viime Aikoina, metsästäjä antoi minulle joitakin karhun lihaa. Se oli lahja. Hän vakuutti, että se oli pala ”parasta osaa”, joka oli kääritty vahapaperiin muoviseen pussilonkeroon, joka oli terävöitetty ” karhu.”Metsästäjä elää Länsi-Pohjois-Carolinassa-Appalakiassa-jossa asuu yksi Amerikan kukoistavimmista mustakarhukannoista.,
mitä karhuihin tulee, Mustakarhut kuuluvat pienimpiin ja vähiten hurjiin (varoitus: ”vähiten” ei tarkoita ”ei”). Ne painavat keskimäärin noin 300 kiloa. Eräs ystäväni Coloradon polulla hankkiutui kerran eroon hyökkäävästä mustakarhuäidistä iskemällä rintaansa kivellä. Hän oikutteli pois. Onnea sen kokeilemiseen harmaakarhulla.
jotkut pitävät karhun syömistä epäeettisenä. Viime aikoihin asti monissa osavaltioissa se oli paitsi sitä myös laitonta., Mustakarhujen tappaminen, joka on kerran ajettu sukupuuton partaalle tässä maassa yliampumalla, voisi saada miehelle muhkean sakon tai jopa vankeustuomion. Alussa oughts, kun karhu väestön elpyi isossa tavalla ja karhuja alkoi tulla pois uhanalaisten luetellaan valtiot, joilla edellinen kiellot alkoi lupia. Nykyään 32: lla 41 karhuvaltiosta on metsästyskausi, jonka sanotaan pitävän kannat kurissa.
edelleen, vaikka se oli ennen yleinen Amerikassa, karhun syöminen tuskin on valtavirtaa. Kerro ihmisille, että valmistat illallista hirvenlihaa tai jänistä, ja he saattavat näyttää lievää huvitusta., Sano karhu ja ne varmasti nostaa kulmakarvan. Kun kerroin illallissuunnitelmistani äidille, elinikäiselle lihansyöjälle, hän vastasi: ”yök!”Jopa metsästysmaailmassa karhunliha on suhteellisen harvinaista. Ehkä se liittyy Nalle Puhiin. Tai lapsuuden teddies. Tai: ”vain metsäpaloja voi ehkäistä.”
eikä sitä ole erityisen helppo hankkia. Useimmat valtiot sallivat karhunlihan jakamisen, mutta kieltävät sen myymisen. Havaitsin kuitenkin, että karhut ovat herkullisia.
nekin ovat näppärän ravitsevia., 3 unssin annos karhunlihaa sisältää USDA: n tietojen mukaan 1 milligrammaa enemmän rautaa kuin miesten päivittäinen rautavaatimus. Se on 9 milligrammaa, verrattuna vain 3 samankokoiseen vähärasvaiseen naudanlihaan. Siinä on myös 2 grammaa enemmän sinkkiä. Proteiini-viisas, karhu on niska-ja-kaula naudanlihaa, mutta verrattuna muihin peli, liha—peura, villisika, kani ja ankka—karhu on selkeä voittaja. Siinä on 27 grammaa 3 unssissa, joka tarjoilee villisian 24 grammaa ja ankan 19 grammaa. Se on myös lihavin, mikä on hyvä uutinen amatöörikokille.,
”Useimmat muut peli liha on yleensä melko vähärasvaista,” toteaa Appalachian State University ravitsemusterapeutin Martin Root, Ph. D. ”Tämä tekee siitä hieman enemmän anteeksi kokki karhun lihaa, koska jopa hyvin tehty, se silti on suhteellisen kostea kanssa, että määrä rasvaa.”
Joten miten yhden keittokarhun pitäisi? ”Grillaa tai muhii, käytä hyvä pitkä kypsennysaika”, Root sanoo. Karhu, kuten muutkin pelin, on pahamaineinen operaattorin trikinoosia, infektion aiheuttama sukkulamato, jota se poimii alkaen saalista. Varotoimenpiteenä haluat kypsentää lihan perusteellisesti., USDA suosittelee sisälämpötilaksi 160 astetta. Trikinoosin oireita, jotka syntyvät muutamasta päivästä viikkoon nauttimisen jälkeen, ovat ripuli, vatsakrampit, lihaskipu ja kuume. Sitä voidaan hoitaa anti-loislääkkeillä, mutta se ei ole vieläkään hauskaa tai riskin arvoista.
verkossa karhureseptejä vilisee metsästysfoorumeilla ja blogeissa. Myös monet valtion villieläinlaitokset, jotka haluavat rohkaista karhunmetsästykseen, jakavat niitä. On reseptejä karhu makkaraa, karhu pata, karhu pot-paisti, karhu kebab. Monissa on pekonia. Reseptit molemmilta L. L., Bean ja NRA keittokirjat ovat suositeltavia.
– en halunnut ottaa riskiä, että pilaa minun ensimmäinen karhu kokemus yli-monimutkainen ruoanlaitto prosessi, joten olen jumissa yksinkertaisin resepti voisin löytää: YouTube-opetus käyttäjätunnus Babe Winkelman nimeltään Miten Marinoida ja Keitä Karhun Lihan Pihvi Täydellisyyttä. Marinadi oli laatinut kaksi naisten camo hupparit takana avattu lava täynnä camo pack ja varsijousi. Reseptitoimittaja Kathy pukeutui NRA-paitaan. Kaikki vaikutti arvovaltaiselta.,
Kathy on yksinkertainen marinadi: oliiviöljy, soijakastike, sitruunamehu, Worcestershire, valkosipuli, säröillä pippuri, sinappi. Ei se eroa naudanlihasta. Voit marinoida lihaa puoli tuntia tai yön yli, hän toteaa. Heittää sen grilli aivan kuin sinulla olisi kaikki muut pihvi: nopea polttaa, sitten sammuta lämpöä, kypsennä seitsemän minuuttia kummaltakin puolelta, ja anna sen istua sen jälkeen muutaman minuutin säilyttää mehut.,
Nyt karhu on valmis syötäväksi. (Suosittelemme tietysti myös lämpötilan tarkistamista ruokamittarilla.)
ja se oli helppo tehdä. Vielä perusteellisen ruuanlaiton jälkeen, jossa liha oli harmaata, karhu pysyi kosteana ja mureana. Grillin liekit antoivat sille hienon harvan. Marinadi oli ihana. Se yhdisti hyvin parsaa ja rasvaista rengasta.
Ei jokainen nauttii maku karhu., Kuten yksi komissaari alle online-resepti totesi, ” key…is lisätä tarpeeksi muita ainesosia…kunnes karhulihaa ei enää huomaa.”Maku voi vaihdella eläimen ruokavalion mukaan-enemmän marjoja vastaan enemmän kalaa. Mutta minulla oli tarpeeksi lihaa kolme ateriaa, ja vaikka en ole erityisen jämäkkä ensimmäisellä, kolmannella se oli kasvanut minuun. Karhu näyttää olevan hankittu maku, kuten bourbon tai heavy metal. Se on varmasti maanläheinen ja hieman makea, jopa. Jos huomaat olevasi hallussapidossa, se on hyvä pitää mielessä.
Vastaa