Näin on, olet löytänyt itsesi hallussaan stand mikseri. Mutta mitä sinun pitäisi tehdä nyt, kun sinulla on sellainen?
alkajaisiksi Onnittele itseäsi. Stand sekoittimet antaa tason valtaa ja monipuolisuutta, että yksinkertaisesti ei voida kopioida kyynärpää rasvaa tai käsi sekoittimet. Nyt voit tehdä runsaasti uusia reseptejä, kakkuja, keksejä ja leipää makkara, lihamureketta, brandade, ja rillettes.,
katso sitten laatikon sisältä. Useimmat stand sekoittimet aluksen muutamia perus liitetiedostoja, mahdollisuus ostaa lisälaitteita laajentaa laitteen valikoima sovelluksia. Suositellut mikseri, KitchenAid Pro (sekä kaikki muut sekoittimet alkaen KitchenAid), mukana tulee vispilä, mela, ja taikina koukku. Tämä artikkeli on järjestänyt nämä kolme ydin liitetiedostoja, mukaan lukien mitä ne ovat hyviä ja meidän suosikki tapoja laittaa ne toimimaan.,
Ennen kuin aloitat, vaikka, se kannattaa tarkistaa, onko mallissa on kiinteä-metalli vaihdetta—jos ne ovat muovia (kuten on laita KitchenAid Artisan, esimerkiksi), kone tulee enemmän alttiita päällään pois ja strippaus ajan, joten sinun kannattaa välttää erityisen raskaita tehtäviä, kuten tehdä jäykkä taikina meidän kotitekoisia sämpylöitä.,
Vispilä Liitetiedoston
vispausta
ensimmäinen työpaikka, että stand mikseri kunnostautuu on piiskaaminen daylights ulos tavaraa, onko se kerma tai munanvalkuaiset. Se on suuri hiilihapottamiskoneet neste seosten—yleiskone on suuri ja avoin ilmapallo vispilä, yhdistettynä moottorin virtaa, tuottaa enemmän laaja kermavaahtoa ja marenkia kuin kapeat piikit perinteinen vispilä tai vispilät käsi mikseri.,
Vaikka se on suhteellisen yksinkertainen asia piiskaa kerma tai munanvalkuaiset käsin, on aikoja, kun yleiskone on valtava voima on erityisen hyödyllinen. Esimerkiksi ranskalainen voikreemi vaatii munankeltuaisten piiskaamista, joka on mekaanisesti intensiivistä. Sveitsiläistä marenkiakin on vaikea ruoskia käsin paljolti siksi, että prosessi vaatii sokerin lisäämistä eteen, ja sokerin vaikutus hidastaa hyytymistä.
meidän ei pitäisi alleviivata sitä helppoutta, jolla stand-mikserikään ruoskii asioita., Kermavaahdon valkuaiset eivät ole vain marengit; niillä on myös keskeinen rooli kaikissa kohokas, onko makea tai suolainen, koska ilma loukkuun valkoiset on mitä antaa kohokkailla niiden ilmava hissi. Sama periaate on avain vaivatonta enkeli elintarvikkeiden kakku, liian, vaikka yleiskone ei vain tehdä resepti ”vaivaton”—koko tekniikka on riippuvainen yleiskone on silkkaa voimaa tuoda ainekset yhteen.,
vispilä on myös ihanteellinen kuorrutus: Amerikkalaiset, ranskalainen, Sveitsiläinen marenki, ja Italian voikreemileivoksia ovat kaikki paljon yksinkertaisempaa käyttää stand mikseri vispilä liitetiedostona. (Saksan ja tuorejuusto voikreemileivoksia, sekä nopea ja yksinkertainen tuorejuusto kuorrutus, myös viettää hieman aikaa kanssa vispilä liitetiedoston, mutta he tarvitsevat ylimääräistä apua mela, mitä käsitellään seuraavassa jaksossa.,)
Ja, lopuksi, on olemassa muita kermainen asioita, kuten meidän kermainen lyöty jogurtti ja kermainen lyöty…kerma. Huomaa kuitenkin, että käyttämällä stand mikseri piiskata tavallinen kerma voi nopeasti muuttaa ilmava jälkiruoka täytteen kiinteäksi voiksi. Kiitos, että tapa, jolla sokeri viivästyksiä hyytyminen, vaikka, makeutettu kerma on paljon pienempi riski joutua overwhipped—reseptejä, kuten no-leipoa juustokakku tai tuorejuusto kuorrutus edellä mainitut voivat kestää joitakin melko vakavia ruoskinta.,
Meloa Liitetiedoston
toisin Kuin vispilä, joka on tarkoitettu leikkaamalla seokset, leveä, tasainen terät meloa liitetiedoston tarkoituksena on mustamaalata ja taita, mikä tekee siitä korvaamaton prosessit, kuten kermaa.
