonnostaan erittäin hyviä sallet-yrttejä. Tässä ovat viinirypäleet, valkoinen ja lukea, ja erittäin makea ja vahva myös., Mansikat, karviaiset, raspat jne. Luumut kolme lajittelee, musta ja lukea, olla melkein yhtä hyvä kuin damson; runsaasti ruusuja, valkoinen, lukea, ja ruusunpunainen; yhden, mutta erittäin makea todellakin… Nämä asiat luulin, että hyvä antaa ymmärtää, että totuus asioista, niin lähellä kuin voisin kokeellisesti ottaa tietoa, ja että saatat puolestamme antaa Jumalan t hanks, joka on käsitelty niin suotuisasti kanssamme.

vaikka Winslow ei erikseen maininnut, maissi oli varmasti osa kolmipäiväisen tapahtuman monia juhlia., Elonkorjuuta vietettiin värikkäästä kovasta piikivimaissista, jota pyhiinvaeltajat usein kutsuivat Intiaanimaissiksi. Se oli wampanoagin katkottua ja siitä tuli nopeasti kiintopiste pyhiinvaeltajien keittoruukkuihin. On kiehtovaa kuvitella, miten pyhiinvaeltajat jalostivat ja valmistivat tämän uuden maissin ensimmäistä kertaa syksyllä 1621. Edward Winslow kirjoitti: ”intiaanimaissamme tekee karkeimmatkin lihat yhtä miellyttäviksi kuin riisi.”Toisin sanoen perinteisiä englantilaisia puuroruokia, lettuja ja leipää sovitettiin kotimaiseen maissiin.,

syys-lokakuussa tarjolla oli erilaisia kuivattuja ja tuoreita vihanneksia. Se tuottaa Pilgrim gardens on todennäköisesti mukana mitä silloin kutsuttiin yrttejä: palsternakkaa, lehtikaalia, porkkanaa, persilja, nauriit, pinaatti, kaalit, salvia, timjami, meirami ja sipulit. Tarjolla saattoi olla kuivattuja papuja ja kuivattuja luonnonvaraisia mustikoita sekä paikallisia karpaloita, kurpitsoja, viinirypäleitä ja pähkinöitä.

Vaikka monet elementit moderni loma-valikossa ovat hyvin erilaisia elintarvikkeita syödään vuonna 1621, bounty New England syksyllä oli selvästi perustan sekä juhlia., Halu jakaa vieraanvaraisuutta toisten kanssa ja kiittää yltäkylläisyydestä ylittää ruokalistan.

Edward Winslow ’ n viimeinen kommentti Ensimmäinen Kiitospäivä on mielipide jaettu monet Amerikkalaiset kansakunnan loma: Ja vaikka se ei aina ole niin runsasta kuin se oli tällä kertaa meille, mutta Jumalan hyvyys, olemme niin kaukana haluavat, että me usein haluavat sinun osallisiksi meidän runsaasti.

Notes:

  1. Winslow, Edward. ”Kirje New Englandilta”, Plymouthin pyhiinvaeltajien lehti. Dwight B. Heath. New York: Corinth Books, 1963., sivu 82
  2. Bradford, William. Plymouthin Plantaasista 1620-1647. Samuel Eliot Morison. Alfred A. Knopf, 1966. sivu 90
  3. Winslow, sivu 86
  4. Winslow, sivu 82