Mikä voisi olla parempaa kuin lämmin leipä Kotitekoinen Käsityöläinen Leipää, että olet tehnyt ikioma keittiö. Hämmästytät perhettäsi ja ystäviäsi helpolla leivälläni.
- Jakaa
- Tweet
- Kiinnitä
- Yummly
olen tehnyt ei-vaivaa kotitekoinen käsityöläinen leipää viimeiset 15 vuotta, ja sen on aina ollut hyvä, mutta ei aivan sitä mitä toivoin se olisi. Se ei vain ollut oikein.
tietysti se oli vielä herkullista ja nautimme kotitekoisesta leivästä, mutta se jätti aina miettimään, että voisi olla parempi.,
olen kokeillut erilaisia määriä hiivaa ja suolaa. Olen lisännyt reseptiin sokeria, hunajaa ja muunlaisia jauhoja etsiessäni täydellistä vaivattoman leivän reseptiä.
Sitten eräänä päivänä olin katsomassa sourdough leipää video, joka oli aivan liian paljon työtä leivän, mutta tekniikka, jota käytettiin vaivaa taikinaa kiehtoi minua. Ja ajattelin kokeilla sitä menetelmää minun paljon helpompi tehdä ei-vaivaa leipää resepti.,
Ja se oli mahtavaa! Tulokset tuottivat vihdoin leivän, jota olen toivonut tekeväni viimeiset 15 vuotta. Se vaatii pienen määrän vaivaamista, mutta se on melko hiton helppo tehdä.
Katso kaikki ne pienet ilmareiät, sitähän mä oon kaivannut mun no-vaivattomasta leivästä kaikki nämä vuodet! Se on mukava rapea kuori, kevyempi rakenne ja ihana maku.
mitä kotitekoista Artesaanileipää tarvitsen?,
Se on hyvin lyhyt luettelo ainekset tehdä tämä täydellinen leipä kotitekoinen käsityöläinen leipää. Kaikki tarkoitukseen jauhoja, merisuola, hiiva ja sokeri ovat ainoat ainekset mitä tarvitset.
käytän keittiössäni Sherpa Pink Himalajan suolaa. Muita käyttämiäni tuotteita ovat Kuningas Arthur-jauhot, Aktiivinen kuivahiiva ja luonnollinen ruokosokeri.
Miksi tarvitsen sokeria Leipäreseptiini?,
Se on hyvä kysymys, ja en ollut pohtinut ennen kuin puhuin mestari leipuri siitä, mitä kunkin ainesosan teimme, jotta lopputulos leipä halusin.
sokerilla on aika monta työpaikkaa ja se parantaa merkittävästi hiivaleipää. Se ei ole olennainen ainesosa, mutta auttaa tekemään paremman leivän.
- Sokeri tarjoaa ylimääräisen ravinnon lähde hiiva., Hiiva muuntaa tämä ruoka hiilidioksidiksi ja alkoholi
- Sokerin (kuten suolaa) parantaa maku leipää
- Sokeri auttaa antaa kuori, että kultainen väri rakastamme
- Sokeri parantaa murunen tekstuuri leipää
- Sokeri auttaa säilyttämään kosteuden leipää ja hidastaa fomation gluteenia säikeet, joka auttaa pitämään leivän tuoreempaa pidempään
Ei sokeria tehdä minun kotitekoista leipää makeaa?
se on suuri kysymys ja vastaus on ei. Emme käytä tarpeeksi sokeria tehdäksemme tästä makeaa leipää. Et edes huomaa, että se on leivässä.,
Miksi tarvitsen suolaa kotitekoiseen leipääni?
- suola säätelee hiivan aktiivisuuden nopeutta. Se tarjoaa hidas ja tasainen nousu, joka on vielä ratkaisevampaa tässä semi vaivattoman leivän. Hitaampi nousu antaa hiiva aikaa kehittää ominaisuus leipää makuja me rakastamme
- Suola myös vahvistaa gluteenia rakenne leivän taikina. Se pitää loukkuun hiilidioksidi kuplia laajentaa liian nopeasti
- Suola tekee leipä maistuu paremmin
Miten tehdä Kotitekoinen Käsityöläinen Leipää?,
prosessi on melko yksinkertainen ja kestää vain noin 10 minuuttia, jotta leipä taikina ja saada se perustettu ensimmäinen nousu.
lisää reseptin jälkeen jauhoihin suola, sokeri ja hiiva. Vatkaten kaiken yhdessä varmistaen, että kaikki on jakautunut tasaisesti.
sitten seisomasekoittimessa (tai käsin) lisätään veteen. Riippuen tuotemerkin jauhoja käytät, saatat tarvita hieman vähemmän tai vähän enemmän vettä. Joten aloita noin 3/4 ’ s vettä lisäämällä lisää tarvittaessa., Taikinan tulee olla hieman märkää ja tahmeaa.
viimeinen vaihe on laittaa leipätaikina öljyttyyn kulhoon ja peittää muovikelmulla. Aseta kulho tiskille pois luonnoksista ja anna sen nousta 12-16 tuntia.