Kerma
tavoitteena valikoitumista on toistuvasti taittaa yhdistelmä voita ja sokeria, kunnes olet luotu laaja verkosto, rasvaa, ilmaa, ja sokeria kiteitä., Mitä enemmän ilmaa on loukussa verkossa, sitä suurempi taikinan määrä on (mikä tarkoittaa enemmän evästeitä!), ja mitä paremmin kakut, kuten tämä klassinen vaniljakakku, nousevat.
Se on teknisesti mahdollista kerma voita ja sokeria käsin, mutta se on uskomattoman työ – ja aikaa vievää. Ja kun sähkö sekoittamalla laite hoitaa työn murto-osassa ajasta, tehokas yleiskone on toinenkin etu: lämpötilan valvonta., Kerma toimii vain, jos voita voi venyttää ja laajentaa, mikä tarkoittaa, pitää se alle 68°F, minkä vuoksi leipurit haluavat aloittaa kylmällä voita ja kermaa niin nopeasti kuin mahdollista. Voit yrittää tämä käsi mikseri, mutta koska ne yleensä toimivat vain pehmeämpi, lämpimämpi voita, tuloksia ei ole yhtä idioottivarma.
Sekoittamalla
mela on hyvä tapa tasaisesti sekoita cookie taikinaa ja kakku batters., Huonosti sekoitettu evästeen taikina johtaa muutama epämuodostunut ja epämuodostunut evästeet, kun taas huonosti sekoitettu kakku nousee (ja näyttää) oudolta. Samaan aikaan, reseptit, kuten edellä mainittu saksan ja tuorejuusto frostings hyötyä on sekoittaa mela on laaja, tasainen terät—ohut piikit vispilä jättää sinulle kasa raejuustoa–kuten hera sen sijaan, sileä, ilmava ja kevyt kuorrutus, että voit helposti manipuloida osaksi kaunis swoops ja kierteisiä.
Sekoittamalla Lihaa
Brandade saada selkäsaunan.,
Koska mela ei leikata niin paljon kuin se leviää ja taittuu, se on myös hyvä tapa sekoittaa ja emulgoida liha ruokia, kuten makkaraa. Monitoimikoneessa, vertailun vuoksi, leikkaukset ja kyljykset, kun se sekoittuu, ja rikkomatta liha on proteiini säikeet suoraan vaikuttaa tekstuuri lopullisen tuotteen (lisätietoja, tutustu Kenji on artikkeli tieteen makkaraa ja suolaa)., Jos haluat alkaa tehdä makkaraa (kuten Italian makkaraa, chorizoa, tai merguez) kotona, stand-mikseri on keskeinen: Se auttaa hieroa liha—ja, mikä tärkeintä, ei niin tarpeeksi nopeasti välttää sulaa sen rasvapitoisuus—makkaroita, jotka ovat mehukkaita ja joustava, pikemminkin kuin kuiva ja mureneva.
Mitä muuta stand-mikseri voi tehdä lihaisille sekoituksille? Se on työkalu vastuussa ominaisuus pirteä tekstuuri lihapullat, yksi., Ja parhaita lihapullia elämäsi, sinun kannattaa seistä mikseri teidän puolella nopeasti ja tehokkaasti sekoita panade (leipä murunen ja maito seos) ja aromaattien ja osa lihaa, ennen sekoittamalla loput lihaa käsin. Tämä johtaa kevyisiin lihapulliin,jotka kuitenkin pitävät muotonsa hyvin ja maustavat tasaisesti.
