Ovat meijeri elintarvikkeet ”keskinkertainen kalsiumin lähde” verrattuna muihin elintarvikkeisiin, kuten nutritionaction.com lukija väittää? Lukija vastustaa viestejämme, että ” maalaa meijeri hyödyllisessä valossa.”

lyhyt vastaus on ei, maitotuotteet ovat hyvä imeytyvän kalsiumin lähde, kuten monet muutkin elintarvikkeet.

Vaikka ei aikuinen tarvitsee lehmän maitoa ja jotkut ihmiset välttää maitotuotteita eri syistä, monet muut maistuu maito, juusto ja jogurtti ja hyötyä ravinteita nämä elintarvikkeet., Kalsium on yksi niistä ravintoaineista.

kalsiumin imeytyminen elintarvikkeista

noin 30 prosenttia maidon, juuston ja jogurtin kalsiumista imeytyy. Määrä on suurempi kuin pavuista, pinaatista ja bataateista, ja pienempi kuin parsakaalista, lehtikaalista ja bok choysta.

Kalsium hyötyosuus kasvisruokaa vaikuttaa niiden sisältö oksalaatin, ja fytaatti, kaksi luonnollisesti esiintyviä yhdisteitä, jotka häiritsevät kalsiumin imeytymistä. (Maitotuotteet eivät sisällä kumpaakaan.,)

yleisesti, suurempi oksaalihappoa sisällön ruokaa, alempi kalsiumin imeytymistä. Joten kalsiumia hyötyosuus on alhainen sekä Amerikan ja Kiinan lajikkeiden pinaatti ja raparperi -, väli-makea perunoita, ja korkea-matala-oksalaatti vihanneksia kuten lehtikaalia, parsakaalia ja kiinankaalia.

kuivatuissa pavuissa sen sijaan kalsiumin hyötyosuus on huomattavasti pienempi, koska niissä on runsaasti fytaattia. Poikkeuksena tähän yleistykseen ovat soijapavut, joissa on runsaasti sekä oksalaattia että fytaattia, mutta joiden kalsiumin biologinen hyötyosuus on suhteellisen suuri.,

Kalsiumpitoisuus

Mutta tärkeää on myös kalsiumpitoisuus ruoka aloittaa ja se jos maitotuotteet on etu. Ne sisältävät paljon kalsiumia ja tämä yhdistettynä hyvä imeytyminen tarkoittaa sitä, että tarjoilu maito, juusto tai jogurtti tarjoaa enemmän imeytyviä kalsiumia noin 100 mg — kuin mikään muu luonnollinen ruoka.

varmasti kasviruuista saa saman verran imeytyvää kalsiumia, mutta niitä joutuu syömään useampi annos., Neljä ja puoli annosta parsakaalia, kaksi ja puoli bok choyta, kolme lehtikaalia, kuusitoista esimerkiksi pinaattia.Se on selvää, mutta se ei tee maitotuotteista keskinkertaista kalsiumin lähdettä. (Tietenkin, on olemassa monia muita syitä sisällyttää enemmän kasvisruokaa ruokavaliomme, mutta puhumme vain kalsiumin imeytymistä täällä.)

Uusi Yhdysvaltain maatalousministeriön tutkimus vahvistaa maitotuotteiden kalsiumin ravintoarvon. Tutkijat antoivat 12-vuotiaiden naisten 50 65 ylimääräistä kalsiumia 1200 mg 1300 mg — kuten meijeri elintarvikkeita tai ravintolisiä kuusi viikkoa kussakin., Tulos: molemmat kalsiumlähteet pysäyttivät yhtä tehokkaasti normaalin kalsiumhäviön naisilla.