tämän artikkelin versio ilmestyi alun perin marraskuun 2015 numerossa SELF.

kylmä lasi maitoa oli kerran juoma vastaa mukavuutta ruoka: terveellistä, pohjimmiltaan Amerikkalainen. Se pariksi täydellisesti evästeet ja valmis terveellinen aamiainen. Nämä olivat faktoja, joita et varmaan lapsena kyseenalaistanut. Tiedän, että en, Kun olen täysi-ikäinen ” Got Milk?”aikakausi, jolloin 300 julkkista (Salma Hayekistä Kate Mossiin)kantoi maitomarsaa muistuttaakseen, kuinka tärkeää oli juoda.,

tänään syön kreikkalaista jogurttia aamiaiseksi ja gulp organic (full-fat!) suklaamaitoa treenaamisen jälkeen. Mieheni hankki minulle viime jouluna hienon juustoraasteen, koska uskon vakaasti, että parmesaanin kanssa kaikki maistuu paremmalta. Mutta huomaan kuuluvani yhä kutistuvaan maidosta pitävien amerikkalaisten vähemmistöön. Enemmän ja enemmän ystäväni ovat luopumassa juustoa, koska he sanovat, että se sotkee niiden ihon tai niiden vatsa, tai vaihtamalla raaka-maitoa, koska he vannovat, että se paranee heidän allergioita., Alicia Silverstonen ja Megan Foxin kaltaiset julkkikset—jotka ovat harrastaneet vegaanista tai paleo-dieettiä-torppaavat meijerin oletetut pahuudet. Vuodesta 1978 lähtien amerikkalaisten maidon saanti on vähentynyt lähes kupista päivässä hieman yli puoleen; 54 prosenttia meistä ei enää juo sitä päivittäin lainkaan.

katso lisää

Mutta mitä tosiasiat perustella tätä laajaa maitoa kapina? ”Se voi olla vaikea kahlata läpi tietoa ja tietää, mitkä lähteet luottaa,” sanoo Lisa Sasson, R. D., kliininen apulaisprofessori ravitsemuksen New Yorkin Yliopistossa., Joten sukelsin tutkimukseen selvittääkseni myytit ja hypetykset meijerijaon molemmin puolin.

mitä olet kuullut: ”maito on paras kalsiumin lähde.”

totta, maidosta saa paljon kalsiumia. Mutta se ei ole ainoa lähde—ja kuinka paljon kalsiumia tarvitset on jonkin verran keskustelua.

tarjoilu rasvaton maito sisältää 30 prosenttia meidän RDA kalsiumin, mukaan National Institutes of Health. NIH neuvoo 19-50—vuotiaita naisia käyttämään 1 000 milligrammaa päivässä-lähes mahdotonta ilman maitotuotteita., (Alle 30-vuotiaat naiset, jotka edelleen aktiivisesti rakentavat luuta, tarvitsevat eniten kalsiumia.), Mutta Maailman terveysjärjestö who ehdottaa vain 400-500 mg kalsiumia per päivä kaikille aikuisille, tai karkeasti summa saat, jos ateriat ovat lehtikaali, pavut ja kaksi pakettia instant kaurapuuro (ilman maitoa). Lisänä on Tofu, parsakaali, sardiinit, mantelit ja kalsiumia sisältävä appelsiinimehu. ”Jos syö ravinteikasta ruokavaliota, saa kalsiumia monesta ruuasta”, Sasson sanoo. (Mitä luuston terveyteen: lehtivihreät ja painonharjoitukset auttavat myös.,)

