Tämä viesti voi sisältää affiliate linkkejä. Lue ilmoituskäytäntöni.
Tämä on fantastinen, Miten Tehdä Savustettua Lohta ja Suolavedessä Resepti täydellinen sunnuntai-brunssi. Otan sinut askel askeleelta, miten tehdä minun savustettu lohi ja suolavesi ja et tarvitse ostaa kaupasta ostettu savustettu lohi uudelleen. Sovittu? Olen tehnyt uuden videon, jolla voit käydä kaiken läpi, katso alta!,
tässä postitse minä myös puhua siitä, miten kehittää kiiltävä iho suolattu lohi, joka on nimeltään pellicle. Se pellicle tiivisteet ja luo tahmea pinta, kalaa savu kiinni.
savustettua lohta, tai oikeastaan mitä tahansa kalaa, mukavalla paahdetulla bagelilla tuorejuustolla on vain ihana aamiainen. Tässä on suolavesi lohelle, jota käytän ennen kuin se menee savustimeen. Jotkut kutsuvat suolavettä ”parannuskeinoksi” kalaa savustettaessa. Miksi sitä kutsutkaan, tämä antaa paljon hyvää makua ja savustettuna on täydellisyyttä., Tämä prosessi poistaa kosteutta kalasta, lisää makua ja auttaa säilöntäprosessissa.
tyypillisen suolaveden ollessa kolme alkuainetta – sokeri, suola ja vesi ja suurin osa sokeria ja suolaa, käytän neljänneskuppisuolaa kolmanteen kuppiin sokeria neljään kuppiin nestettä. Neste on vettä, soijakastiketta ja kuivaa valkoviiniä. Voit vapaasti käyttää vähäsuolaista soijakastiketta tai säätää vähemmän makusi mukaan.
miten suolaliuosta tehdään?
perus suolavedessä, tyypillinen suhde suolaa vettä suolavedessä on 4 rkl suolaa per 4 kupillista vettä., Aseta liha (kana, kalkkuna, sianliha tai kala) astiaan tarpeeksi iso pitämään lihaa ja liuota suola veteen.
tähän suolavedessä olevaan reseptiin lisätään sokeri ja muut maustearomit. Soijakastike ja viini, kun lisätään veteen, yhteensä perussuolan ja veden suhde.
Joten tämä suolavedessä, sekoita sokeri, suola, soijakastike, vesi, viini, sipuli ja valkosipuli jauheet, pippuri ja Tabasco kastike kulhoon vispilä sisällyttää perusteellisesti ja liuottaa sokeri ja suola.
13×9″ pannulla kaada hieman suolavettä pannun pohjalle., Aseta seuraavaksi lohi savustettavaksi pannulle ja kaada suolaveden tasapaino lohen päälle peittämään. Säilytä jääkaapissa 8 tuntia.
sen jälkeen, kun se on brined 8 tuntia aseta lohi telineeseen valua. Seuraavaksi haluat sijoittaa nämä tuulettimen eteen tai jääkaappiin peittämättömäksi kehittääksesi kiiltävän ihon, jota kutsutaan mehujääksi.
Mitä on pellicle?
pellicle tiivisteet ja luo tahmea pinta, kalaa savu kiinni., Aseta brined lohi edessä tuuletin kuivua ja kehittää kiiltävä iho, tämän pitäisi kestää 4 tuntia ja on elintärkeää tehdä. Voit myös pitää sen helposti ja jättää paljastui jääkaapissa tehdä tämän myös. Kylmä, kiertävä ilma toimii hyvin.
leikkasin lohen paloiksi käsittelyn helpottamiseksi. Aseta lohi suoraan öljyllä ruiskutetulle telineelle, koska se voi tarttua joskus.,
Vaikka, jos et halua kuivua ennen luoda pellicle, en yleensä aseta suolattu lohta alumiini folio tietoja kalan koosta, koska haluat polttaa liikkua sen sisällä tupakoitsija, sitten tupakoitsija telineeseen.
aika savustaa kalat. Seuraa tupakoitsija ohjeita, lisätä tuuman vettä lokero ja käyttää leppä pelimerkkejä, savu lohi 6 tuntia. Kaasugrillissäni käynnistän lämpötilan 100°: ssa 2 tunnin ajan, sitten 140°F: ssa 2 tunnin ajan ja lopulta 175°F: ssa viimeisen 2 tunnin ajan., Voit vapaasti paistatella suolavedenseoksella joka kerta, kun nostat lämpöä, jos haluat.
Hake Kaasu Grillit
Laita 1-1 1/2 kupillista haketta kulhoon, peitä ne vedellä ja anna niiden liota vähintään 30 minuuttia. Valuta ja laita ne pieneen tupakoitsija laatikko, joka tulee useimmat grillit, tai alumiini leivän pannulla tai jopa kulhoon valmistettu foliolla. Kun olet valmis polttamaan, laita puulastuastia grillin kuuman osan päälle. Lue tästä lisää Savustuslaatikoistani ja hakkeesta savustuspostiin täältä.,
Koska minun uusi Traeger pelletti grill/tupakoitsija ei mene pienempi kuin 165°F, minulla meni 5 tuntia ja se tuli ulos kauniisti. Joten nyt sinulla on kertaa, ja temps kaksi eri tyylejä tupakointi (kaasu grilli savua laatikko ja tupakoitsija pelletti grilli).