Lopuksi, valmisteet, kuten rillettes ja brandade, jossa liha olisi silputtu sijaan hienonnettuna tai puréed, mela tekee työtä nopeasti ja siististi.,
Taikina Koukku
Holla tämä challah.
lopulta on taikinakoukku. Leivän on varmasti toteutettavissa ilman seistä mikseri ja taikina koukku kiinnitys, mutta korkea-rasvaa taikinat, kuten muottien ovat erittäin vaikea tehdä ilman niitä. Ja vaikka jotkut taikinat ovat itse asiassa parempi, kun tehdä monitoimikoneessa, kuten meidän New York–tyylinen ja Sisilialainen pizza taikinat, toiset todella hyötyä siitä, että kiertää taikina koukku, kuten Napolilainen pizzaa taikina., Sitten on leivät, kuten yksinkertainen äreä valkoinen leipä, vaikka se on mahdollista sisällyttää ainekset ja vaivaa taikinaa käsin, se on paljon yksinkertaisempi käyttää taikina koukku molemmat vaiheet (ja paljon vähemmän sotkuinen, sillä mitä se kannattaa).
taikinakoukun käytön hyödyt eivät ole pelkästään mukavuudesta kiinni. Suhteellisen hitaampi nopeus, jolla se alustuskerralla (verrattuna vaikkapa monitoimikoneessa) tarkoittaa, että on pieni riski yli-vaivaamista tai ylikuumenemisen, mikä tarkoittaa, sinun ei tarvitse katsella kuin haukka, voit siivota keittiön tai prep muita asioita, kun taikina on stand mikseri., Käyttämällä taikina koukku avulla voit myös säätää taikina tarvittaessa lisäämällä vettä tai jauhoja, jos se näyttää hieman liian kuiva tai märkä, vastaavasti, ja se on suuri lisäämällä mix-ins, kuten pähkinöitä tai kuivattuja hedelmiä.
So, What Should You Make First?
Jos haluat laittaa oman brändin-selkäsauna uusi yleiskone kautta sen vauhti, ehdotan, joten Stella on yksi-kulhoon kaneli rullina. Paitsi että ne ovat herkullisia, ne käyttävät sekä taikinakoukkua että melan kiinnitystä upeaan vaikutukseen. Haluatko ottaa vispiliittimesi pyöräytykseen?, Sekoita joukkoon hieman kermaista kreikkalaista jogurttia ja tarjoile se lähes minkä tahansa kanssa. Tai, jos et tunne hieman kunnianhimoisempia, tehdä itse, että edellä mainitun vaivatonta enkeli elintarvikkeiden kakku, vain nähdä, kuinka helppoa se todella on tehdä jotain, joka on niin eteerisen täydellinen, ja ei olisi olemassa lainkaan ilman yleiskone.
Entä Kaikki Muut Liitteet?
Vaikka emme ole vielä suorittanut tyhjentävä testi jokaisen KitchenAid kiinnitys markkinoilla, on olemassa pari voimme vilpittömästi suositella., Pasta roller asettaa vie kaikki turhautuminen ja levottomuus ulos tehdä tuoretta pastaa, ja, toisin kuin manuaalinen vaihtoehtoja siellä, se on uskomattoman helppo ja tehokas käyttää oman. Hei, kotitekoinen ravioli, tortellini ja linguine! Suosittelen myös käyttämään sitä taikinan sekoittamiseen ja sheetaamiseen kotitekoiselle ramenille.
Samaan aikaan, ruoka mylly kiinnitys on hyvä vaihtoehto, jos haluat aloittaa hionta omaa lihaa tai kokeilemalla makkara päätöksenteossa., Koska se on liitetiedosto, tiedät jo, että ahkerin osa mylly—moottori—on työjuhta, joka voi vallan jopa kovimmat hionta hankkeita. Haluamme myös, että voit jauhaa lihaa, suoraan kulhoon, sitten kiinnitä kulho koneeseen ja heti alkaa sekoittamalla se mela kehittää proteiinia. Se säästää aikaa.
kaikki tähän linkitetyt tuotteet ovat editoreidemme itsenäisesti valitsemia. Saatamme ansaita provision ostoista, kuten affiliate-politiikassamme on kuvattu.
Vastaa