Sancocho on pohjimmiltaan latinalaisen Amerikan kanan muhennos. Se on parasta kanamuhennosta, joka minulla on ollut, ainakin äitini vieressä.

Panamassa sancocho alkaa tyypillisesti gallina de patiolla, ja se tarkoittaa kirjaimellisesti ”pihan kanaa”.”Se on vapaan valikoiman kana, joten se on yleensä hieman kovempi, mikä tarkoittaa, että Panamalaisten täytyy keittää sitä hieman kauemmin.,

ennen kuin he lisäävät sen pataan, he hierovat sitä jollain cul-nimellä. Ei, se ei ole sama asia kuin korianteri. Salaattipiikkiputki on eri yrtti, on hyvin erilainen maku ja aromi — ja se on hyvin suosittu Panama.

menin ulos paikallisen kokki, Francisco Castro, ja hän luulee, salaattipiikkiputki on salainen ase hyvä sancocho.

”siinä on todella happopurema”, Castro sanoo. ”Mutta se on maku löydät sancocho, jopa enemmän kuin kana. Se on perinteinen ruokamme. Panaman maku.”

So, there ’ s cul-salaattiputki sekä valkosipuli ja sipuli., Ne marinoida kanaa, ja sitten kaada vettä ja lisää pari alkuperäiskansojen mukulat, ñame ja otoe. Sen annetaan kiehua 45 minuuttia ja tunti.

tietenkin, monet latinalaisen Amerikan maissa on omat versiot sancocho, mutta se todella on kansallinen ruokalaji täällä Panamassa, Ensinnäkin, sinun on espanjan vaikutusvaltaa, kanaa ja yrttejä, sipuli ja valkosipuli. Sitten kun pääsee Karibian puolelle, sitä maustetaan aji chombolla, kuumalla kastikkeella.

sydämessä on yksinkertaisesti tämä herkullinen kulhollinen muhennosta, jota voisi syödä aamiaisella, lounaalla tai päivällisellä., Tai vaikka hoitaisit krapulaa.

Huono hiukset päivä, suuri muhennos El Trapiche

Luotto:

Steve Dolinsky

Jokainen Panama, ei ole yllättävää, että luulee niiden versio sancocho on paras. Pyysin tänne kokkeja, jotka sanoivat: ”sancochoa ei ole oikeasti ollut ennen kuin menee syömään maaseudulle.”Sieltä” mummon ruoanlaitto ” alkaa, ja minulle sanottiin, että minun täytyy syödä se isosta valurautapannusta, jonka alla palaa puuta. Silloin maut alkavat todella potkia sisään.,

tänään, I ’m looking outside and it’ s a beautiful, sunny day. Se on vähintään 85 astetta ja kostea (joka ei muuten tee hiuksilleni suuria asioita), joten se on hämmentävää. Sinulla on erittäin kuuma ja kostea ilmasto, ja silti ihmiset himoitsevat tätä kuumaa, lohduttavaa kulhollista kanapataa.

luulen, että se on jotain sellaista, kun ollaan Vietnamissa tai Intiassa ja syödään tulista ruokaa, se auttaa hikoilemaan vähän ja viilentää.,

Jos olet kotoisin Panama, ei väliä mitä ulkolämpötila, sancocho vain tuo sinut takaisin paikkaan, mukavuutta ja lämpöä ja turvallisuutta, jossa kaikki tuntuu oikealta maailmassa. Panamalaiset eivät saa sancochosta tarpeekseen.

Ja jos olet Panama City, ehdotan yrittää maan allekirjoitus lautasantenni El Trapiche, ja Kahvila Manolo.