Huuhtele kana hyvin ja jätä se märkä joten mausta kiinni. Ripottele isossa kulhossa mauste broilerinpalojen päälle ja hiero sitä kevyesti käsin. Kaada vain tarpeeksi piimä takki kanan no — et halua mitään piimä lätäkkö pohjassa kulhoon. Käännä kananpalat käsilläsi piimässä niin, että jokainen pala on hyvin peitetty. Peitä kulho muovikelmulla ja säilytä jääkaapissa yön yli.,

ota kana jääkaapista noin tunti ennen paistamista.

laita jauhot puhtaaseen paperipussiin ja ravistele. Laita Rasvaa, öljyä, silavaa tai pekonia rasvaa suuri syvä paistinpannu tai hollanti uuni — muista ei täytä sitä yli puolen välin ja rasvaa — ja aseta se keskilämmöllä.

Kun rasva on lämmitys, nosta yksi pala kanaa kerrallaan ulos kulhoon, ravista se pois, ja pudota se pussi jauhoja. Sulje pussin yläosa ja ravista. Tarkista, että broileri on kauttaaltaan hyvin jauhojen peitossa, laita se sitten isolle lautaselle., Kun sinulla on tarpeeksi kappaletta jauhotetulle vain täyttää teidän paistinpannu (haluat paista erissä, joten et joukosta kanan paloja), tarkista, että öljy on tarpeeksi kuumaa: 375 astetta syvä-rasva lämpömittari. Tai jos sinulla ei ole lämpömittaria, sipaise hieman jauhoja kuumaan rasvaan; jos se tirisee, olet valmis paistamaan. Alkaen tumma kappaletta, lisää varovasti kana kuumassa öljyssä, yksi pala kerrallaan, nahkapuoli alaspäin. Öljyn pitäisi jatkaa kuplimista ja lämpömittarin pitäisi pysyä noin 375 asteessa., Kun paistinpannu on täynnä, peitä kannella — lasi kansi on paras, joten voit katsella huolellisesti olla varma, öljy kuplii kevyesti ja ei keitä yli ja niin voit nähdä, miten kana on browning.

Paista kanaa, kääntämällä jokainen pala pihdeillä, kunnes se on hyvin lopen molemmin puolin — et halua sitä liian kevyt — noin 7 minuuttia per puoli valkoinen liha ja 9 minuuttia per puoli tumma liha. Kaikki todella suuret palaset kestävät ainakin muutaman minuutin pidempään., (Jos olet syvänmeren paistamiseen hollantilainen uunissa, se menee nopeammin; kokki kana noin 10 minuuttia, kääntämällä usein, joten se ruskeat tasaisesti.) Voit testata reiteen tai koivesta pisteen veitsi varmista, että mehut ajaa selkeä. Jos sinulla on pikalukulämpömittari, lämpötilan pitäisi olla 165 astetta. Jos meatiest osa ei ole kypsää kautta, mutta kana on hyvin lopen, poista se telineeseen asetettu pellille, laita se 325-asteisessa uunissa, ja testata uudelleen 5 minuutin kuluttua.

heti Kun kana on valmis, poista se paperipyyhkeitä valua lyhyesti., Erien välillä, kauha ulos tahansa pinnoite, joka on pudonnut kana osaksi öljy ura lusikka, jotta se ei polttaa ja pilata maku paistamiseen rasvaa.

tarjoile broileri kuumana tai huoneenlämmössä. Ylijäänyt kana on tietysti ihanaa.