Me luettelo Osapuolen Hattu kuin 0 IBU Utuinen IPA. Saatat ajatella: ”miten olut voi olla 0 IBU?”Tämä on monimutkaista., Monet panimot ovat nopeita huomauttamaan, että jos juot olutta spektrofotometrin (spectro-photo-meter) kautta — ensisijainen työkalu, jota käytetään mittaamaan IBU —lukema tulee takaisin yli nollan, riippumatta siitä, miten olet suunnitellut reseptin. Vähintään se lukisi todennäköisesti vähintään noin 7. Seisomme nolla-IBU-nimityksemme takana ja tässä syy:

aloitetaan yleisellä katkeruuskeskustelulla. On kolme tärkeää tapaa puhua siitä-koettu katkeruus, laskelmoitu katkeruus ja mitattu katkeruus.,

Koettu

Koettu on suhteellinen asteikko, joka mittaa, miten katkeralta olut maistuu, joka perustuu kaikki tekijät, jotka punnita katkeruutta… eli makeus läsnä, plus todellinen katkeruus, mitään kovuudessa tai astringency, jne. Yksinkertaisesti sanottuna, se on kuinka katkeralta se maistuu. Tämä on subjektiivista ja vaihtelee sen mukaan, miten kukin yksittäinen maistaja havaitsee nämä ominaisuudet oluessa. Olut voi olla ”0 IBU” ja joitakin katkeruutta eri hop-hiukkaset, jotka eivät ole suoraan avustajat IBU mitata, sekä maltaita käytetään.,

Mitattu

Mitattuna tulee siitä, että spectrophotomer me aiemmin mainittiin. Se on mittaus iso-alfa-happoja, jotka ovat ensisijainen bittering osa humaloitu olut, ja ei ole tekijä elementit tasapaino, joka tekee asiat näyttävät enemmän ja vähemmän katkera (ja niin voimme keskustella myöhemmin, on myös virheellinen.) Teknisesti ottaen, jos jätät kaikki hyppii aikana kiehuvaksi, et isomerize mitään alfa-happoja, koska he eivät koskaan osuma lämpötilat tarpeeksi korkea, jotta kemiallinen reaktio tapahtuu., Kuitenkin spectrophotomer usein rekisterit IBUs ei-bittering hiukkasia, jotka eivät voi osallistua joko koetaan tai laskettu katkeruutta.

Laskettu

Laskettu on yksinkertainen laskenta määrittäminen perustuu kirjoitettu resepti teho humala ja kun ne lisätään prosessin aikana., Kuten edellä todettiin, jos et lisää mitään humala kiehuvaksi, lasketaan katkeruutta rahoitusosuus IBUs on nolla, koska humala koskaan osuma lämpötila riittävän korkea isomerize alfa-happoja, jotka ovat missä katkeruutta perinteisesti peräisin IPAs.

Hanki valmis, se saa monimutkaisempi täältä.,

olennaista ymmärtää, miksi me luettelo tämän oluen 0 IBU, ja jotkut muut, kuin erittäin matala IBU, on, että IBUs on standardi, joka on suunniteltu arvioitu mahdollisimman tarkasti, katkeruutta tasoilla olutta—se on virheellinen, että se on ehdoton. Tehdä mittaus, testi yrittää mitata isomeroidun alfa-hapot, ensisijainen bittering osa monia oluita., Kun spektrofotometri tarjoaa absoluuttinen määrä, se on tärkeää ymmärtää, että laite ei pysty erottamaan isomeroidun alfa-happoja ja tiettyjä muita hiukkasia, jotka eivät ole merkityksellisiä yleistä katkeruutta. Siksi käytämme oluillemme laskettua eikä mitattua IBU: ta. Tämä pätee erityisesti bilehatun kaltaisiin oluisiin. Hopsteiner julkaistiin tutkimus muutama vuosi sitten, joka vetää yksinkertainen johtopäätös:

”Tämä testi menetelmää ei ole suunniteltu eikä se ota huomioon oluita, jotka ovat erittäin kuiva, humaloitu., Veneet panimot suorittaa IBU testi kuiva-humaloitu olut on todennut, että IBU-testin tulokset eivät korreloineet katkeruutta ne maistuvat niiden oluet.”

Edelleen, alfa-hapot ovat isomeroidun lämpöä, ja Puolue Hattu ei ole humalan kiehuvaksi. Näin voimme sanoa varmuudella, että se ei sisällä iso-alfa-happoja, jotka IBU-asteikko on suunniteltu mittaamaan. Kuulostaa 0 IBU-oluelta meille!

tuloksena on olut, että juomat mielettömän sujuvasti valtava mehukas, trooppinen nenä, pehmeä suutuntuma, ja helppo viimeistely., Galaxy, Citra ja Mosaiikkihumala ilman katkeruutta. nyt on taatusti hyvä hetki.