Kun ensimmäinen nousu on tehnyt, leipä taikina pitäisi näyttää tältä. Taikina voi nousta hieman enemmän, kuin pudota hieman. Se on normaalia, älä huoli.,
ensimmäinen askel on kevyesti jauhoja tiskille ja paikka leivän taikina jauhotetulle alueella. Tässä vaiheessa olet menossa aloittaa lisäämällä muita jauhoja leipää, kunnes taikina ei enää märkää ja tahmeaa.
et halua taikinaa täysin kuivaksi, mutta sen kanssa pitäisi olla helppo työskennellä, kun on lisännyt tarpeeksi jauhoja. Tämä vie noin 5 minuuttia.,
seuraava vaiheet ovat taitto prosessi, joka antaa taikina kuvioita ja ulkonäkö haluamme.,tasoita taikina ulos, jotta suorakulmio
Taikinakaavin / leikkuri helpottaa prosessia ja auttaa siirtämään taikinaa ympäriinsä koskematta sitä koko ajan.
Aseta valmis taikina pergamentti paperi (ripottele cornmeal tai jauhoja pergamentti ennen kuin laitat taikina)
Peitä taikina kulhoon tai kostealla pyyhkeellä toisen nousu. Kuumenna uuni 450 asteeseen., ja aseta taikina lieden päälle viimeistelyyn nousemaan noin 30 minuuttia.
– Kun leipä on valmis, nousee sen pitäisi olla pillowy ulkonäkö ja tuntuma. Älä käsittele taikinaa enempää kuin tässä vaiheessa on pakko.
seuraava askel on leikata leivän päälle design (jos haluat). Käytin yhtä keittiöveitsistäni, mutta ne eivät koskaan tee suuria leikkauksia, joten tilasin leivän ontuvan ja Pisteytystyökalun Amazonista., Et tarvitse tätä, mutta tiedät, mitä sanotaan pojasta ja hänen leluistaan.
viimeinen vaihe ennen kuin laitat leivän taikina uunissa on harjalla taikina vedellä. Vesi auttaa rapsuttamaan leivän ulkokuorta, mitä itse suosin.,
- Harjaa oliiviöljyä sileä sitkeä kuori
- Pöly leipää jauhoja maalaismainen ilme ja sitkeä kuori
- Harjaa voisulaa pehmeämpi kuori ja ulkonäkö
- Harja muna saada kiiltävä ruskea kuori
**Jos haluat lisätä siemeniä, leipää, mitään kosteita menetelmiä auttaa siemenet tarttuvat leivän.
käytän, Emile Henry Cloche leipoa leipää. Tähän Artesaanileipään voi käyttää myös hollantilaista uunia.,
mitä kokoa hollantilaisella uunilla pitäisi leipoa tämä resepti?
yhden leivän tekemiseen reseptistäni tarvitset 7 qt: n. hollantilainen uuni tai isompi. Jos sinulla on 5 qt hollantilainen uuni, voit pienentää reseptiä kolmanneksella tai tehdä kaksi leipää.
entä jos minulla ei ole clochea tai hollantilaista uunia?
Jos sinulla ei ole clochea tai hollantilaista uunia, toimii heavy metal-kakkuvuoka (pyöreä tai pitkänomainen). Jos käytät kakkupannua, teet lopullisen nousun pannulla. Leipä tulee esiin hieman tummempana, koska sitä ei peitetä.,
valmiin leivän on yksinkertaisesti uskomaton. Ja kun saat kiinni siitä, prosessi kestää vain minuutteja.
pidän ziplock muutaman pussit jauhot ja muut ainekset mitataan ulos etuajassa. Siksi leivän valmistaminen päivällisen jälkeen on superhelppoa, joten se on valmis leivottavaksi iltapäivällä.,
Jos rakastat leipoa voit myös näitä reseptejä:
- Artesaani No-Knead Bread
- Pekaanipähkinä Karamelli Kaneli Rullina (ei vaivaa)
- Apple Voita Tahmea Pulla Resepti
- Pan Dulce Resepti (ei vaivaa)
teitkö sinä tämän? Arvostele resepti alla!Instagram, Facebook, TWITTER, INSTAGRAM ja PINTEREST!