Kun vedät savustettu lohi tupakoitsija anna sen levätä jäähdytys telineeseen tunnin ja sitten kylmässä tai kaivaa!
voit pitää sitä käärittynä muovikelmuun tai astiaan jopa 8-10 päivän ajan.,
mene nappaamaan tuoreita bageleita ja tuorejuustoa ja lataa se tähän savustettuun loheen. Nauttikaa!
Tämä resepti ilmestyi Kevin On Ruoanlaitto. Maaliskuuta 2015, ja on päivitetty uusia kuvia ja video.
Katso, miten tämä tehdään alla!
Tilaa oma Uutiskirje, seuraa minua Facebook, Pinterest, Instagram ja YouTube-kaikki minun uusimmat reseptit ja videot.,
Savustettua Lohta ja Suolavedessä Resepti
Käyttöohjeet
-
Sekoita yhteen sokeri, kosher suola, soijakastike, vesi, viini, sipuli ja valkosipuli jauheet, pippuri ja tabasco kastike kulhoon vispilä sisällyttää perusteellisesti ja liuottaa sokeri ja suola.,
-
Show 13×9″ pannulla kaada hieman suolavedessä pohjaan pannulla. Aseta seuraavaksi lohi savustettavaksi pannulle ja kaada suolaveden tasapaino lohen päälle peittämään. Säilytä jääkaapissa 8 tuntia.
-
Jälkeen se on suolattu 8 tuntia poistaa lohi suolavedessä ja ravista pois ylimääräinen ja aseta lohi telineeseen valua. Seuraavaksi haluat sijoittaa sen tuulettimen tai hyvin tuuletetun alueen eteen kuivumaan ja kehittämään kiiltävän ihon, jota kutsutaan mehujääksi., Se pellicle tiivisteet ja luo tahmea pinta, kalaa savu kiinni. Tämän tulisi kestää 4 tuntia ja se on elintärkeää (KS.Huomautus 1). Voit myös pitää sen helposti ja jättää paljastui jääkaapissa tehdä tämän myös. Kylmä, kiertävä ilma toimii hyvin.
-
leikkasin lohen osaksi kolmannesta tai neljännestä helpompaa käsittelyä. Aseta lohi suoraan öljyllä ruiskutetulle telineelle, koska se voi tarttua joskus., Vaikka, jos et halua viileä kuiva ennen luoda pellicle, en yleensä aseta suolattu lohta alumiini folio tietoja kalan koosta, koska haluat polttaa liikkua sen sisällä tupakoitsija, sitten tupakoitsija telineeseen.
-
Aika polttaa kalat. Seuraa tupakoitsija ohjeita, lisätä tuuman vettä lokero ja käyttää leppä pelimerkkejä, savu lohi 6 tuntia. Minun kaasugrilli aloitan lämpötila 100° 2 tuntia, sitten 140°F 2 tuntia ja lopuksi 175°F lopullinen 2 tuntia (Ks. Huomautus 2 alla)., Voit vapaasti paistatella suolavedenseoksella joka kerta, kun nostat lämpöä, jos haluat.
-
Koska minun uusi Traeger pelletti grill/tupakoitsija ei mene pienempi kuin 165°F, minulla meni 5 tuntia ja se tuli ulos kauniisti. Joten nyt sinulla on kertaa, ja temps kaksi eri tyylejä tupakointi (kaasu grilli savua laatikko ja tupakoitsija pelletti grilli).
-
Kun vedät savustettu lohi tupakoitsija anna sen levätä jäähdytys telineeseen tunnin ja sitten kylmässä tai kaivaa!, Voit pitää sitä käärittynä muovikelmuun tai astiaan jopa 8-10 päivää.
Huomautuksia
- pellicle tiivisteet ja luo tahmea pinta, kalaa savu kiinni. Aseta brined lohi edessä tuuletin kuivua ja kehittää kiiltävä iho, tämän pitäisi kestää 4 tuntia ja on elintärkeää tehdä. Voit myös jättää paljastui jääkaapissa tehdä tämän myös. Kylmä, kiertävä ilma toimii hyvin.,
- Hake Kaasu Grillit: Laittaa 1-1 1/2 kupillista haketta kulhoon, peitä ne vedellä ja anna niiden liota vähintään 30 minuuttia. Valuta ja laita ne pieneen tupakoitsija laatikko, joka tulee useimmat grillit, tai alumiini leivän pannulla tai jopa kulhoon valmistettu foliolla. Kun olet valmis polttamaan, laita puulastuastia grillin kuuman osan päälle. Lue tästä lisää Savustuslaatikoistani ja hakkeesta savustuspostiin täältä.
näytettävät tiedot on arvio tarjoamia online-ravitsemus laskin., Sitä ei tule pitää ammattifysiologin neuvojen korvikkeena.
Ravitsemus
Vastaa