Se on syytä huomata, että USDA ei vain valvoo Amerikkalainen ruokavalio-ohjeita, mutta myös edistää myyntiä Amerikan maatalouden tuotteita—mukaan lukien maitotuotteet, kertoo David Katz, md, johtaja Yalen-Griffin Prevention Research Center Derby, Connecticut. Jotkut asiantuntijat uskovat, että USDA: n suosittelemat kolme päivittäistä annosta meijeriä voivat itse asiassa olla liikaa. Walter Willett, MD., puheenjohtaja ravitsemus osasto Harvardin School of Public Health Bostonissa, sanoo, että ”estää luun murtumia on aina ollut ensisijainen peruste juo maitoa.”Mutta kun hänen joukkue läpi kuudessa tutkimuksessa lähes 200 000 naisia, he eivät löytäneet mitään suhdetta juominen maitoa ja alhaisempi murtumia. Ja tutkimus 60000 ruotsin naisten todettiin, ne, jotka joivat päivittäin 21 unssia tai enemmän oli 60 prosenttia suurempi riski saada lonkkamurtuma (mahdollisesti johtuu maitosokeria, joilla voi olla heikentävä vaikutus luut).

mitä olet kuullut: ”tarvitset maitoa D-vitamiiniin.,”

D—Vitamiini-kriittinen kalsiumin imeytymiseen ja luuston terveyden ja ajattelin olevan hyödyllistä mielialan ja painon asetus—on lisännyt valmistajien jokainen kuppi maitoa, sekä juustoa ja jogurttia. Tämä johtuu siitä, että harvat elintarvikkeet sisältävät D-vitamiinia luonnollisesti; lähteet rajoittuvat munankeltuaisiin, naudan maksaan ja rasvaiseen kalaan. Mutta meijeri ei ole ainoa ruoka, joka on rutiininomaisesti tehostettu D: väkevöity OJ ja jotkut viljat ovat muita vaihtoehtoja. (Aurinko on OG lähde, mutta altistuminen lisää riskiä ihosyövän ja ennenaikaisen ikääntymisen.,) Se ei ole selvää, että enemmän D—yli 600 IU päivässä suosittelema NIH—on aina parempi. Terveillä aikuisilla, jotka ottivat D-vitamiinilisiä, luun mineraalitiheys ei vuoden 2014 meta-analyysin mukaan parantunut merkittävästi. Jos kuitenkin välttelet maitotuotteita, keskustele lääkärisi kanssa sinulle sopivista D-tasoista.

Mitä olette Kuulleet: ”Suklaa maito on täydellinen post-workout hyödyntämistä juoda.,”

Suklaa maitoa sai nimensä koska suuri post-workout ruoka, koska proteiinia, maito – (8 grammaa eli 17 prosenttia RDA naisille) on sanottu olevan avain uudelleenrakentaminen lihassyiden rispaantunut aikana liikuntaa, kun taas sokeri, suklaa siirappia tai jauhe täydentää polttoaineen myymälöissä. Löysin kymmenkunta tutkimusta, jotka vahvistivat nämä väitteet—ja sitten huomasin, että noin puolet niistä oli Kansallisen Meijerineuvoston rahoittamia., Kun taas ei-teollisuus-sidoksissa asiantuntijat puhuin olivat varoa mahdollisia eturistiriitoja, kaakaota tutkimus, he eivät kiistä sitä, että se on tärkeää korvata nesteitä ja glykogeenivarastot kovan treenin jälkeen. Tutkimus tukee myös proteiinin arvoa lihasten palautumisessa. Silti suklaamaito on paljon kaloreita (jos juot sitä, haluat ehkä valita vähärasvainen maito), ja talteenotto polttoaine ei välttämättä ole tarpeen jälkeen vähemmän intensiivistä liikuntaa. ”Jos syö tasapainoista ruokavaliota, elimistöllä on se, mitä se tarvitsee”, sanoo tri Katz.,

Mitä olette Kuulleet: ”Jokaisella on allerginen tai suvaitsematon.”