Tulosta Resepti Tallenna Tallennettu!,
Kotitekoinen Käsityöläinen Leipää
1½ tl suolaa
Todiste ja Paista
- 1 tl oliiviöljyä
- ½ kuppi jauhoja loppuun taikinaan ja käyttää työtaso
- vettä harjata leipä harjata leivän kanssa
Käyttöohjeet
Leivän Taikina
-
Sekoita kaikki kuivat ainekset keskenään., Vispilällä varmistat, että ne sekoittuvat hyvin. Aseta kulhoon stand mikseri perustettu taikina koukku.
**voit sekoittaa tämän myös käsin puulusikan tai käsien avulla.
-
Lisää vesi ja sekoita kuivat ainekset, kunnes taikina muotoja. Sen pitäisi alkaa vetää pois kulhosta. Taikina näyttää märältä ja tahmealta.
-
Aseta taikina isoon kulhoon, joka on ollut kevyesti öljytty., Peitä kulho muovikelmulla ja aseta kulho lämpimään osaan keittiötäsi pois luonnoksista.
-
Anna taikinan kohota vähintään 12 tuntia ja enintään 16 tuntia. 12-14 tuntia on makea paikka. Kuplia muodostuu taikinaan ja se voi pudota hieman nousun jälkeen.
Todiste ja Paista
-
Kevyesti jauhoja työtaso ja dumpata pois leivän taikina jauhotetulle alustalle.,
-
Lisää jauhot taikinaan, kun työskentelet taikina noin. Tämä kestää noin 5 minuuttia. Jatka jauhojen lisäämistä, kunnes taikina ei ole tahmeaa. Muotoile taikina palloksi.
-
Litistä taikina ulos, jotta suorakulmio.
-
Taita yli 1/3 taikinan keskelle (olet taitto leveimmästä ensimmäinen, kuten on esitetty kuvia). Taita yli toisella puolella suorakulmion päällekkäisiä ensimmäinen kertainen taikina.,
-
Jatka taitto prosessi taittamalla pohja 1/3 taikinasta ylöspäin kohti keskustaa pikku paketti olet tehnyt. taita sitten taikinan yläosa päällekkäin juuri tekemäsi Foldin kanssa.
käännä taikina (saumapuoli alaspäin) ja tee levy tai pitkulainen leipä sen mukaan, minkä muotoisen leivän haluat tehdä.,
-
Aseta valmis taikina pergamentti paperi (ripottele cornmeal tai jauhoja pergamentti ennen kuin laitat taikinan)
-
Peitä taikina kulhoon tai kostealla pyyhkeellä toisen nousu. Kuumenna uuni 450 asteeseen F.
-
Aseta cloche tai hollanti uuni uunissa keskellä telineeseen ja kuumenna uuni 450 asteeseen F., ja aseta katettu taikina lieden päälle viimeistelyyn nousemaan noin 30 minuuttia.
-
Kun taikina on täysin noussut, käyttää hyvin terävää veistä leikata suunnittelu osaksi alkuun leipää. Tee syviä viiltoja.
sivele koko leipätaikina vedellä.
-
Erittäin Huolellisesti, poista cloche uunista (sulje uunin ovi).,
-
Aseta pergamentti paperi, jossa taikinan päälle cloche, peitä kannella ja laita takaisin uuniin.
on ihan ok leipoa leipä pergamenttipaperille.
-
Paista 30 minuuttia klo 450 astetta F.
-
Poista kansi cloche tai hollannin uuni, jätä leipä uuniin. Sammuta uuni. Anna leivän viipyä uunissa noin 10 minuuttia. Vähemmän, jos se näyttää liian pimeältä., Tämä viimeistelee paistamisen, sipaisemalla kuorileivän ulkoreunasta lisää väriä kuoreen.
Tumma leipä on OK, se näyttää enemmän rustiikkiselta!
-
Anna leivän levätä ainakin tunti ennen leikkaamista. Leivän leikkaaminen liian aikaisin vapauttaa höyryn (veden) ja kovettaa leivän.,
Vastaa