on totta, että 65 prosentille aikuisista kehittyy ikääntyessään jonkinasteinen laktoosi-intoleranssi (aasialaisten keskuudessa osuus on lähempänä 90 prosenttia). ”Meillä kaikilla on synnynnäinen entsyymi, jonka avulla voimme sulattaa äitimme maitoa pienokaisena, mutta monet meistä menettävät sen entsyymin jossain määrin ikääntyessämme”, selittää filosofian tohtori Steve Taylor.,, codirector Ruoka-Allergia Tutkimus & Resurssi-Ohjelma University of Nebraska. Monet esi-isistämme eivät juoneet maitoa lapsuuden jälkeen, joten sen sulattamiseen ei ollut evolutiivista etua. Jos olet juonut maitoa lapsena, mutta nyt huomaat turvotusta tai ruoansulatuskanavan ahdistusta muutaman tunnin kuluessa sen juomisesta, pyydä lääkäriäsi testaamaan laktoosi-intoleranssi. Mutta älä kiirehdi luopumaan briestä vielä: suurin osa laktoosi-intolerantikoista pystyy Taylorin mukaan käsittelemään maitotuotteita mukavasti kohtuudella., Jogurtti elävää aktiivinen kulttuurien on bakteereja, jotka predigest laktoosia, ja juustoa valmistajat joskus poistaa laktoosi-laden hera helpompaa sulavuus. (Joillakin ihmisillä on edelleen ongelmia pienten maitomäärien kanssa, mutta ne ovat harvinaisia.)

Totta, maito ja maitotuotteet allergiat, tietenkin, on vakava, aiheuttaa oireita pesien oksentelu anafylaktinen sokki. Mutta ne vaikuttavat alle 1 prosentti aikuisista, mukaan Ruoka-Allergia Tutkimus & Koulutus, asianajo järjestöt.,

Mitä olette Kuulleet: ”Meijeri tekee sinusta lihoa.”

amerikkalaiset juovat 58 prosenttia vähemmän täysmaitoa kuin vuonna 1978, kiitos kansallisen rasvafobiamme. Tyydyttynyttä rasvaa tuli julkinen vihollinen numero yksi, kun tutkijat päättelivät, se lisäsi riskiä sydän tauti, puhumattakaan diabetes, aivohalvaus ja syöpä. Meijeriteollisuus latasi ruokakauppoihin runsaasti vähärasvaista ja rasvatonta maitoa, juustoa, jogurttia ja jäätelöä. Valitettavasti vähärasvainen ruokavalio villitys kostautui., ”Me leikata rasvaa, mutta korvasi sen puhdistetut sokerit,” kertoo Tohtori Willett, jonka tutkimus (julkaistu British Medical Journal-lehdessä vuonna 1996) osoittaa, että vähärasvainen dieters ei vähentää riskiä sydänsairauksiin. Sasson, hänen puolestaan suosittelee pieniä määriä full-fat dairy tilalle paljon vähärasvaisia maitotuotteita ja korkea-sokeria, vähän ravinteiden elintarvikkeita, koska rasvaa tulee vähintään tehdä sinusta tuntuu täysin.

mitä olet kuullut: ”se voisi jopa aiheuttaa syöpää.”

tutkimukset ovat viitanneet siihen, että maidonjuonti edistää maamme runsasta rinta -, munasarja-ja eturauhassyöpää., Jotkut asiantuntijat ovat varuillaan kasvuhormonien käytetään tehdastiloilla lisätä maidontuotantoa; toiset epäilevät maidon luonnollisia sokereita ja tyydyttynyttä rasvaa. Mutta tiede siitä, miten meijeri vaikuttaa terveyteesi, on kaukana lopullisesta. (Tri Katz sanoo, että se on ” hämärää parhaimmillaan.”) Kaiken lisäksi ”voisin löytää yhtä monta tutkimusta, joiden mukaan meijeri auttaa ehkäisemään syöpää”, Sasson sanoo.

mistä tämä jättää terveys-tajuissaan meijeri-harrastajia kuin minä?

mikään oppimani ei ole saanut minua lopettamaan, full stop. Tri., Willett on osoittanut, että jogurtin syöminen voi jopa korreloida pienemmän tyypin 2 diabeteksen riskin kanssa. Juusto ja jäätelö tuovat elämääni iloa. Olen oppinut, että maitotuotteet eivät ole superfoodeja, jotka linnoittavat luuni teräkseksi. Mutta epäilen, että he vahingoittavat terveyttäni. Ne ovat vain elintarvikkeita, joilla on monimutkainen taustatarina, luultavasti parhaiten kulutetaan kohtuudella-kuten lähes kaikki muu syömme.